Gruzijska adjika za zimu: najbolji recepti za pripremu s fotografijom

Svakako vam treba ljuta gruzijska adjika ako se volite počastiti svinjskim kotletom ili prženim pilećim krilcima. Ljuti začin dobro ide uz povrće, ribu i kolače. Glavna stvar je da možete jesti začinjenu hranu, jer će glavni sastojak bilo kojeg od najboljih recepata gruzijske adjike za zimu biti ljuta paprika.

Gruzijska adjika brzo i bez toplinske obrade

U trgovini se opskrbite suhim začinima gotovim za jelo: korijander, hmelj suneli, suhi cilantro. Uzmite paketić svakog začina. Prije kupnje provjerite rok trajanja. Želite začine koji su svježi i pikantni.

Za gruzijski snack morate kupiti orahe, bit će vam potrebni u našem receptu 7 komada. Također vam je potrebno 5 komada ljute paprike i pola slatkog, bugarskog. Svježe začinsko bilje neće naštetiti, možete proći s hrpom kopra. Ne zaboravite češnjak. Ako su glavice velike, dovoljna je jedna, očistimo je, rastavimo na ploške i sameljemo prešom.

Na stolu je sve što vam je potrebno za pripremu jela, vrijeme je da počnete kuhati. Najprije sitno nasjeckajte jezgre oraha i sjemenke korijandera. Napravio sam ga u mužaru, imam ga jako lijepog.

U blenderu prvo samljeti papriku, a zatim zelen. Izvadimo veliku zdjelu za salatu, staklenu ili porculansku, u nju stavimo sve sastojke osim orašaste mase, češnjaka i octa. Temeljito izmiješajte masu. Kada postane jednolično, dodajte orahe nasjeckane s korijanderom i koprom, pastu od češnjaka, sol, ocat. Sol i ocat stavite 2 žličice.Miješajte adjiku nekoliko minuta, a zatim je prebacite u suhu, čistu staklenku. Za pohranjivanje adjike u gruzijskom za zimu, staklenke hermetički zatvorite.

Ruska adjika s rajčicama

Recept nema nikakve veze s tradicionalnom gruzijskom kuhinjom - ovo je čisto ruska, kulinarska varijacija na temu adjike. Napravit ćemo ga od rajčice i češnjaka. Uzmimo rajčice više od 1 kg, jer bi izlaz trebao biti 1 litra pulpe. Za mljevenje koristimo električni stroj za mljevenje mesa.

Oguljene režnjeve češnjaka (potrebna im je 1 šalica) također izrendati u stroju za mljevenje mesa. Dobiveni umak s rajčicama ulijte u zdjelu i posolite. Sol će ići od 1 do 2 žlice. l. Držite adjiku u posudi nekoliko sati i ponekad ometajte. Kada se sol rasprši, ulijte adjiku u male staklenke.

Adjika classic

Klasična adjika je prije svega ljuta papričica. Po receptu je potrebno 250 g. Potrebno je samo 20 g jezgra oraha, isto toliko češnjaka. Posolit ćemo po ukusu i uzeti sljedeće začine:

• slano - 5 g;
• cilantro - 10 g;
• kopar - 5 g;
• bosiljak - 5 g.

Paprika je jako ljuta, pa za rad s njom stavljamo rukavice. Najprije ga očistimo od sjemenki i pregrada, zatim operemo i potopimo u vodu 2-3 sata. Kako paprika ne bi isplivala, stavite uteg na nju.

Nakon namakanja, papriku osušite ubrusom i zajedno sa svim začinima usitnite u mužaru dok ne postane glatka. Sol, ako ima, dodajte još. Gustu, klasičnu adjiku prebacimo u suhu staklenku - u njoj će začin dugo stajati na hladnom.

Gruzijska adjika s rajčicom i češnjakom

Gruzijska adjika izvrsna je marinada za piletinu pečenu u pećnici. Kuhajmo više da traje cijelu zimu.

Jesen je puna zrelih rajčica koje se mogu brzo pokvariti ako se ne recikliraju na vrijeme. Domaća crvena gruzijska adjika dobra je alternativa kupovnoj.

Uzmite 5 kg zrelih, mesnatih rajčica i isto toliko slatke paprike. Kako bi smjesa bila pikantnija, u recept uvrstite ljute papričice. Za ovu količinu rajčice, 3 mahune čilija dovoljne su za ljubitelje umjereno začinjene adjike, 5 - za ljubitelje začinjene hrane.

