Krastavci sa sjemenkama gorušice za zimu: recept za zimnicu pod željeznim poklopcima s fotografijama i videozapisima

Ljeto nam velikodušno daje sve vrste povrća i voća, a većina obitelji u ovo doba radi konzervaciju. Jedan od naših omiljenih kiselih krastavaca su krastavci s cijelim sjemenkama gorušice za zimu. Zelentsy u staklenkama imaju pikantnost i hrskavost. Ovi će krastavci biti prikladni posvuda: i kao samostalno jelo za krumpir, i kao sastojak salate u Olivieru i vinaigretu.

Značajke konzerviranja krastavaca sa senfom

Ljutina ove konzervirane hrane dolazi od upotrebe senfa. Dodat će blagi okus i malo začina povrću, tako da ne morate previše brinuti o dodavanju puno začina.

Najbolje očuvanje postiže se kiseljenjem sorti zelja. Zbijenog su izgleda, a na koži se pojavljuju prištići. Pri soljenju narezanih krastavaca treba paziti da se ne nasjeckaju previše, inače će biti mekani. Optimalna veličina krugova je 1 centimetar debljine.

Priprema glavnih sastojaka

Za konzerviranje krastavaca sa senfom, kuha se puno zelja, režnjeva češnjaka i korijena hrena. Stabljike i perje kopra, kao i lišće peršina pažljivo se operu i osuše. Ostali sastojci se također operu i, ako je potrebno, oslobode kore, izrežu. Krastavce namočiti i odrezati krajeve.

Spremnici za konzerviranje pripremaju se unaprijed: uzimaju staklenke zapremine 1 do 3 litre i provjeravaju cjelovitost. Zatim se isperu otopinom sode. Isto vrijedi i za kape. Sve ove posude su sterilizirane.

Posuđe za kuhanje marinade treba uzeti emajlirano ili od nehrđajućeg čelika.

Načini kiseljenja krastavaca sa senfom kod kuće

Danas postoji mnogo opcija za rolanje krastavaca sa senfom. Najpopularniji su recepti s votkom, bez octa, s paprom, bez sterilizacije, s koprom i lukom. O svim ovim metodama bit će riječi u nastavku.

Sa sjemenkama gorušice za zimu

Ovo je klasično ukiseljeno zelje, ima okus kao ono iz trgovine: povrće je hrskavo i pikantno.

Za pripremu zeleniša s cijelim sjemenkama gorušice potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• krastavci;
• zelje i korijenje hrena;
• češnjak vlasac;
• cijeli senf;
• sol;
• granulirani šećer;
• stolni ocat.

Prvo se kuhani krastavci sa začinskim biljem i češnjakom skupljaju u posudu. Zatim ulijte kipuću vodu i inkubirajte 15 minuta. Nakon toga se ocijedi. Ovaj postupak se ponavlja.

Ocijeđenu vodu možete upotrijebiti za kuhanje marinade. U kipuću vodu dodaju se sol, šećer i drže na vatri još minutu.

Zatim se u svaku posudu s krastavcima daje 0,5 čajne žličice suhih sjemenki gorušice i 1 čajna žličica 9% otopine octa. Odozgo prelijte prokuhanom marinadom. Staklenka zelja prelije se marinadom, zarola i spremi pod željezne poklopce.

Sa suhim senfom

Ovaj recept se od prethodnog razlikuje i po prisutnosti biljnog ulja, što krastavce čini posebno nježnim i ukusnim. Za pripremu jela koristite staklenke od pola litre.

Sastojci:

• krastavci;
• suhi senf u prahu;
• suncokretovo ulje;

• šećer;
• crni papar u prahu;
• sol;
• 9% otopina octa.

Za konzerviranje, krastavce prerežite po dužini i stavite u lonac. Tu se dodaju svi suhi sastojci, ulje i ocat. Inzistiraju pola dana. Zatim se zelje rasporedi u staklenke i ulije sok koji se pojavio kao rezultat infuzije. Soljenje se prokuha i sterilizira 40 minuta.

S bosiljkom

U ovom slučaju se dobivaju konzervirani krastavci izvrsnog okusa i mirisa.

Sastojci:

• krastavci;
• zrna gorušice;
• voda;
• 9% otopina octa;
• sol;
• korijen hrena;
• osušeni listovi bosiljka;
• cvatovi kopra;
• svježi bosiljak.

Prvo se povrće i ostali biljni sastojci poslažu u staklenke. Zatim se priprema marinada koja se sastoji od vode, granuliranog šećera, 9% otopine octa i soli. Sadržaj staklenki prelijte vrućom tekućinom i kuhajte 15 minuta, začepite

Uz votku

Votka je odavno poznata kao dodatni konzervans. Ako kiselite krastavce s njegovim dodatkom, poprimit će čvrstoću i zanimljiv okus. Listovi ribizla i trešnje također će dodati “oštricu”, a mješavina papričica će dodati pikantnost.

