Je li moguće zamrznuti zeleni luk za zimu kod kuće i kako to učiniti

Zeleni luk izvrstan je začin mnogim jelima koji im daje pikantan i originalan okus. Ljeti gotovo svi imaju zelje na stolu, no zimi se o njemu može samo sanjati. Stoga, kako bi zimi dobili potrebne vitamine, začin se ne može samo sušiti, već i zamrznuti. Kako bi zelje zadržalo svoja svojstva, morate znati kako pravilno zamrznuti mladi luk.

Mogu li zamrznuti zeleni luk i luk za zimu?

Da, čak i potrebno. Smrznuto zelje zadržava sve vrijedne vitamine, kao što su:

• vitamin B, koji poboljšava rad mozga i NS;
• vitamin B1, koji kontrolira razinu kiselosti ljudskog tijela i normalizira kolesterol;
• vitamin B5, koji pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu;
• vitamin A za poticanje rasta novih stanica;
• vitamin C - dobar za tijelo u cjelini;
• vitamin E - pomaže u poboljšanju stanja kože, folikula kose i noktiju.

Suptilnosti zamrzavanja

Svaka bi domaćica trebala znati pripremiti mladi luk za zimnicu.

VAŽNO! Za zamrzavanje je bolje uzeti male porcije, što je prikladnije za upotrebu. Ako zelje ponovno zamrznete, tada se gube sve njegove vrijedne kvalitete.

Da bi se što više sačuvali vitamini, perje se stavi u metalno sito, potopi u prokuhanu vodu i drži ne duže od pola minute, a zatim se prelije hladnom vodom.

Nakon odmrzavanja, luk je najbolje koristiti u pripremi raznih jela. Preporučljivo je ne koristiti ga sirovog.

Kako odabrati i pripremiti pravi proizvod

Kod zamrzavanja treba paziti na svjetlinu proizvoda, sočnost i boju. Što je luk tamniji, to sadrži više hranjivih tvari. Perje sadrži manje vitamina nego bijeli dio. Vrlo je važno da zelje bude svježe. Ako luk odleži barem tri dana, izgubit će polovicu vitamina. Prije smrzavanja mora se oprati, po mogućnosti hladnom vodom, od tuša. Ali možete i u lavoru ili zdjeli, mijenjajući vodu najmanje tri puta.

Važno! Nemojte pržiti luk kipućom vodom - svi vitamini će biti uništeni, a proizvod će biti napola kuhan.

Oprano perje stavite u cjedilo. Kad se voda ocijedi, izliti je na mekanu, dobro upijajuću krpu u jednom sloju i pričekati 1-1,5 sat dok se luk ne osuši Perje narezati na sitne komade, kao za salatu. Tako će narezani proizvod biti prikladan za sva jela.

Nakon rezanja zelja ponovo staviti na salvetu (na suho) da se suši 1,5 sat. Prije zamrzavanja proizvod je potrebno ohladiti jer će tada zadržati svo bogatstvo vitamina i neće se lijepiti. Da biste to učinili, prebacite luk na pladanj i stavite ga u zamrzivač na 3-4 sata. Nakon toga možete zamrznuti proizvod radi skladištenja.

Priprema hladnjaka prije početka procesa

Prije nego zamrznete proizvod u zamrzivačima, trebate isprazniti jednu od ladica od nepotrebnih proizvoda, oprati i osušiti.

Čvrsto stavite vrećice ili posude s lukom u dobro osušenu kutiju. Ako hladnjak ima funkciju "Quick Freeze", postavite je na dva sata. Zamrzavanje će biti brže, a vitamini će se bolje sačuvati. Ako hladnjak nema takvu funkciju, tada se proizvod zamrzava na -10 - 15 stupnjeva. Ovo je optimalna temperatura.

Načini zamrzavanja luka kod kuće

Kako biste smrzavanjem ubrali svježe začinsko bilje za zimu, postoje vrlo jednostavni i svima dostupni recepti. Zamrzavanje se može izvesti na razne načine. Pogledajmo neke od njih.

