Konzerviranje krastavaca za zimu bez octa: 9 ukusnih recepata koji će zamijeniti kiselinu

Čuvanje krastavaca za zimu bez dodavanja octa problem je koji često zanima domaćice koje ne žele koristiti otopinu octene kiseline u svojim zavojima. Možete i bez ovog konzervansa ako dodate neku zamjenu za kiselo. Mliječno kiselo vrenje zaustavlja dovoljno soli, šećera i pasterizaciju staklenki s povrćem. Staklenke ne možete pasterizirati, ali ćete praznine morati čuvati u hladnoj prostoriji.

Mogu li se krastavci konzervirati bez octa?

Kako bi spinovi stajali cijelu zimu i ne "pucali", tradicionalno koristite takve konzervanse: sol, šećer, ocat. Ako iz nekog razloga dodavanje octene kiseline nije poželjno, može se pokušati s alternativnim konzervansima.

Ocat se može zamijeniti raznim proizvodima koji će zakiseliti povrće i spriječiti mliječno-kiselo vrenje.

Što može zamijeniti ocat kod konzerviranja krastavaca?

Konzervansi koji mogu zamijeniti ocat (potrebna količina po staklenci od 3 litre):

• limunska kiselina - 5 grama ili jedna žličica;
• sok od ½ limuna;
• crveni ribiz - pola kilograma;
• borubice - 305 grama;
• brusnice - 205 grama;
• kiselica - 305 grama;
• šljiva - 10 komada;
• votka - 55 mililitara;
• aspirin - 2 tablete;
• ogrozd - pola kilograma;
• kisele jabuke - 2 komada.

Zahtjevi za glavne sastojke

Krastavci se čuvaju na vrhuncu ljetne sezone ili u ranu jesen. Za konzerviranje je prikladno povrće uzgojeno u vrtu ili kupljeno na tržištu. Biljke iz staklenika obično se ne beru za buduću upotrebu, koriste se samo za izradu salata.

Krastavci odabrani za konzerviranje moraju biti:

• zreo;
• svijetlo zelena;
• bez žutih mrlja;
• s prištićima i tamnim šiljcima;
• srednje veličine (10-13 centimetara);
• debela koža;
• nije gorak;
• nemaju nedostatke, oštećenja, truleži.

Povrće prethodno namočite u hladnoj vodi 3-6 sati. Prije slaganja u tegle, krastavcima se odrežu repovi.

Priprema spremnika

Povrće se obično čuva u velikim staklenim posudama od 3, ponekad i od 2 litre. Posudu prethodno operite vodom i sodom. Pažljivo pregledajte kako na vratu nema pukotina ili strugotina. Banke se steriliziraju 4 minute na pari, u kipućoj tekućini ili u pećnici.

Kapaciteti se zatvaraju plastičnim, limenim ili twist-off poklopcima. Također su prethodno sterilizirani.

Kako čuvati krastavce bez octa?

Postoje recepti koji vam omogućuju izradu praznina bez upotrebe otopine octene kiseline. Za konzerviranje morate pripremiti staklenke, marinadu ili slanu vodu, same krastavce. Na dno staklenki stavljaju se listovi hrena, kišobrani kopra, začini. Možete staviti lišće ribiza, trešnje, hrasta, kao i češnjak, luk. Zatim nabijte što više krastavaca.

Povrće se marinira zamjenom za ocat ili salamurom s kuhinjskom soli. Posuda od 3 litre sadrži 1,5 litara tekućine i 1,5 kilograma povrća. Za konzerviranje se koristi nejodirana sol i kristalni šećer.

Slani krastavci

Koji se sastojci koriste za konzerviranje:

• krastavci - 1,455 kilograma;
• zelje, češnjak, začini, listovi i korijen hrena;
• voda - 1,45 litara;
• kuhinjska sol - 3 žlice.

Stavite zelje u posudu od 3 litre, nabijte krastavce, prelijte vrućom ili hladnom slanom otopinom. Nakon 2-3 dana slabo slani krastavci su spremni.

Hladan put

Kako skuhati ukusno i hrskavo povrće:

• krastavci - 3,05 kilograma;
• celer;
• lišće ribiza, trešnje, korijen hrena;
• listovi lovora;
• papar.

Za hladnu salamuru:

• voda - 3,05 litara;
• sol - 9 žlica;

Povrće se stavlja u posude, prelije hladnom salamurom i poklopi plastičnim poklopcima. Nakon 3-4 dana krastavci su gotovi.

