Kako pravilno zamrznuti cvjetaču za zimu kod kuće

Ljudsko tijelo stalno treba vitamine i minerale. Ako ljeti s tim nema problema, zimi se situacija dramatično mijenja. Izlaz iz ove situacije bit će zamrzavanje proizvoda korisnih za tijelo kako bi se dodali hrani zimi. Jedan od tih proizvoda je cvjetača - dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Hajde da shvatimo kako zamrznuti cvjetaču za zimu kod kuće i saznati sve nijanse njenog očuvanja.

Je li moguće zamrznuti cvjetaču za zimu

Svaka domaćica koja želi napraviti zalihe za zimu želi znati kako to učiniti uz maksimalnu korist i koje metode je najbolje ne koristiti. Kad smo već kod cvjetače, savjetujem vam da je ne spremate u podrum. Povrće će se brzo pokvariti i nećete ga moći jesti cijelu zimu.

Najbolji način da sačuvate cvjetaču je da je zamrznete. Ova opcija neće oštetiti proizvod i zadržati sva korisna svojstva u cijelosti. Da biste to učinili, morate se pridržavati općih pravila, a kupus možete koristiti ne samo zimi, već iu proljeće.

Značajke zamrzavanja cvjetače

Zamrzavanje cvjetače ima svoje nijanse, koje prije svega ovise o tome u kakvim ćete je jelima koristiti. Na primjer:

1. Kupus, koji kasnije koristite za pripremu juhe, možete cijeli zamrznuti.
2. Bolje je proizvod koji se koristi za prženje i pirjanje unaprijed podijeliti na jednake dijelove i poslati u zamrzivač u ovom obliku.

Još jedna značajka koja će odrediti daljnji izgled proizvoda je zamrzavanje sirovog ili nakon toplinske obrade:

1. Kupus kuhan u kipućoj vodi dobro će zadržati svoju izvornu boju i teksturu, ali će izgubiti dio hranjivih tvari.
2. Sirovi proizvod će tijekom zamrzavanja postati manje gust i boja će mu postati tamnija. Prednost ove metode je što će sve korisne tvari u potpunosti ostati u povrću.

Obratite pozornost! Referenca je rezanje cvjetače u zasebne cvatove, promjera 3 centimetra.

Kako odabrati i pravilno pripremiti

Domaćice koje proizvod nisu same uzgojile, već su ga kupile u trgovini, trebale bi obratiti pozornost na njegovu kvalitetu i izgled. Dobro povrće može se odabrati prema sljedećim pravilima:

1. Povrće mora biti čisto i bez znakova truljenja na površini.
2. Dobar proizvod bit će bijele boje s blagim žućkastim nijansama.
3. Kupus čiji cvatovi nisu prislonjeni jedan uz drugi, bolje je ostaviti na pultu i izabrati drugo, gušće povrće.
4. Uzmite proizvod u ruke i osjetite njegovu težinu. Premala težina, koja ne odgovara veličini, ukazuje na to da su tijekom uzgoja korišteni ubrzivači rasta. Od takvog povrća ne treba očekivati posebnu sočnost.
5. Postoji vrsta cvjetače čiji su cvatovi zeleni. To je normalno i ne treba se bojati takvog povrća.

Uronite povrće kupljeno u trgovini na nekoliko minuta u slanu vodu. Tako ćete se riješiti insekata koji se mogu sakriti na stabljikama i između cvatova.

Priprema hladnjaka

Prilikom zamrzavanja povrća, obratite pozornost na sljedeće nijanse koje će vam omogućiti da zadržite proizvod dulje vrijeme bez gubitka korisnih svojstava:

1. Provjerite imate li dovoljno slobodnog prostora u zamrzivaču. Poželjno je da za 2 kilograma povrća ima najmanje 8 litara slobodnog prostora. Ako se čuva u takvim uvjetima, povrće se neće oštetiti, što će pozitivno utjecati na rok trajanja i njegove blagodati nakon odmrzavanja.
2. Temperatura koja se održava u zamrzivaču ne smije pasti ispod -19. To će omogućiti kupusu da zadrži svoja korisna svojstva od šest mjeseci do 9 mjeseci, ovisno o kvaliteti proizvoda.

Najbolji načini za zamrzavanje cvjetače

Berba povrća za zimnicu može se obaviti na nekoliko različitih načina. Najoptimalniji su:

• smrznuto svježe, bez blanširanja;
• zamrzavanje proizvoda koji je prethodno prošao kroz proces blanširanja.

