Kako čuvati marelice kod kuće za zimu da se ne pokvare

Rodno razdoblje marelica je kratko, a masovni povratak uroda zahtijeva hitnu akciju prerade plodova, jer im je rok trajanja ograničen. Danas postoji više načina na koje je moguće dugotrajno dobivati vrijedan izvor hranjivih tvari. Da biste odabrali najbolju opciju, važno je naučiti kako pravilno skladištiti marelice.

Optimalni uvjeti

Potrebni uvjeti skladištenja ovise o stupnju zrelosti marelica, odabranom načinu pripreme, količini, koliko ih je i koliko je potrebno čuvati.Voće se može koristiti svježe, sušeno i smrznuto, biti dio kompota, džemova i slastica, što izravno utječe na temperaturu skladištenja.

Kod kuće morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• Prezrele marelice čuvaju se u hladnjaku, na sobnoj temperaturi će za par dana početi trunuti, izgubiti kvalitetu pulpe, izgled i karakteristike okusa;
• za čuvanje svježeg voća nemojte ga pakirati u polietilen, bolje je koristiti papirnatu vrećicu;
• Dopušteno je čuvati proizvod u plastičnim posudama s poklopcem.

Prilikom skladištenja u stanu i na temperaturi od +10 C marelice će početi brzo sazrijevati, pa se u takvim uvjetima preporuča čuvati nezrele plodove ili one koji planiraju se konzumirati u bliskoj budućnosti.Optimalna vlažnost za skladištenje voća je 90% i temperatura 0 C, što odgovara podrumskim uvjetima.

Skladištenje nezrelog voća

Konzumiranje nezrelih marelica prepuno je trovanja. Za osobu u ovom stanju karakteristični su svi znakovi intoksikacije, uključujući povraćanje, grčeve u trbuhu i groznicu. Optimalno je pričekati vrijeme berbe kako bi plodovi sazrijeli i dobili odgovarajući okus.

Neki savjetuju brati nezrele marelice kada ne mogu prirodno sazrijeti, govoreći da marelice mogu "dostići" željeno stanje kod kuće. Zeleni plodovi se ne mogu držati u hladnjaku, neće biti šanse da sazriju. Svaki nezreli plod potrebno je staviti u papirnatu vrećicu i staviti na toplo, dobro prozračeno mjesto, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost.Prosječno vrijeme za poboljšanje kvalitete ploda je 5 dana.

Metode skladištenja zrelog voća

Postoji nekoliko načina za čuvanje svježih marelica. Kako bi se osigurao dugi rok i ne izgubio žetvu, važno je pravilno odabrati ubrano voće. Za ove svrhe prikladni su plodovi bez vanjskih oštećenja i znakova truleži.

U papirnatim vrećicama

Nakon berbe marelice se mogu pohraniti u papirnate vrećice. Ova metoda omogućuje slobodan protok zraka do plodova i ne stvara kondenzaciju koja je često prisutna kod korištenja plastičnih vrećica.

U drvenim kutijama

Za skladištenje u drvenim sanducima svaki plod je omotan pergamentom ili tankoslojnim papirom. Prije polaganja uklanjaju se plodovi sa znakovima nedostataka.Voće se stavlja u posudu u nekoliko slojeva, ne dopuštajući da se pretijesno prilegnu. Povremeno treba provoditi kontrolne preglede kako bi se utvrdili pokvareni plodovi, ako ih ima, takvi se plodovi uklanjaju. Susjedstvo dobrih i loših marelica u kratkom vremenu može dovesti do kvarenja svih marelica u kutiji.

U hladnjaku

Marelice čuvajte u hladnjaku do 7 dana. Preporučljivo je koristiti hermetičke posude za ove svrhe, jer onemogućuju pristup kisiku. Ako se voće skladišti u zdjeli, tada će odgovarajuća kvaliteta okusa trajati 2 dana. Uz postavku temperature hladnjaka na 0 ^{C, trajanje se može produljiti do 30 dana.}

U zamrzivaču se voće može čuvati cijelo, izrezano na 2 ili više kriški ili komadića. Da biste to učinili, koristite plastične vrećice ili plastične posude. Hranjiva vrijednost voća se ovom metodom ne smanjuje značajno.

Sušenje

Nisu sve sorte marelica prikladne za sušenje, pa ovu nijansu treba uzeti u obzir pri odabiru voća. Za proces se odabiru veliki, ali ne baš sočni primjerci. Treba imati na umu da se početna težina plodova tijekom procesa sušenja smanjuje u prosjeku 5-6 puta. Proizvod se može sušiti prirodnim putem, u pećnici ili specijalnim kućanskim aparatima.

Najlakši način je da voće bez koštica jednostavno objesite na konac i stavite na mjesto s dobrom cirkulacijom zraka.

Prije početka rada oprane marelice ostavite u vodi s limunovim sokom u omjeru 1 litre i 1 žličice. cijeđenje, što će im omogućiti da ne potamne. Od prethodno odabranih i obrađenih plodova uklanja se koštica, po želji reže na komade.

