Džem od bijelog ribiza: 2 jednostavna recepta korak po korak za pripremu zimnice

Džemovi od voća i bobica, pripremljeni u obliku homogene mase bez koštica i kore, izvrsna su poslastica, koriste se kao dodatak pecivima, žitaricama, svježem siru, jogurtima, nijansiraju i aromatiziraju kremu od maslaca. Džemovi od sitnih koštica i kožica dobri su za crijeva i bogati su vlaknima. Razmotrite recepte za džemove od mirisnog bijelog ribiza, dragocjene vitaminske bobice.

Suptilnosti kuhanja konfiture od bijelog ribiza za zimu

Bijeli ribiz je sorta crvenog ribiza. Bogata je vitaminima C i P, sadrži puno organskih kiselina, elemenata u tragovima i minerala.Pasirani džem od bijelog ribiza, bez koštica, jantarnožute boje, mirisan, skladnog bobičastog okusa. Pulpa bobica sadrži pektin, zahvaljujući kojem se masa samostalno želira, bez obzira na toplinsku obradu.

Obratite pozornost! Bijeli ribiz slaže se okusom i teksturom s kivijem, narančama i ananasom, dok kruške i jabuke nadjačavaju okus bobičastog voća u pekmezu.

Komfiture od bijelog ribiza možete pripremiti na različite načine:

• prolazak kroz pužni sokovnik ili poseban stroj za uklanjanje sjemenki i kore;
• mljevenje cijelih bobica u blenderu;
• mljevenje bobica kroz metalno sito.

U svim slučajevima dodaje se šećer, uzet po volumenu u jednakim omjerima sa sirovinama bobičastog voća ili malo više. Ovisno o predviđenom roku trajanja, pekmez se kuha ili zatvara u staklenke bez toplinske obrade.

Kako odabrati pravu sirovinu?

Kad kupujete bobičasto voće na tržnici ili u trgovini, prije svega obratite pažnju na peteljke. Kod svježe ubranih bobica su zelene, a kod uskladištenih žutosmeđe, osušene. Ako planirate napraviti žele bez sjemenki, odaberite velike bobice, imaju više soka i pulpe. Visokokvalitetne sirovine su čiste, bez mrlja od prljavštine i sitnih biljnih ostataka.

Priprema spremnika

Za marmeladu od ribiza prikladne su staklene tegle zapremine 0,3-0,5 litara, sa staklenim poklopcima i mehanizmom za zaključavanje. Pekmez možete zatvoriti polietilenskim ili metalnim poklopcima. Za dobro ukuhani džem koji će se čuvati u hladnjaku prikladne su staklenke za kavu s plastičnim poklopcem.

Posuda se iznutra čisti sodom bikarbonom četkom, opere pod tekućom vodom, popari kipućom vodom. Ako se vrući džem ili žele toči bez vruće obrade, staklenke i poklopci se steriliziraju kuhanjem 7-10 minuta.

Kako napraviti džem od ribiza kod kuće

Dakle, shvatili smo da može postojati nekoliko opcija za berbu džema od ribiza za zimu. Razmotrite tradicionalne i moderne načine.

Tradicionalni recept

Prema tradicionalnom receptu, bobičasto voće se samelje kroz sito, u kašu se doda šećer bez sjemenki i kore i smjesa se kuha 20-30 minuta.

Potrebni proizvodi:

• bijeli ribizl - 1 kg;
• kuhana voda - 1 šalica;
• šećer - 1 kg.

Dobro oprane bobice osloboditi od grančica, malo osušiti na mekoj krpi, staviti u lonac, preliti prokuhanom vodom i staviti na vatru. Zagrijte 7-10 minuta kako biste olakšali guljenje.

Propasirajte bobičasto voće kroz sito.Odvojeni sok s pulpom prelijte sa šećerom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako vam treba gušći džem, vrijeme kuhanja se produžava na 40 minuta. Kada je vruće, tijesto se ulijeva u staklenke, začepi, umota kako bi se sačuvala toplina 24 sata.

Opcija za multicooker

U sporom štednjaku proces kuhanja je ubrzan zbog visoke temperature i brzog vrenja.

Obratite pozornost! Poklopac multicookera mora biti zatvoren tijekom procesa kuhanja džema jer u suprotnom jelo može iscuriti preko rubova zdjele.

Potrebni proizvodi:

• bijeli ribizl - 800 grama;
• voda - 80 grama;
• šećer - 1 kg.

Oprane bobice i očišćene od grana stavite u zdjelu, ulijte vodu, zatvorite poklopac i postavite multicooker na način rada "multi-cook" s temperaturom od 100 stupnjeva 20 minuta.

Nakon isteka vremena ostavite sirovinu da se ohladi i sameljite kroz sito. Naribani sok ulijte natrag u zdjelu, pospite šećerom, poklopite poklopcem. Postavite način rada "džem", vrijeme - 25 minuta.

Vrući džem sipati u staklenke, začepiti, držati na toplom tijekom dana.

Pekmez bez kuhanja

Propustite oguljeno i oprano bobičasto i voće kroz pužni sokovnik ili stroj koji se koristi za izradu pirea od rajčice.

Potrebni proizvodi:

• bijeli ribizl - 1 kg;
• kivi - 3-4 komada;
• naranča - 1 komad;
• šećer - 1 kg.

U gotov sok uspite šećer, dobro promiješajte smjesu mikserom, rasporedite u staklenke, začepite, stavite u hladnjak.

Spremanje poslastica

Džem koji je prošao dugotrajnu toplinsku obradu može se čuvati na međukatu ili u prostoru ispod prozorske daske 1 godinu. Gredice s minimalnom toplinskom obradom ili bez kuhanja čuvaju se u hladnjaku 3-4 mjeseca. Za duže čuvanje staklenke se stavljaju u zamrzivač.

Preporučeno