Zamrzni u cjelini

Ako ste odabrali ovu metodu, trebate učiniti sljedeće:

1. Svježe, pažljivo odabrane i dobro oprane strijele za luk, pažljivo stavite na plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju, smotajte u tubu.
2. Odrežite višak filma, navlažite njegove rubove vodom i fiksirajte.
3. Zamrznite gotovu tubu u zamrzivaču.

Ova metoda zamrzavanja je prikladnija za pripremu salata.

Sjeckano u vrećicama

Vrlo praktično i dobar način da sačuvate zelenilo za zimu. Kako luk ne bi izgubio svoje korisne i okusne kvalitete, morate se pridržavati pravila zamrzavanja:

• Oprani i sortirani luk se nareže na sitno, pa se ravnomjerno rasporedi po dasci da se ne zalijepi. Dobiveni rez zamrznite u zamrzivaču oko pola sata. Nakon navedenog vremena nasjeckani proizvod se vadi i prebacuje u suhu i čistu vreću;
• Dobljenu prazninu u vrećici dajemo plosnati oblik kako bi zauzimala što manje mjesta u zamrzivaču. Da biste to učinili, vrećica se zaveže i iz nje se ukloni višak zraka;
• nakon svih ovih koraka, stavite vrećicu za zamrzavanje u zamrzivač.

A kada zimi otvorite paket, vaša će kuhinja biti ispunjena ugodnim mirisom i svježim zelenilom.

pečeno u ulju

Možda zvuči neobično, ali luk se zamrzava čak i pržen na ulju. Da biste to učinili, učinite sljedeće:

• prvo ga trebate narezati na male komadiće u obliku kockica ili polukrugova;
• zatim pržite na laganoj vatri s biljnim uljem;
• zatim ga trebate baciti u cjedilo i spakirati u plastične vrećice, zatim staviti u zamrzivač.

Ovim načinom proizvod će ostati ne samo mirisan, već i gust. Još jedna prednost ovog načina berbe je što se takav luk neće potpuno smrznuti i stvrdnuti, a time će se smanjiti vrijeme kuhanja jer ga nije potrebno prethodno odmrzavati.

Važno! U ovom slučaju važno je ne pretjerati jer namirnice koje su prekuhane ne podnose baš najbolje temperature ispod nula stupnjeva.Pa ipak, ako nema puno slobodnog prostora u zamrzivaču, tada se prženi luk može staviti u gusti sloj u staklenu posudu, čvrsto zategnuti poklopac i držati u hladnjaku u ovom obliku.

Zamrzavanje u posudama za led

Zele se također zamrzava u posudama za led. Zelje je potrebno narezati na sitne komadiće i staviti u kalupe za zamrzavanje leda. Nakon što se proizvod zamrzne, potrebno ga je pakirati u vrećice i staviti u zamrzivač. Takvo zamrzavanje možete čuvati oko 6 mjeseci. Ovo prazno je vrlo zgodno koristiti za juhu, boršč, okroshku.

Luk u plastičnoj boci

Još jedan neobičan način za zamrzavanje zelja za zimu.

1. Proizvod se temeljito ispere pod tekućom vodom, ubrusom, po mogućnosti gustom, osuši se. Izdanke zelja možete sušiti na suncu, nekih tridesetak minuta, kao i fenom, usmjeravajući hladan zrak na zelje.
2. Ova priprema zahtijeva određena pravila - nasjeckano zelje i plastična boca moraju biti dobro osušeni. Samo tako se smrznuti luk lako može izliti iz plastične boce.
3. Sljedeći korak je napuniti bocu nasjeckanim proizvodom i čvrsto zavrnuti čep.
4. Preporučljivo je koristiti male plastične boce od 0,5 litara, bit će zgodne za daljnju upotrebu.

