Mađarski kiseli krastavci za zimu: recept korak po korak sa fotografijom

Mađarski kiseli krastavci vrlo su popularni kod vrtlara zbog svog laganog okusa i jednostavnosti pripreme. Ovaj recept se aktivno koristi za konzerviranje malih kornišona i zelja.

Osobine mađarskih krastavaca

Posebnost mađarskog načina konzerviranja je da jelu daje blagu pikantnost i pikantnost. Upotreba prirodnih kiselina i konzervansa u receptu čini ih prikladnima za djecu svih uzrasta. Konzervacija je izvrsno komplementarno jelo svakom prilogu i pravi ukras stola.

Među vrlinama mađarskih krastavaca su:

• lagano soljenje;
• hrskavo sočno voće;
• lagani okus s pikantnom ljutinom;
• Trajanje pohrane.

Konzervirani krastavci čuvaju se u tamnom, hladnom podrumu tijekom cijele zime. Recept dopušta zamjenu vinske kiseline voćnom ili octenom kiselinom.

Tradicionalni recept za kuhanje

Tradicionalni recept za krastavce na mađarski za zimu je lagan i ima minimalno potrebnih sastojaka. Vinska kiselina se koristi kao konzervans.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 žličica senfa;
• 3-4 kom papar i klinčići;
• 150 gr. vinski ocat;
• litra vode;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 1 žlica žlica soli.

Tajna očuvanja leži u pravom izboru zelenila malih dimenzija.

Mađarski krastavci se pripremaju u nekoliko faza.

1. Sterilizacija staklenki. Optimalnim se smatraju banke s volumenom ne većim od 1 litre. Prvo ih je potrebno pripremiti: oprati i sterilizirati.
2. Priprema zelja. Krastavce oprati i odrezati vrh. Zatim se stavljaju u staklenku.
3. Označite začine. U staklenku se prvo unosi senf. Zatim dodajte ostale začine po ukusu. Zadnji od začina je češnjak.
4. Priprema salamure. Šećer i sol ulijevaju se u litru hladne vode. Marinada se drži na vatri dok ne provrije. Zatim se ulije vinska kiselina.
5. Prelijte marinadom. Dobiveni rasol se ulije u staklenke i ostavi 5 minuta. Zatim se pokriju poklopcima. Gotova konzerva se okreće naopako poklopcem i pokriva toplom dekom.
6. Skladištenje. Nakon 5-8 sati, staklenke se mogu ukloniti za skladištenje. Čuvajte konzervaciju u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Ukiseljeni krastavci imaju pikantan, blago slatkast okus. Zahvaljujući prirodnim konzervansima dugo se čuvaju.

Recept s mrkvom i lukom

Kako biste diverzificirali okus mađarskih krastavaca, upotrijebite mrkvu i luk u marinadi. Recept za kisele krastavce na mađarski s dodatnim sastojcima ne samo da je boljeg okusa, već i izgleda svečano.

Sastojci:

• 1,5 kilograma krastavaca;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 8-10 graška;
• pola litre vode;
• 1 žličica soli;
• 2 žlice šećera;
• 70 ml. 9% octene kiseline.

Navedena količina sastojaka podijeljena je u 5-6 obroka.

1. Priprema sastojaka. Povrće se očisti. Mrkva se izreže na male kolutove, luk - na pola prstena. Vrhovi su uklonjeni s krastavaca.
2. Sterilizacija staklenki. 5-6 staklenki volumena 0,5 litara unaprijed se opere i sterilizira. Staklenke spremljene za zimu bez sterilizacije mogu se brzo pokvariti.
3. Označite sastojke. Zelentsy čvrsto složeni u staklenke. Luk i mrkva ravnomjerno se rasporede između plodova. Piment se dodaje zadnji.
4. Priprema salamure. Otopite sol i šećer u vodi i prokuhajte. Posljednja se dodaje octena kiselina. Nakon ponovnog vrenja rasol se makne sa štednjaka.
5. Sterilizacija. Gotova salamura se ulije u staklenke do samog vrha i pokrije poklopcima. Kad se napune, steriliziraju se 15 minuta.
6. Zatvaranje i skladištenje staklenki. Nakon 10-15 minuta staklenke se zarolaju ili zatvore novim steriliziranim poklopcima. Gotova konzervacija je okrenuta naopako i izolirana. Drže se na toplom dok se potpuno ne ohlade. Kisele krastavce treba čuvati na hladnom mjestu.

Kuhanje mađarskih krastavaca je jednostavno. Recept za konzerviranje prikladan je i za kuhare početnike.

Preporučeno