Namočene jabuke: recepti kod kuće u staklenkama za zimu sa fotografijama i video zapisima

Ova metoda žetve daleko je od nove. Recepti za ukiseljene jabuke prikupljaju se godinama i prenose s koljena na koljeno. Pozivamo vas da oživite ovu prekrasnu tradiciju uz pomoć najboljih recepata.

Kako namakati jabuke kod kuće?

Drvene kace sa svih strana obložite slamom koju ste prethodno poparili kipućom vodom. Temperatura salamure ne bi smjela prelaziti 30 ˚C, inače će obradak imati vrlo neugodan miris i okus. Nepoželjno je vlažiti različite sorte u jednoj posudi.

Priprema jabuka prije početka procesa

1. Bolje je uzeti jesenske ili zimske sorte guste pulpe, slatko-kiselog okusa. Kiselina će pospješiti fermentaciju i spriječiti razvoj štetnih mikroorganizama. Meko voće će se pretvoriti u kašu i biti neupotrebljivo.
2. Preporuča se močiti samo zrele plodove skinute s grana, bez crvotočine. Na koži ne bi trebalo biti niti jedne mane.
3. Nezrele jabuke mogu odležati oko dva tjedna.
4. Najbolje sorte: Bijeli nadjev, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenička, Slavjanka, Babuškino, Jesenska prugasta, Bočica.
5. Kapaciteti moraju biti savršeno čisti. Bačve je najbolje prati crijevom. Voda pod pritiskom će isprati svu prljavštinu. Zatim obavezno prelijte kipućom vodom dno i stijenke posude radi dezinfekcije.

Najbolji recepti za kisele jabuke

Takve praznine imaju bogat okus i ugodan miris. Izrada ih je vrlo jednostavna. U isto vrijeme, takvi recepti su vrlo korisni, jer zadržavaju mnoge vitamine i druge elemente u tragovima.

Jednostavni zimski recept

Ovaj recept se brzo priprema. To je u moći svake, čak i domaćice početnice.

Sastojci:

• jabuke;
• 300-400 g šećera čini 3 žlice. l. sol;
• za aromu će vam trebati grančice (zajedno s lišćem) malina, trešanja, ribiza i matičnjaka.

Proces kuhanja:

1. Uklonite sve peteljke s opranog voća.
2. Obložite dno posude polovicom svih listova. Stavite jabuke na vrh.
3. Ne morate ih zbijati! Potpuno prekrijte plodove preostalim granama.
4. Za pripremu marinade prokuhajte 1 litru vode, dodajte sol i šećer (trebaju se potpuno otopiti).
5. Kada se marinada ohladi, razrijedite je hladnom prokuhanom vodom. Napunite voće do kraja. Ovaj recept je dizajniran i za staklenke od 3 litre i za bačvu, posebnu plastičnu kantu.
6. Cijeli sljedeći tjedan potrebno je provjeravati stanje obratka, dolijevati marinadu.
7. Nakon toga premjestite posudu na hladno mjesto oko 45 dana.

Sa senfom

Sastojci:

• za 20 kg jabuka - šećer (420 g), sol (200 g);
• slad - 4 žlice. l.;
• čista voda za piće (možete koristiti izvorsku);
• lišće trešnje i ribiza;
• senf (prah).

Proces kuhanja:

1. Prije namakanja voća potrebno je pripremiti nadjev od soli, kristalnog šećera i vode. Ulijte slad u manju posudu i razrijedite ga s 200 ml kipuće vode.
2. Dno čiste bačve treba obložiti lišćem pomiješanim sa gorušicom.
3. Posložite jabuke u redove jednu na drugu i prelijte gotovom marinadom. Tekućina treba potpuno prekriti voće.
4. Pritisnite posudu na vrhu pritiskom i stavite je na toplo mjesto tjedan dana (na +18-20 ˚C).
5. Voće brzo upija vodu, pa ćete ga morati dolijevati.
6. Zatim se bačva mora odnijeti u podrum na 2 mjeseca.

Sa kupusom

Za pripremu poslastice potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• jabuke (6 kg) + kupus (8 kg);
• sol (50 g), šećer (6 žlica);
• 4 mrkve.

Proces kuhanja:

1. Oguljenu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
2. Nasjeckajte kupus.
3. Spajati kupus i mrkvu, posoliti i pošećeriti.
4. Kupus treba dobro izgnječiti rukama (tako će dati više soka).
5. Oprane jabuke rasporedite u staklenke, a sve praznine popunite kupusom na vrhu.
6. Prekrijte listovima kupusa i ostavite da odstoji 14 dana.
7. Zatim spustite staklenke u podrum. Nakon 4 tjedna dobit ćete izvrsnu pripremu.

Važno! Sok od kupusa se ulije u teglu jabuka.