Da bi vrtnje stajale cijelu zimu, mutna otopina se ulije u lonac i prokuha. Povrće se izvadi iz staklenki, opere u kipućoj vodi, pa vrati u sterilnu posudu. Svježe začinsko bilje i začini stavljaju se na dno staklenki. Povrće se prelije vrućom otopinom. Banke se pasteriziraju 15-22 minute i zamotaju limenim poklopcima.

Kiseli krastavci

Kako sačuvati povrće:

1. Povrće, bilje, začini stavljaju se u staklenke.
2. Pripremite rasol od 1,56 litara vode i 4,5 žlice soli. Kuhinjsku sol možete sipati izravno u staklenke bez otapanja u kipućoj vodi.
3. Svi sastojci se preliju vrućom otopinom i ostave na toplom 3-5 dana.
4. Zatim se mutna salamura ocijedi, krastavci se izvade iz staklenki, operu kipućom vodom i opet stave u čistu posudu. Promijenite bilje i začine.
5. Povrće se prelije prokuhanom salamurom i poklopi plastičnim poklopcima.

S crvenim ribizlom

Koje su komponente potrebne za konzerviranje:

• krastavci - 1,505 kilograma;
• crveni ribiz - 505 grama;
• luk - pola glavice;
• kišobrani od kopra;
• korijen hrena;
• paprika - 5-10 zrna graška;
• češnjak - 3-4 češnja;
• 2 lista lovora.

Za vruću marinadu:

• voda - 1,56 litara;
• kuhinjska sol - 4 žlice;
• šećer - 1 velika žlica.

S ogrozdom

Koje komponente su potrebne:

• krastavci - 1,499 kilograma;
• ogrozd - 505 grama;
• začini;
• zeleno;
• češnjak.

Za vruću marinadu:

• voda - 1,47 litara;
• kuhinjska sol - 4,5 žlice;
• šećer - 1 žlica.

S pikantnim senfom

Kako su potrebni proizvodi:

• krastavci - 1,506 kilograma;
• kišobrani od kopra - 5 komada;
• sjemenke gorušice - 3 žlice;
• začini.

Za marinadu:

• voda - 1,49 litara;
• sol, šećer - po 65 grama;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Povrće, začinsko bilje, senf preliti vrućom marinadom. Staklenku od 3 litre pasterizirajte 15-20 minuta, zatvorite limenim poklopcem i preokrenite.

S aspirinom

Što uzeti za pripremu twista:

• krastavci - 1,499 kilograma;
• začini;
• zeleno;
• češnjak - 3 režnja;
• lišće i korijen hrena;
• listovi trešanja, ribiza.

Za marinadu:

• voda - 1,45 litara;
• kuhinjska sol - 4 velike žlice;
• šećer - 1,5 žlica;
• aspirin - 2 tablete (samljeti).

Sve komponente se stavljaju u staklenku. Zatim prelijte vrućom marinadom. Posuda od 3 litre se pasterizira 15-22 minute i prevrne.

Uz votku

Komponente:

• krastavci - 1,495 kilograma;
• češnjak - 2-3 češnja;
• lišće trešnje, ribiza, hrena;
• kopar;
• začini.

Za rasol:

• voda - 1,55 litara;
• kuhinjska sol - 4,5 žlice;
• vodka - 55 ml.

Svi sastojci se preliju hladnom salamurom. Nakon 3-5 dana, snack je spreman. Banke se čuvaju u hladnoj sobi.

S limunskom kiselinom u prahu

Što trebate:

• krastavci - 1.650 kilograma;
• kopar;
• začini;
• češnjak;
• lišće hrena, estragona, celera.

Za marinadu:

• voda - 1,46 litara;
• kuhinjska sol - 3 žlice
• šećer - 3 velike žlice;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Povrće, začinsko bilje stavlja se u staklene posude i prelije običnom prokuhanom vodom. Nakon 23 minute tekućina se iscijedi. Zatim ponovno prelijte kipućom vodom. Nakon 25 minuta tekućina se ponovno ulije u šerpu, doda se sol, kristalni šećer, sama tekućina prokuha.

Krastavcima se dodaju začini, preliju vrućom marinadom, a na kraju se dodaje limunska kiselina. Posude se nakon toga zarolaju poklopcima i preokrenu.

Kako točno pohraniti praznine?

Spins se može čuvati u prostoriji ako su staklenke pasterizirane, odnosno posude s povrćem i marinadom kuhane na laganoj vatri 16-22 minute. Krastavce punjene hladnom ili vrućom salamurom najbolje je čuvati u hladnoj prostoriji na temperaturi od 0 … +1 stupnjeva.

Otvorene zavoje treba pojesti unutar 3-7 dana. Cijelo to vrijeme nezačepljene staklenke najbolje je držati u hladnjaku.

Preporučeno