Kako zamrznuti špinat za zimu kod kuće i je li to moguće

Špinat je jedno od rijetkih lisnatih povrća čiji se okus u potpunosti otkriva tijekom kuhanja. Prije nego što zamrznete špinat za zimu kod kuće, morate pažljivo sortirati zelenu masu i odabrati samo mlade cijele listove. Važno je da se proizvod ubere prije cvatnje, kako bi njegov okus bio svjetliji.

Suha metoda

Zamrzavanje špinata za zimu najjednostavnije je na suhi način. Razlikuje se po tome što se zelje sprema cijelim listovima, bez dodatne obrade ili rezanja.

1. Listovi se operu pod vodom i osuše. Odsječeni su im korijeni i stabljike.
2. Zele su razvrstane prema veličini lisne ploče. Masa se slaže u male hrpice, za porcioniranje
3. Špinat se smota u cjevčicu. Uvojak se uklanja u plastičnu vrećicu ili fiksira folijom.
4. Zelje se stavlja u zamrzivač za brzo zamrzavanje. Nakon što se potpuno zamrzne, stavlja se u velike posude za dugotrajno skladištenje.

Suha metoda omogućuje žetvu ne samo cijelih ploča, već i rezanje. Prije zamrzavanja narezanog špinata, listovi se sitno nasjeckaju. Gotova masa se odmah stavlja u posude i šalje u zamrzivač.

Glavne prednosti metode su jednostavnost i zahtjevnost procesa. Odsutnost toplinske obrade omogućuje vam da sačuvate više korisnih tvari u zelenilu. Od nedostataka treba napomenuti da zelje zahtijeva naknadnu toplinsku obradu.

Način blanširanja

Zele možete brati ne samo svježe, već i nakon toplinske obrade. Prije pripreme špinata za zimu, opari se kipućom vodom ili blanšira. Metoda blanširanja uključuje kuhanje lišća u situ 1 minutu.

Zbog kratkotrajne obrade boja proizvoda je u potpunosti sačuvana, ali se djelomično gube hranjivi sastojci.

1. Listove špinata operemo pod tekućom vodom i osušimo.
2. Zele se reže na trakice širine 1 centimetar.
3. Filtrirana voda se prokuha. Izmrvljena masa se stavi u cjedilo ili sito i uroni u kipuću vodu na 30 sekundi.
4. Opareno zelje se izvadi, ohladi i odstrani višak tekućine.
5. Masa se rasporedi u posude, zatvorene čvrstim poklopcima. Ako se proizvod skladišti u vrećicama, tada se oslobađa višak zraka.
6. Smrznuto pohranjeno u odjeljku s povrćem.

Ako zelje nije moguće blanširati, može se skuhati i zamrznuti zajedno s juhom.

Blanširani špinat ima niz prednosti:

• praznine su kompaktne veličine i ne zahtijevaju puno prostora za pohranu;
• poluproizvod spreman za brzu upotrebu;
• zamrzavanje čuva prirodnu boju zelenila.

Od nedostataka ističe se samo djelomični gubitak vitamina nakon toplinske obrade.

Čista metoda pripreme

Još jedan uobičajeni način sakupljanja špinata za zimu je zamrzavanje pirea. Ova metoda uključuje toplinsku obradu zelja.

1. Listovi se operu pod tekućom vodom. Noge se uklanjaju iz zelenila.
2. Lisne ploče se režu na trake debljine 1 centimetar i blanširaju 30 sekundi.
3. Preostala voda se odstrani iz mase i prebaci u manju posudu, gdje se usitni blenderom dok ne postane glatko.
4. Gotov pire se raspoređuje u posude za porcije. To mogu biti silikonski kalupi ili kutije za zamrzavanje leda.
5. Pure se šalje u zamrzivač na prethodno zamrzavanje. Nakon zamrzavanja, kockice leda se premještaju u velike posude, pokrivaju poklopcima i odlažu za dugotrajnu pohranu.

Pure je odličan za dodavanje umacima i tjestenini. Njegove prednosti su potpuna spremnost za naknadnu upotrebu i prirodna boja. Među nedostacima primjećuje se djelomični gubitak okusa i korisnih svojstava.

Značajke skladištenja i upotrebe proizvoda od sladoleda

Špinat se dobro čuva u zamrzivaču. Kako biste sačuvali njegova blagotvorna svojstva i okus, morate znati kako pravilno zamrznuti povrće.

1. Za zamrzavanje se koriste hermetički zatvorene posude s čvrstim poklopcima. Dozvoljeno je zelje zamotati u više vrećica i staviti u kartonske kutije.
2. Špinat ne podnosi ekstremne temperature. Nakon brzog zamrzavanja, stavlja se u odjeljak za skladištenje hrane, gdje se održava na konstantnoj temperaturi.
3. Zele ne podnosi djelomično odmrzavanje. Mnogi kuhari početnici zabrinuti su zbog pitanja može li se špinat ponovno zamrznuti. Nažalost, dvostruko zamrzavanje nije dopušteno. Preporučljivo je koristiti male posude za proizvod.
4. Rok trajanja ubranog špinata nije duži od 6 mjeseci.
5. Vrijeme toplinske obrade pripremljenog proizvoda prepolovljeno je u odnosu na svježi.
6. Smrznuti špinat dodaje se pitama, složencima, kotletima, kajganama, umacima i drugim jelima.

Preporučeno