Češnjak će dodati posebnu pikantnost. Potrebno je 500 g. Osim povrća trebat će vam sol, te ocat za bolje očuvanje. Stavimo sol po ukusu: ako je ocat 9%, onda 1 žlica. Povrće samljeti u zdjeli blendera (možete i u stroju za mljevenje mesa).

U nasjeckanu povrtnu masu uspite pripremljenu sol, prelijte octom. Pokrijte posudu s radnim komadom čistim ručnikom i ostavite jedan sat. Tijekom ovog sata promiješajte adjiku najmanje 3 puta. Ulijte adjiku u staklenke. Banke treba uzeti u malom volumenu. Zimi staklenke čuvajte u hladnjaku. Adjika može diverzificirati bilo koju mesnu deliciju.

Originalna adjika s jabukama

Je li moguće nazvati gruzijsku adjiku za zimu ako sadrži jabuke, ne znam, ali znam da je izvrsnog okusa.U receptu ima i rajčica, potrebno ih je 1,5 kg. Za ovu adjiku bolje su prikladne slatke i kisele sorte jabuka, potrebno vam je točno 500 g, isto toliko slatke paprike i narančaste mrkve. Trebate manje češnjaka - samo 300 g. Ljute papričice mogu biti različite i po žestini i po veličini, pa svatko za sebe odlučuje koliko mahuna treba uzeti. Uzeo sam 3 stvari.

S jabuke ogulite koru nožem, obavezno izrežite jezgru sa sjemenkama, pulpu narežite na kockice i ostavite sa strane. Također ćete morati ukloniti kožu s rajčice. Da biste to učinili, držite rajčice u kipućoj vodi 5-6 sekundi i isto toliko u vrlo hladnoj vodi. Koža nakon takvih kontrastnih kupki uklanja se puno lakše. “Gole” rajčice podijeliti na 4 dijela i ostaviti sa strane.

Paprike su sljedeće. Krenimo od slatkih. Operemo, osušimo, odstranimo jezgru zajedno s pregradama i sjemenkama, svaki izrežemo na 2 dijela. Isto ponovite i s ljutim papričicama.Mrkvu temeljito operite, uklonite kožu, narežite na kvadrate srednje veličine. Češnjak je izostavljen od povrća. Očistite, nasjeckajte.

Sve povrće je spremno, vrijeme je za pirjanje. Za kuhanje uzmite veliki lonac, pomiješajte sve povrće osim češnjaka, usitnite u blenderu, ulijte u lonac. Posolite adjiku na oko i ulijte u nju 0,5 l ulja. Stoji na štednjaku i kuha se 2 sata.

Pred kraj u tavu uspite nasjeckani češnjak, prokuhajte 5 minuta i maknite posudu s vatre. Adjika pripremljena za zimu na gruzijskom može se uliti u staklenke i poslati na policu.

Adjika s hrenom na abhazijski

Ovaj recept uglavnom se sastoji od ljutog čilija. Potrebno vam je 20 čili papričica. Poznavajući njegovu žestinu, može se zamisliti kakav će ispasti pravi topli zalogaj. Osim čilija potrebni su vam hren i češnjak. Korijen će ostaviti 4 komada, a češnjak 200 g.Smanjite ljutinu slatke paprike. Odaberite 10 komada najvećih, mesnatih, bolje su crvene.

Svo povrće dobro operite, češnjak ogulite, podijelite na režnjeve, zgnječite prešom za češnjak. Ogulite hren od gornje kože, narežite na komade, uvrnite u mlin za meso. Sve vrste paprike sameljite mašinom za mljevenje mesa. Konzistencija adjike bit će bolja ako se povrće preskoči drugi put.

Mljeveno povrće stavite u lonac s poklopcem, dodajte 4 žlice soli i šećera. Dva dana obradak treba stajati u toploj sobi. Trećeg dana ulijte čašu octa, promiješajte jednom ili dva puta u razmaku od 30 minuta. Nakon toga, snažan zalogaj možete spakirati u staklenke i staviti u hladnjak.

Zaključak

Odaberite recept po svom ukusu, pripremite međuobrok i zimi se nećete bojati prehlade. Ljute papričice i češnjak ubit će sve klice koje su ušle u tijelo. Jesti domaću adjiku puno je zdravije od grickalice iz supermarketa.

Preporučeno