Sastojci:

• krastavci;
• senf u prahu;
• vodka;
• zeleni kopar;
• piment;
• lišće hrena;
• paprika;

• list lovora;
• češnjak vlasac;
• mahune ljute papričice;
• lišće ribiza i trešnje;
• granulirani šećer;
• sol;
• 9% otopina octa.

Počnite kuhati s paprikom i feferonom. Oprati ga, osloboditi sredinu i zgnječiti. Zatim narežite oprano zelje i režnjeve češnjaka. Sve se stavlja u staklenke, a nakon zelja tu se šalje pripremljeno povrće.

Nakon toga, staklenke sa sadržajem preliju se kipućom vodom i, zatvorivši poklopce, odstoje trećinu sata. Ocijedite vodu i ponovite postupak. Za pripremu marinade, uzmite tekućinu nakon infuzije.Kada voda proključa, tamo se doda sol, granulirani šećer i ocat. U svaku staklenku ulijte senf u prahu i votku, a zatim prelijte marinadom.

Zapečaćeno.

Bez sterilizacije

Prema ovom receptu potrebno je ukiseliti krastavce hladnim soljenjem. Staklenke se pripremaju u kapacitetu od 3 litre.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine;
• mljevena senf;
• češnjak vlasac;
• sol;
• list i korijen hrena;
• cvatovi kopra;
• lišće trešnje;
• zrna crnog papra;
• piment;
• lišće ribiza i hrasta, lovor, crvena paprika (po želji).

Provjerite je li povrće iste veličine, pripremljeno je. Istovremeno se zagrijavaju staklenke i željezni poklopci. Operite zelje, korijenje i češnjak.

Na dno limenki stavlja se list i korijen hrena, kišobrani kopra, malo češnjaka, listovi trešnje, paprika. Zatim se zelje čvrsto presavije. Svi sastojci koji su bili na dnu tegle ponovo se stave na vrh, osim lista hrena. Ulijeva se gorušica u prahu.

Zatim se sol otopi u prokuhanoj hladnoj vodi. Ovaj rasol se sipa u staklenke. Zatvorite turšiju plastičnim poklopcima.

Bez octa

Ovaj recept također koristi zrna gorušice i zamjenjuje ocat limunskom kiselinom.

Sastojci:

• krastavci;
• sjemenke gorušice;
• vlasac;
• cvatovi kopra;

• list lovora;
• limunska kiselina;
• zrna bijelog i crnog papra;
• granulirani šećer;
• sol.

Kopar, lovorov list, ploške češnjaka stavljaju se u pripremljenu posudu. Nakon toga, povrće se čvrsto savije i prelije kipućom vodom. Nakon četvrt sata izlijte. Zatim se dodaju šećer, sol i limunska kiselina. Zakuhajte i kuhajte minutu. Paprike, senf se daju u posudu sa zelenilom i preliju slanom otopinom. Zatim zapečaćen željeznim poklopcima.

S koprom i lukom

Ovaj recept je star mnogo godina, ali ove krojačice su odlične za jesti zimi jer su im krastavci primamljivog okusa.

Sastojci:

• zeleno;
• senf u prahu;
• luk;
• list lovora;
• zeleni kopar;
• mljeveni crni papar;
• sol i granulirani šećer;
• voda;
• ocat.

Za pripremu ovog soljenja sitno nasjeckajte pripremljeni luk i kopar. Krastavce također operite i odrežite vrhove. Zatim se svi sastojci stave u lonac, zagriju do vrenja, drže na vatri 15 minuta.

Zelenci se vade i pakiraju u sterilne staklenke. Zalijte salamurom u kojoj su se kuhale i začepite.

S paprom

Ovi kiseli krastavci svidjet će se ljubiteljima ljute hrane.

Sastojci:

• krastavci;
• senf u prahu;
• grančice kopra sa sjemenkama;
• korijen hrena;
• ljuta papričica u mahuni;
• glavica češnjaka;
• sol;
• voda.

Započnite akciju pripremom sastojaka. Zatim se na dno staklenke stave začini i zelje, zelje se zgusne. Pripremite marinadu. Nakon toga se podvrgava hlađenju i ulijeva u posude s povrćem. Uliti 3 dana u hladnoj sobi, nakon čega se tekućina isuši i ponovno prokuha. Toči se odmah nakon vrenja i začepi.

Skladištenje za čuvanje

Za dobro očuvanje soljenja i zavarivanja prikladna je hladna i tamna prostorija. To može biti hladnjak, podrum, ostava ili balkonski prostor. Čuvajte 1 godinu.

Ako ljeti zarolate puno ukusnih krastavaca sa senfom, zimi će se na stolu uvijek naći dodatak glavnom jelu ili odličan sastojak omiljene salate.

Preporučeno