Koliko dugo čuvati smrznuti luk u zamrzivaču

Kuće koje su prvi put odlučile zamrznuti zelje često se pitaju koliko dugo ono može ležati u zamrzivaču a da ne izgubi svoj okus i korisna svojstva. Rok trajanja je različit, od dva do šest mjeseci, a ne ovisi samo o temperaturi u zamrzivaču, već i o načinu sakupljanja zelja za zamrzavanje.

Na primjer, ako ste zamrznuli luk na -18 stupnjeva, mirno će ležati cijelu zimu i, kada se odmrzne, neće biti ništa lošiji od svježeg.

Ako je termometar -8 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje 2 puta, a nakon tri mjeseca ne preporučuje se više koristiti u kuhanju. Doista, u zelenilu više neće biti željene arome i vitamina. Čak je preporučljivo koristiti proizvod unutar 1-2 mjeseca. Upravo u tom razdoblju luk je maksimalno obogaćen korisnim svojstvima.

Važno! Ako odlučite zamrznuti luk za zimu, onda morate znati da će u prva dva ili tri tjedna imati jak miris, iako će biti smrznut. Ovaj miris može apsorbirati druga hrana, što može utjecati na njihov okus. Kako se to ne bi dogodilo, zapakirano zelje može se staviti na malu udaljenost od druge hrane ili iznad njih.

Iskusne domaćice preporučuju zamrzavanje luka u zamrzivaču i čak vjeruju da se zelje može čuvati cijelu godinu, do sljedeće sezone.Korisna svojstva i aroma zelenila, naravno, bit će nekoliko puta manja od one svježeg proizvoda, ali, svejedno, ovo je dobar način da se tijelo zasiti vitaminima i diverzificira prehranu.

Pravilno odmrznite i koristite luk

Prazne komade možete odmrznuti na sljedeće načine:

1. Upravo u hladnjaku. To je dug proces, traje oko dva i pol sata, a ponekad i više. Ali u isto vrijeme, čvrsta konzistencija proizvoda i svježa, bogata aroma su očuvani.
2. Na oko 20-24 stupnja (sobna temperatura). Smrznuti obradak možete ostaviti na stolu. Vrijeme odmrzavanja ovisit će o tome kako je proizvod bio pohranjen i na kojoj je temperaturi bio zamrznut. Smrznuto zelje ovom metodom odmrzavanja bit će vodenasto i mekano. Ali će zadržati svoj okus, a može se koristiti i za kuhanje.
3. U mikrovalnoj. Ova metoda će vam uštedjeti vrijeme.Cijeli proces traje oko 5-6 minuta. Ali glavna stvar je ne držati obradak u mikrovalnoj pećnici duže nego što je potrebno, inače će se odmrzavanje pretvoriti u kuhanje. Da biste to izbjegli, morate postaviti minimalnu snagu peći.
4. Odmrzavanje u vodi. Mnogi vjeruju da ako se smrznuto zelje prije upotrebe umoči u zdjelu hladne vode, ono će imati potpuno isti okus kao svježe.

Važno! Općenito možete bez odmrzavanja ako ste pripremali blanširani proizvod.

Kuhano smrznuti luk koristi se u pripremi raznih jela. Najčešće u varivima od povrća, raznim juhama, mljevenom mesu. Takav aditiv ima ne samo ugodnu aromu, već daje hrani poseban okus, zasićuje je vitaminima potrebnim za ljudsko tijelo. Ali smrznuto zelje treba toplinsku obradu, bolje je ne jesti ga sirovo.

Ponovno zamrzavanje povrća, pa tako i mladog luka, nije preporučljivo jer će postati sklisko, tromo, neugodnog mirisa i izgubiti svoja korisna svojstva. Želite li ljetne namirnice konzumirati tijekom cijele godine, onda je zamrzavanje odlično rješenje. Smrznuti zeleni luk nije niži od svježeg u smislu korisnosti i okusa. Uz pravilno zamrzavanje i skladištenje, možete uživati u jelima bogatim vitaminima tijekom cijele godine.

Preporučeno