S rowan

Sastojci:

• 5 kg svaka odabranih jabuka i planinskog jasena;
• 0,5 kg šećera (može se zamijeniti medom);
• sol najmanje 100 g (ljubitelji slanog mogu udvostručiti tu količinu);
• za rasol će vam trebati čista voda - 10 litara.

Obavite nuždu na sljedeći način:

1. Stavite jabuke i bobičasto voće u slojeve u prikladnu posudu, izmjenjujući ih jednu po jednu.
2. Prokuhajte vodu i umiješajte med (ili šećer) zajedno sa soli.
3. Potpuno cool punjenje.
4. Uspite u posudu, pokrijte krpom.
5. Najbolje je koristiti drveni krug kao poklopac.
6. Svakako ga opteretite.
7. Period mokrenja od 20 do 40 dana.

Važno! Na ovaj način jabuke se namaču samo na hladnom.

S medom i mentom

Sastojci:

• jabuke (20 kg);
• lišće: menta - 50 komada, i trešnje - 20 komada;
• rasol ide: voda (10 l) + med (250 g) + krupna sol (150 g) + raženo brašno ili slad (100 g).

Skuhajte jabuke ovako:

1. Stavite ½ listova trešnje na dno posude.
2. Posložite voće na njih u 2 reda.
3. Sljedeće, između svakog reda napravite sloj listića mente.
4. Na kraju oznake pokrijte sve plodove preostalim lišćem trešnje i komadom čiste gaze, presavijene na tri ili četiri dijela.
5. Obavezno stavite nešto teško na gazu.
6. Začine za salamuru sipajte u ohlađenu prokuhanu vodu (ne višu od +40˚C) i miješajte dok se potpuno ne otope.
7. Prelijte posudu i ostavite na toplom mjestu na +16 ˚C tjedan dana.
8. Zatim prebacite na hlađenje cijeli mjesec.

Savjet! Ako nema bačve, poslužit će i obična kanta. Na punu kantu jabuka uzmite istu količinu vode i 9 žlica. l. šećera i soli. Ne zaboravite ni na grane s lišćem (po izboru).

Hladan put

Sastojci:

• 6 kg slatkih jabuka;
• 1, 5 šalica šećera;
• 2, 5 žlica soli;
• oko 8 litara vode;

Proces kuhanja:

1. Skuhajte sirup od vode, soli, šećera i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Stavite voće u posudu, prelijte hladnom marinadom.
3. Stavite tlačenje na vrh, izvadite na hladno mjesec i pol dana.

Bijelo izlijevanje

Za mokrenje će vam trebati:

• 1 kg jabuka;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• 3 žlice. l. ocat;
• listovi trešnje (3-4 kom.) + 1 list hrena + klinčići (2 kom.) pogodni su kao začini.

Proces kuhanja:

1. Prije mokrenja posudicu je potrebno sterilizirati i osušiti.
2. Jabuke dobro operite pod tekućom vodom. Konjski rep se ne može ukloniti.
3. Stavite listove i klinčiće na dno svake staklenke.
4. Same plodove stavite kompaktno, ali nemojte pritiskati jer će se inače na njima pojaviti udubljenja i izgubit će estetiku.
5. Nakon toga ulijte kipuću vodu u staklenke do samog vrha grla.
6. Pokrijte ih poklopcima i zamotajte 10-15 minuta. U tu svrhu poslužit će deka ili veliki frotirni ručnici.
7. Ocijedite vodu iz staklenki natrag u lonac, ponovno prokuhajte.
8. Prilikom ponovnog kuhanja razrijedite sol, šećer i ocat.
9. Ponovo ulijte vodu u staklenke i ovaj put ih zarolajte željeznim poklopcima. Ponovno zamotajte deku.
10. Ako želite, možete dodati neke od svojih sastojaka u ovaj recept.

U bačvi

Sastojci:

• jabuke - 10 kg;
• estragon - 8 stabljika;
• ražena slama;
• 5 litara vode;
• 80 grama soli;
• 200 grama šećera.

Proces kuhanja:

1. Stavite slamu na dno bačve.
2. Zatim stavite voće i prelijte prethodno pripremljenom salamurom.
3. Stavite tlačenje na vrh i odnesite u podrum na dva mjeseca.

U kanti

Sastojci:

• jabuke;
• šećer (za svaki kilogram voća čaša slatkog proizvoda);
• 5 litara vode;
• žlica soli;
• grane ribiza.

Proces kuhanja:

1. Stavite grane ribiza na dno kante.
2. Zatim stavite voće.
3. Napravite marinadu, ohladite je i prelijte preko voća.
4. Stavite ugnjetavanje na vrh i odnesite ga na hladno.

Pohrana

Namočene plodove trebate pohraniti u podrum (tamo će mirno stajati do ljeta) ili na ledenjak, gdje će zadržati svoj okus do nove berbe. Jedina opcija za stan je hladnjak.

Namočene jabuke vrlo su dobre za tijelo, a također će pomoći u diverzificiranju stola zimi.

Preporučeno