Žute rajčice: pripreme za zimu, 8 najboljih korak-po-korak recepata za konzerviranje

Za razliku od crvenih pandana, žuta rajčica se rijetko koristi za kiseljenje, pripremu zimskih salata. Ako u crvenom voću ima puno likopena, onda je žuto voće bogato karotenom. Konzervirana hrana s narančastim, žutim rajčicama čuva vitamine i mikroelemente tijekom zime. Stoga je potrebno koristiti praznine od žutih rajčica za zimu.

Je li moguće sačuvati žute rajčice

Nemojte odustati od uzgoja žutih rajčica. Zato što imaju:

niskokalorično;
sladak okus;
korisna svojstva s povećanom stabilnošću krvnih žila;
puno karotena.

Plodovi su posebno korisni za one koji su skloni alergijama, pate od povišene kiselosti želuca. Zajedno s drugim povrćem stvaraju takve praznine od sunčanog voća koje će ukrasiti zimski stol.

Odabir i priprema glavnih sastojaka i spremnika

Da biste ukiselili rajčice za zimu, morate odabrati najbolje sorte. Iako više vole crvene ili ružičaste rajčice za kiseljenje, umake. Ali žuta, narančasta također su prikladne za praznine. Prikladno među sortama za kiseljenje:

Svjetsko čudo sa srcolikim, limun žutim plodovima;
De Barao, žuta, crna;
Zlatno srce, slatko, narančasto središte;
Kutija od malahita sa zlatnim plodovima ukrašenim zelenim prugama;
Kapljica meda od 30 grama, slatke pulpe.

Za kiseljenje cijelih plodova uzmite one srednje veličine. U pripremi salata, lecha koristite velike, mesnate rajčice.

Spremnike za rajčice dobro oprati, popariti. Staklenke je potrebno držati u vrućoj pećnici 20 minuta kako šav ne bi eksplodirao tijekom skladištenja.

Recepti za kuhanje žutih rajčica za zimu

Ako volite zlatne, narančaste rajčice, onda morate naučiti kako ih sačuvati za zimu. Ima mnogo recepata, ali treba krenuti postupno, eksperimentirati sa sastojcima grickalica.

Urolajte cijele žute rajčice sa začinskim biljem

Počnite soliti plodove rajčice koristeći litrene staklenke. Ako vam se priprema sviđa, onda se porcije mogu povećati. Pikantni ukiseljeni proizvod dodan u staklenku:

grančice bosiljka;
vezovi celera;
kišobrani od kopra;
nekoliko listova lovora.

Svi začini, začinsko bilje stavljaju se na dno posude. Zatim gusti - jaki žuti plodovi. Može se koristiti u konzerviranju slatkog graška, češnjaka. Treba ga preliti 1 put jednostavno kipućom vodom. Rajčice odstoje u vrućoj vodi 10 minuta. Tek tada se preliju marinadom od octa, šećera i soli. Ne znaju koliko soli staviti. Obično 1 žlica na litrenu staklenku. Šećer ili isto ili više. Ocat se razrjeđuje vodom do 9%. U marinadu je dovoljno dodati 1 žlicu.

Banke moraju biti smotane i zamotane.

Bez sterilizacije

Za zarolavanje staklenki rajčica bez sterilizacije potrebno je uzeti pola kilograma žutih rajčica na:

glavica luka;
mahuna paprike;
grančica bosiljka, peršina, celera.

U staklenke staviti zelje narezano na veće komade, lovorov list, nasjeckani luk.

Paprike očistiti od sjemenki, narezati na komade i složiti u staklenke zajedno s rajčicama. Prvo napunite kipućom vodom. Nakon 10-15 minuta ocijedite vodu. Sad se povrće marinira na tradicionalan način.

Pasta od žute rajčice

Ukiseljene rajčice žute, narančaste često se nalaze na obiteljskom jelovniku. Ali pasta od zlatnih plodova neće izgledati svijetlo. Ali može se poslužiti uz špagete, piletinu. Koraci za izradu tjestenine sastoje se od:

pečenje sjeckane ljute papričice, mljeveni češnjak;
dodavanje komadića slatke paprike;
slanje komadića luka u tavu;
pečenje narančastog voća, guljenje.

Prilikom dodavanja komadića rajčice ostalim sastojcima potrebno je stalno miješati povrtnu masu koja se pirja. Potrebno je začiniti pire solju, paprom, šećerom. Kada se tjestenina dobro prokuha, postane gusta, onda se šalje u staklenke.

Recept s paprikom, lukom i mrkvom - "Prste polizati"

Ova salata radi se od 3 kilograma narančastih plodova rajčice. Morate se pripremiti za njih:

kilogram crvene paprike;
po pola kilograma - luk i mrkva;
sol u 2 žlice;
500 grama šećera.

Sve povrće se reže: rajčice na kolutiće, luk na kolutove, paprike na trakice. Mrkvu je bolje naribati na krupnije ribež.

U povrtnu masu dodati šećer i sol, promiješati i ostaviti sat vremena. Zatim kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Vruća salata od povrća prebaci se u staklenke. Završite konzerviranje steriliziranjem obratka.

Žute cherry rajčice

Male cherry rajčice posebno su pogodne za kiseljenje. Stavljaju se u posudu od litre u velikim količinama. A zimi mogu ukrasiti salate, svečana jela od mesa. Po kilogramu rajčice uzeti:

4 režnja češnjaka;
2 ljute papričice;
grančice peršina;
ulje gorušice - 100 ml;
papar u zrnu;
šećer - 100 grama;
sol - 2 žlice.

Zelenje, nasjeckani češnjak, papar u zrnu, rajčica, mahune paprike slažemo u pasterizirane staklenke. Prvo se povrće prelije kipućom vodom, a zatim, ocijedi vodu, marinadom. Na kraju dodajte 100 ml octa.

Lecho

Ukusno predjelo spremamo kao i obično od paradajza, paprike. Trebaju luk, crvena mljevena paprika. Povrće se izreže i pirja uz malo vode, soli, papra. Dovoljno je potrošiti 30 minuta nakon što povrtna masa prokuha. Sve prebacite u posude. Ostalo je zatvoriti i sterilizirati u staklenke.

Salata od žutih rajčica

Za zimnicu uzimaju se zlatni plodovi i paprike u istoj količini. Sve sitno izrezati, dodati luk na pola kolutića. Po vrhu pospite solju, ulijte med (20 grama) i jabučni ocat (100 ml). Kuhajte u loncu 10 minuta nakon vrenja. Salatu možete uviti nakon sterilizacije staklenki.

Rezići u želatini

Osim kiseljenja, postoje i druge ukusne pripreme žutih rajčica u želatini. Korak po korak pripremite kriške ovako:

Na dno staklenke stavite režnjeve češnjaka, korijander, papar u zrnu, lovorov list.
Na vrhu - kriške žutog voća.
3 žlice želatine otopljene u pola čaše tople vode.
U vruću marinadu, u koju se dodaju šećer i sol, ocat, ulije otopina želatine, prokuha.

Sve se izmiješa i sipa u kriške u staklenke. Obavezno sterilizirajte i zarolajte poklopce.

Kako i koliko pohraniti konzervaciju

Sve kiflice s mariniranim proizvodima, salate spremamo u podrume i konobe. Neophodna je stalna kontrola temperature i vlažnosti u prostorijama. Nemoguće je da se temperatura popne iznad 2 stupnja Celzijusa. Koristite praznine šest mjeseci. Ne preporučuje se korištenje konzervirane hrane s natečenim kapcima.