Najbolje za pohranu:

• plastične vrećice;
• specijalne plastične posude.

Druge metode nisu prikladne za dugotrajno skladištenje cvjetače i najbolje je suzdržati se od njihove uporabe.

Brzo zamrzavanje bez blanširanja

Za zamrzavanje svježeg povrća potrebno vam je:

1. Proizvod za pranje. Ovo morate učiniti pažljivo kako prljavština i drugi ostaci ne bi dospjeli u vašu hranu.
2. Uklonite lišće i oštećena područja.
3. Umočite povrće u slanu vodu. Tako ćete se riješiti insekata koji se mogu sakriti u cvatovima i drugim teško dostupnim mjestima.
4. Odvojite cvjetiće od debele stabljike ako ih želite zamrznuti po komadima.
5. Prije pakiranja sva biljna masa mora biti dobro osušena. Preporučljivo je koristiti ručnik za ovu svrhu.
6. Proizvod pakirajte u porcijama u posebne kutije ili plastične vrećice.

Ova metoda se koristi kako bi se sačuvao maksimum vitamina. Ako ne tražite dobrobiti proizvoda, a važno vam je da kupus ne potamni tijekom zamrzavanja, blanširajte ga.

U vrećama ili bačvama

Priprema povrća pola je posla. Osim postupka pripreme, moraju biti pravilno pakirani. Najbolji način za to je pakiranje mase u plastične vrećice ili bačve. Oni sigurno čuvaju proizvod dok ga zamrzavamo i sprječavaju prodor neugodnih mirisa i drugih nepotrebnih tvari. Stručnjaci savjetuju ispumpavanje zraka iz vrećica. Time ćete spriječiti stvaranje viška leda u samoj posudi i zamrzivaču. Bačve su svestranije u tom pogledu, a neke su već opremljene vakuumskim poklopcima.

Kuhanje u slanoj vodi

Kupus kuhan u slanoj vodi priprema se na sljedeći način:

1. Glava se opere s puno čiste vode.
2. Uklanjaju se listovi i oštećena područja.
3. Glavica kupusa se isječe na zasebne cvatove. To omogućuje pažljiviju obradu proizvoda.
4. Potrebno je prokuhati povrće u omjeru 4 litre tekućine na 0,5 kilograma proizvoda.
5. Dok vaša voda ključa, napunite drugu posudu vodom i u nju dodajte led. Ako nema leda i ne može se pripremiti u bliskoj budućnosti, pošaljite posudu u hladnjak.
6. U kipuću tekućinu se dodaje sol, te se šalje povrće. Kuhajte ih 3-5 minuta.
7. Kupus se nakon kuhanja odmah stavlja u hladnu vodu. Ovo će sačuvati njegovu teksturu i boju.
8. Dalje se mora osušiti i pakirati u vrećice.

Kako i koliko dugo se zamrznuti proizvod čuva

Cvjetača se može pohraniti:

1. U hladnjaku. Rok trajanja je maksimalno mjesec dana.
2. Na balkonu, ako je dovoljno izoliran - ne više od 1 mjeseca.
3. U podrumu ili podrumu čuvanje je zajamčeno tri mjeseca.
4. Zamrzivač čuva povrće 9 mjeseci. Postoje slučajevi kada je bilo moguće produžiti ovo razdoblje do 1 godine.
5. Skladištenje na drugom mjestu ovisit će o temperaturi okoliša i vlažnosti koje treba održavati.

Pravila odmrzavanja

Kupus možete odmrznuti na sljedeće načine:

• odmjerite potrebnu porciju i stavite u hladnjak. Ovakav pristup će sačuvati sočnost proizvoda i maksimum vitamina;
• kuhajte bez odmrzavanja. Time ćete sačuvati najviše hranjivih tvari.

Obratite pozornost! Odmrzavanjem povrća na sobnoj temperaturi gubite puno vitamina koji ga napuštaju s tekućinom.

Odmrzavanje stavljanjem povrća u vodu nije dobra ideja. Izgubit ćete mnoge vitamine i druge korisne tvari. Ovi savjeti su izvrsni za više od samog odmrzavanja povrća. Na ovaj način možete odmrznuti bobičasto voće, začinsko bilje, pa čak i voće.

Preporučeno