Pripreme od paprike i rajčice za zimu: top 5 recepata za domaće konzerviranje

Zima je vrijeme kada želite nešto lagano, svijetlo. Stoga su ljetne pripreme u tijeku. Mogu biti prilog mesnim jelima, djelovati kao preljev. Većina domaćica radije čuva praznine od paprike i rajčice za zimu. Jako je ukusna i lijepa. Uostalom, u jednu staklenku možete staviti voće različitih boja. Konzervirano povrće ukrasit će stol za novogodišnje praznike.

Principi berbe paprike i rajčice za zimu

Nakon šivanja, praznine se okreću naopako i pokrivaju dekom na vrhu. Dan kasnije, očuvanje se odnosi u podrum ili skriva u ormaru za skladištenje.

Tijekom mjeseca potrebno je provjeriti praznine. Ako poklopac nabubri, staklenka se otvara, inače će eksplodirati.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Povrće treba birati zrelo, ali ne prezrelo, bez truleži, mrlja. Rajčice ne smiju imati bijele žile iznutra.

Operite ih u puno vode. Ako se rajčice pasiraju, tada im se odstrani peteljka, paprika se dodatno očisti od sjemenki.

Priprema spremnika za početak procesa

Staklenke se najprije dobro operu u vodi s dodatkom sode. Zatim isperite pod tekućom vodom. Staklenka se stavi naopako u manju posudu. Ulijte malo vode. Pustite da prokuha i sterilizirajte posudu 15 minuta. Također možete sterilizirati poklopce. Trebat će im oko 2 minute.

Najukusniji recepti

Paprika i rajčica dobro se slažu međusobno i s mnogim drugim povrćem. Osim toga, liječnici napominju da rajčice zadržavaju hranjive tvari čak i kada su konzervirane. Stoga će pripravci biti ne samo ukusni, već i zdravi .

Rajčice s paprikom za zimnicu

Konzervirano povrće ukrasit će stol i savršeno je za pire krumpir. Za 2 staklenke od tri litre potrebno vam je:

• 4 kilograma rajčice;
• 1,5 kilogram paprike;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• 4 lista lovora;
• 10 zrna crnog papra;
• 6 grančica zelenila;
• 120 grama šećera;
• 60 grama soli;
• 60 mililitara octa.

Povrće oprati i očistiti. Češnjak, papar u zrnu, lovorov list i zelje stavljaju se na dno staklenke. Nakon što biste trebali staviti bugarski papar.Prvo se izreže na tanke ploške. Stavite rajčice na vrh, prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta, voda se isuši. Nakon toga se ulije sol, šećer, ulije ocat i sve se ponovno prelije kipućom vodom. Staklenku je potrebno zarolati s poklopcem.

U pireu od rajčice, bez octa i ulja

Za ovaj recept trebate uzeti:

• 4 kilograma slatke paprike;
• 5 kilograma rajčice;
• 300 grama šećera;
• 50 grama soli.

Slatku papriku narezati na tanke ploške. Nakon miješanja s pireom od rajčice dodajte sol i šećer. Povrće se kuha 10 minuta na laganoj vatri i poslaže u staklenke. Nakon sterilizacije od 30 do 40 minuta, ovisno o volumenu posude.

S mašnom

U ovom slučaju, preporučljivo je koristiti ne okrugle, već malo izdužene rajčice. Više su mesnati. Za kuhanje će vam trebati:

• 3 kilograma rajčice;
• pola kilograma paprike;
• 3 luka;
• 6 žličica 9% octa;
• 90 grama soli;
• 180 grama šećera.

Na dno staviti luk narezan na kolutove, trakice paprike. Svaku rajčicu zatim prepolovite i prerezanom stranom prema dolje stavite u staklenku. Rajčice su zbijene, ali ih ne smijete previše pritiskati. Zasebno, u loncu, trebate pripremiti slanu otopinu. U vodu se stavlja sol, šećer, ocat. Nakon vrenja sipati u staklenke. Sterilizirajte četvrt sata.

Sa mrkvom

Ovo je prilično jednostavna salata slatkog i kiselog okusa. Konzervirano povrće ide dobro uz glavna jela, može ukrasiti svečani stol. Za pripremu salate potrebno je uzeti:

• 1 kilogram paprike;
• 2 kilograma rajčice, mrkve, luka;
• 90 grama soli;
• čaša biljnog ulja;
• pola čaše octa;
• 200 grama šećera;
• začini.

U prikladnu posudu narežite papriku na sitne ploške, rajčicu na srednje komade, mrkvu naribajte, luk nasjeckajte na kockice. Dodajte preostale sastojke. Sve se miješa i dovede do vrenja. Dinstajte povrće 40 minuta. Na kraju je potrebno uliti ocat i još vruće povrće rasporediti u staklenke.

S češnjakom

Tradicionalno mađarsko jelo - lecho je savršen za meso. Za pripremu će vam trebati:

• 1,5 kilograma rajčice;
• pola kilograma slatke paprike;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• mala mahuna ljute papričice;
• 30 grama soli;
• 45 grama šećera.

Rajčice se ogule i samelju kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender. Ljutu papričicu i češnjak sitno nasjeckajte. Dobiveni pire se izlije u lonac, doda se sol, šećer. Stavite na vatru 20 minuta. Dodajte ploške slatke paprike. Još kuhati 20 minuta. Stavite ljutu papričicu i češnjak, pirjajte 15 minuta. Lecho se slaže vruć u staklenke, nije potrebno sterilizirati.

Kako pravilno pohraniti praznine

Čuvajte praznine na suhom mjestu, daleko od izvora topline. Optimalna temperatura je 15°C. Sve pripravke od povrća treba čuvati najviše godinu dana.

Preporučeno