Rajčice za zimu: recepti za pripremu praznina u staklenkama, pravila za čuvanje konzervacije

Neke domaćice prave zimnicu od svježih rajčica. Ljudi koji prije nisu brali rajčice trebali bi se upoznati s najpopularnijim receptima za pripremu rajčica za zimu.

Specifičnosti čuvanja rajčica za zimu

Prije nego počnete pripremati zimnicu, morate pročitati preporuke za berbu rajčice:

konzervirati bi trebale biti svježe rajčice koje se još nisu počele kvariti;
posebne brtvene kapice koriste se za brtvljenje spremnika;
staklenke i poklopce prvo morate sterilizirati kako se konzerva ne bi prebrzo pokvarila;
sve konzervirano povrće treba držati na hladnom.

Zahtjevi za glavne sastojke

Glavni sastojak takvog konzerviranja su zrele rajčice. Iskusne domaćice preporučuju da se za kiseljenje koriste zrele i male rajčice koje bi cijele stale u staklenke.

Ako je plod rajčice počeo propadati i trunuti, ne može se sačuvati.

Najprikladnije rajčice za špinanje su vrhnje. Imaju elastičnu kožu i mesnato meso. Također, konzerve napravljene od takvog povrća dugo se čuvaju i ne kvare se.

Priprema spremnika

Sve posude za konzerviranje moraju biti pripremljene unaprijed. Prvo se pažljivo pregledaju i provjeravaju ima li na površini strugotina ili pukotina. Zatim se operu od prljavštine i osuše.

Nakon pranja posuda od prljavštine, počinju ih sterilizirati. Da biste to učinili, sito se stavlja na lonac s vodom, na koji se limenke stavljaju naopako. Kuhaju se na pari dvadeset minuta.

Najukusniji recepti

Da biste pripremili ukusne konzervirane rajčice, morate naučiti najbolje recepte za pripremu zimnice.

Jednostavan recept za staklenku od 3 litre

Da biste skuhali tako ukusan pripravak da ćete prste polizati, poslužite se jednostavnim receptom.

Da biste napravili prazninu, morat ćete narezati kilogram i pol svježih rajčica na kriške. Potom se luk nareže na kolutiće i zajedno s rajčicama složi u staklenke. Nakon toga se priprema rasol:

U šerpu se uzme 2-3 litre vode;
dodajte 100 ml octa s 95 grama šećera i soli;
kuhajte otopinu 30-40 minuta.

Vruća marinada se ulije u posudu s povrćem, sterilizira i zatvori čepovima.

Bez sterilizacije

Neki ljudi više vole kuhati rajčice u konzervi bez sterilizacije. Za pripremu soljenja po ovom receptu potrebno vam je:

žlica octa;
3-4 kilograma rajčice;
litra vode;
100 grama soli;
kopar;
crni papar.

U posudu se prvo stavljaju mirodije i mirodije, a zatim se stavljaju rajčice. Zatim se sve posude napune kipućom vodom s octom i soli. Nakon 20-25 minuta salamura se kuha na štednjaku i ponovno se ulije. Napunjena posuda se zarola i odnese u podrum.

S jabukama bez octa

Da bi konzerviranje dobilo neobičan okus, dodaju mu se slatke jabuke. Trebat će vam sljedeći sastojci:

kisele sorte jabuka;
rajčice;
30-50 grama soli i šećera.

Sve rajčice su prethodno oprane od tragova prljavštine i poslagane na dno posude. Zatim se jabuke operu, po potrebi izrežu ili ogule. Nakon toga se posude za konzerviranje pune kipućom vodom i pokrivaju poklopcima.

Od limunske kiseline ćete polizati prste

Neke domaćice odluče zatvoriti twist dodatkom limunske kiseline. Za to su unaprijed pripremljene sljedeće komponente:

limunska kiselina;
pet kilograma paradajza;
tri lovorova lista;
120 grama soli;
glavica češnjaka;
slatka paprika.

Prvo se tegle pune začinima, nasjeckanim češnjakom, paprikom i rajčicama. Zatim se u loncu zakuha voda u koju se tijekom vrenja dodaje lovorov list sa soli i limunskom kiselinom. Napravljeni salamura se ulije u staklenke, nakon čega se posude zarolaju.

S mrkvom i lukom

Za rolanje rajčica prema ovom receptu trebat će vam:

kilogram i pol paradajza;
kišobran od kopra;
lišće ribiza;
peršin;
luk.

Rajčice dobro oprati i staviti u posudu. Zatim očiste i izrežu luk, a zelje nasjeku na grančice. Pripremljeni sastojci se stave u staklenku i preliju prokuhanom tekućinom. Nakon 15 minuta, salamura se iscijedi, ponovno zagrije i izlije natrag.

S češnjakom

Kako bi okus šava bio izraženiji, dodajte malo češnjaka.

Potrebni sastojci:

kilogram rajčica;
sto grama šećera i soli;
80 mililitara octa;
dvije glavice češnjaka.