Pri odabiru prirodnog procesa sušenja, marelice se polažu na ravnu površinu i ostavljaju na hladnom, prozračnom mjestu nekoliko dana. Treba ih položiti u tankom ravnomjernom sloju, ne smiju se dodirivati. Zatim se 7 dana iznesu na sunce i suše 7 dana. Gotov proizvod se slaže u vrećice, mora se potrošiti u roku od 6 mjeseci.

Prilikom korištenja pećnice treba slijediti sljedeći redoslijed radnji:

• na rešetku položiti pamučnu krpu na koju su u tankom sloju poslagane marelice;
• zagrijte pećnicu na +50 C, postupno povećavajte temperaturu na +70 ^C;
• povremeno okrenite voće kako biste postigli učinak ujednačenog sušenja;
• nakon 1 sat sušeno voće prebacite u lim za pečenje obložen pek papirom da se dalje suši.

Da biste dobili gotov proizvod, marelice je potrebno sušiti 10-12 sati. Ako je plod postao elastičan i ne ispušta sok kada se pritisne, tada se proces može završiti.

Oznaka za dugo ležanje

Oznaka za zimnicu omogućuje vam da zimi dobijete vrijedan izvor vitamina i minerala. Prednost takvih metoda je minimalno vrijeme za pripremu i obradu usjeva, dok proizvod gotovo u potpunosti zadržava svoje korisne kvalitete.

Zamrzni

Kod primjene metode smrzavanja važno je voditi računa o sortnim karakteristikama pojedine sorte. Postoje vrste koje zbog svojih uzgojnih svojstava nisu prikladne za skladištenje na niskim temperaturama. Prikladan način rezanja je formiranje malih komada uz prethodno uklanjanje koštice, jer nakon odmrzavanja sirovina se može odmah upotrijebiti za namjeravanu svrhu.

Neki prakticiraju metodu zamrzavanja pasirane mase marelice koja se stavlja u male posude ili posude za led, što omogućuje upotrebu proizvoda u malim porcijama u pripremi čajeva ili dekokata.

Preporuča se pridržavati se sljedećeg slijeda radnji:

• operite i odaberite odgovarajuće marelice;
• odstranite kosti i narežite na kriške;
• raširite na ravnu površinu i pošaljite u zamrzivač;
• izvadite i odmah stavite u spremnike.

Na ovaj način možete postići ravnomjerno zamrzavanje voća i izbjeći problem stvaranja grudica. Preporučeno vrijeme skladištenja je 6 mjeseci.

U podrumu

Uvjeti u podrumu smatraju se idealnim za skladištenje marelica. Voće čuvajte zamotano u tanki papir. Uz temperaturni režim od +5 ^{C, žetva može zadržati svoju kvalitetu mjesec dana.}

Što učiniti ako se plodovi počnu kvariti

Na prvi znak da marelice gube svoje vanjske kvalitete, potrebno je poduzeti niz radnji. Nemoguće je skladištiti dobre i neispravne plodove zajedno, pa se plodovi bez znakova truleži odvajaju od svojih "pokvarenih" parnjaka.

Kako se voće ne bi potpuno pokvarilo, potrebno ga je zamrznuti ili koristiti kao sastojak za izradu slatkih i ukusnih poslastica za zimnicu. Za drugu opciju bolje je koristiti recepte za džemove, marshmallowe ili konzerve, jer u ovom slučaju voće ne mora biti “savršeno”.

Vrijedno je obratiti pažnju na petominutne recepte za koje je potrebno minimalno vremena da se proizvod spremi i dobije ukusna poslastica. Prezrelo voće je optimalno za njih, a to čini očuvanje još intenzivnijim. Za kuhanje se koristi jednostavno pravilo - šećera je potrebno onoliko težine koliko se uzme kilograma marelica. Obrađeni plodovi se prekrivaju slatkim pijeskom na nekoliko sati kako bi se izvukao sok, nakon čega se smjesa dovede do vrenja i drži u tom stanju 5 minuta. Nakon što se obradak potpuno ohladi, postupak se ponavlja još 2 puta.

Rok trajanja marelica

Za marelice, maksimalan rok trajanja kod kuće je 3 tjedna. Nakon tog razdoblja plodovi postaju labavi i gube okus i vanjske kvalitete. U optimalnim uvjetima vrijeme skladištenja može se produžiti do 50 dana. U hladnjaku marelice zadržavaju svježinu najviše 10 dana, boravak u takvim uvjetima remeti strukturu ploda, a vlakna gube izgled.

Smrznute marelice traju do 6 mjeseci. Dopušteno je samo jednokratno odmrzavanje proizvoda, ponovnim izlaganjem hladnoći i ponavljanjem postupka poprimit će stanje vodenaste kaše i bit će neprikladno za konzumaciju.

Preporučeno