Češnjak s plodovima rajčice oprati i po potrebi narezati na komadiće. Zatim se povrće zajedno sa začinima prebaci u staklenke. Posuda se nakon toga napuni vrućom tekućinom, koja se nakon 10-20 minuta ocijedi i prelije nazad.

S medom i lukom

Ukusno konzerviranje možete napraviti uz dodatak luka i slatkog meda. Rajčice s lukom izrezane su na kriške i stavljene u posudu. Zatim se sastojcima dodaje ribani češnjak s mrkvom i lovorovim listom. Nakon toga, biljno ulje pomiješano s medom i kipućom vodom dodaju se u posude za centrifugiranje.Nakon dodavanja svih sastojaka staklenke se mogu zarolati i odnijeti u podrum.

S hrastovim lišćem

Hrastovo lišće smatra se izvrsnim začinom, pa se neki odlučuju zaokrenuti konzerviranje dodatkom ovog sastojka. Kuhanje počinje pripremom rajčica koje se dobro operu i po potrebi narežu na komade. Zatim se zelje sa začinima očisti i nareže. Sve komponente se izliju u posudu i preliju prokuhanom vodom. Da bi rasol bio mirisniji, ocijedi se i prokuha još 2-3 puta.

S cimetom

Zaokret za ovaj recept napravljen je od sljedećih sastojaka:

litra vode;
90 grama soli i šećera;
cimet;
vezica peršina;
1-2 kilograma rajčice;
ljuta papričica.

Rajčice se prvo operu i slože u staklenke. Zatim se u vodu doda cimet sa soli i šećerom. Tekućina se dovede do vrenja i ulije u posudu. Paprika i peršin se dodaju da daju okus soljenju.

Sa celerom

Mirisni kiseli krastavci pripremaju se uz dodatak lišća celera. Nekoliko velikih listova biljke stavlja se u posudu, nakon čega se polažu oprane rajčice. Zatim se u posudu dodaju 2-3 nasjeckane glavice češnjaka s paprom. Kuhana slana otopina se ulije u svaku staklenku i infuzira pola sata. Nakon toga se izlije u veliki lonac, prokuha i ulije nazad.

Napunjene posude se zatvore poklopcima, ostave da se ohlade i prebace u podrum.

S paprikom

Za konzerviranje crvenih rajčica po ovom receptu trebat će vam:

3-4 kilograma plodova rajčice;
kilogram i pol paprike;
glavica češnjaka;
ocat;
sol i šećer.

Paprike oprati hladnom vodom, očistiti od sjemenki, narezati na trakice i poslagati u staklenke. Rajčice nije potrebno rezati, pa se stavljaju cijele. Za okus se dodaje češnjak i sve vrste začina sa začinskim biljem. Kada je posuda puna, prelije se kipućom vodom.

Mikrovalna pećnica

Za pripremu konzerviranja u mikrovalnoj pećnici trebat će vam sljedeći proizvodi:

žlica soli i šećera;
dva lista lovora;
tri mirisne paprike;
kg rajčica;
tri češnja češnjaka;
100 ml octa.

Svo povrće mora biti oprano da na njemu nema prljavštine. Ako su rajčice velike, režu se na komade i tek nakon toga stavljaju u posude za uvijanje. Zatim se u rajčice doda ribani češnjak s lovorom i paprom. Svi sastojci se preliju vrućom vodom, nakon čega se staklenke stave u upaljenu mikrovalnu pećnicu na 20 minuta i konzerviraju.

portugalski

Ljudi koji vole zimnicu trebali bi provjeriti kako skuhati rajčice na portugalski način. Prvo se priprema marinada koja se sastoji od sljedećih sastojaka:

jedna i pol litra vode;
50 grama šećera;
80 grama soli;
lovorov list.

Dok se priprema salamura, staklenke se pune nasjeckanom rajčicom s lukom i začinskim biljem. Nakon što napunite posudu, ulijte marinadu i zarolajte poklopce.

S peršinom

Za pripremu kiselih rajčica korisni su sljedeći proizvodi:

roze rajčice - 1-2 kg;
peršin - tri grane;
češnjak - dva zupca;
ocat - 100 ml;
slatki grašak - 3-4 kom

U zdjelu se dodaje peršin sa sjeckanom rajčicom i češnjakom. Nakon toga se priprema rasol od slatkog graška i soli pomiješanih s vodom. Tekućina se ulijeva u sastojke u staklenkama. Konzervirano povrće se prenosi u podrum.

Kako pravilno skladištiti konzerviranu hranu?

Da se konzervirane rajčice dugo ne pokvare, morate ih pravilno skladištiti. Moraju se držati u prostorijama gdje temperatura ne prelazi 15 stupnjeva Celzijusa. Podrumi i podrumi su idealni. Također, staklenke kiselih krastavaca možete ostaviti na balkonu.

Zaključak

Često domaćice pripremaju zimnicu od svježih rajčica. Prije pripreme konzerviranja, morate se upoznati s receptima za pravljenje kiselih krastavaca od rajčice.