Kharcho za zimu u staklenkama: recepti za pripremu praznina s fotografijama

Ne samo ruski boršč, već i gruzijski kharcho za zimu u staklenkama pripremaju domaćice tijekom berbe povrća i voća. Kuhanje sa svježe ubranim povrćem je užitak: toliko je ukusno i sočno da vas ruke jednostavno svrbe od želje da skuhate nešto od njega.

Što vam je potrebno za kuhanje

Procjenjujemo zalihe, provjeravamo je li sve dostupno za našu nabavu, otkupljujemo nedostajuće. Od povrća na kuhinjskom stolu treba biti:

1. Zrele rajčice (bolje je uzeti velike, mesnate, salate rajčice) - 2 kg.
2. Paprika (ljuta), crvena - 1 mahuna.
3. Šljive kiselkastog okusa, zrele - 0,2 kg.
4. Glavice luka (bijelog) - 0,5 kg.
5. Svježi režnjevi češnjaka - 100g
6. peršin - vezica.
7. Cilantro - hrpa.
8. Orasi bez ljuske - 110g

S povrćem je jasno. Sada analiziramo začine koji su potrebni za kharcho za zimu. Evo njihovog popisa:

• hmelj-suneli (0,5 žlice ili malo manje);
• piment (3 komada);
• list lovora (1 kom.);
• 6% stolni ocat (3 žlice);
• rafinirano biljno ulje (suncokretovo) - 100 ml;
• šećer (2 žlice);
• sol (1 žlica).

Ako želite, možete napraviti preljev od riže. Potrebno je prilično malo - 50 g. Vrijedi uzeti ne duguljastu, već okruglu rižu Krasnodar. Od ove količine povrća možete dobiti od 750 ml do 1 litre kharcho juhe za zimu.

Osim povrća i začina pripremite lonac s debelim dnom, tavu, dasku za rezanje, blender ili mlin za meso. Ako nema ni jednog ni drugog – sito. Osim toga, potreban vam je oštar nož, žlice za mjerenje, žlica za miješanje i staklenka s poklopcem. Trebam kuhinjsku vagu. Sve spremno? Počnimo onda.

Proces kuhanja

Za pripremu rajčice potrebno ih je oprati, odstraniti “guzice” i izvagati. Trebalo bi biti 2 kg ili malo više. Ako ste previše lijeni za uklanjanje kože, možete nasjeckati rajčice u blenderu ili pomicati u mlinu za meso. Dobivenu masu protrljajte kroz gusto sito i ostavite sa strane.

Luk ogulite i isperite u hladnoj vodi. Zatim oštrim nožem nasjeckajte na kockice srednje veličine. Odložite dasku za rezanje s lukom.

Sljedeće su ljute papričice. Ne zaboravite da je oštar - ne trljajte oči prstom kada ga režete. Paprici uklanjamo sjemenke i pregrade koje nisu potrebne za juhu (tada će ispasti previše ljuta). Paprika narezana na sitne kockice.

Stavite tavu na vatru, namažite uljem i sipajte prvo luk, pa nakon nekog vremena papar. Pržite na umjerenoj vatri. Naš cilj je dobiti proziran, mekan luk.

Kharcho juha za zimu uključuje šljive. Prvo ih je potrebno oprati, a zatim pažljivo ukloniti kosti. Dobivamo neto težinu bez koštica - 200 g. Luk iz tave ulijte u rajčice, a šljive pošaljite u tavu.

Treba ih malo prokuhati dok ne omekšaju u maloj količini vode. Pirjajte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Preljev treba biti homogen, pa je šljive potrebno izgnječiti pomoću sita. Dobiveni pire izlijte u lonac s rajčicama i lukom.

Orasi su već oljušteni. Osušite ih na tavi (suhe se lakše samelju). Tava se može obrisati papirnatim kuhinjskim ručnikom dok se ne osuši, posuti orašastim plodovima i staviti na štednjak. Pržiti do laganog pucketanja. Neprekidno miješati.

Kharcho juha za zimu u staklenkama, zahvaljujući orašastim plodovima, poprima harmoničan okus. Možete ih samljeti u mužaru, blenderu ili, još jednostavnije, samo usuti u vrećicu za hranu, zamotati u kuhinjsku krpu, razvaljati valjkom za tijesto. Ako niste previše lijeni za pranje stroja za mljevenje mesa, možete samljeti orahe.

Kuhanje u zadnjoj fazi - isparavanje tekućine iz povrtne mase. Teško je reći točno vrijeme kuhanja. Preljev je potrebno kuhati dok se ne smanji 2 puta. Potrebno je od 40 minuta do 1 sata.

Sipati u masu:

1. Šećer.
2. Sol.
3. Aleva paprika.
4. Lavrushka.
5. Sl.

Kuhajte povrće uz miješanje 20 minuta. U to vrijeme peršin i cilantro isperemo, osušimo, narežemo na male komadiće, ulijemo u lonac zajedno sa žitaricama i češnjakom. Priprema za zimu je skoro spremna. Potrebno je kuhati još 15 minuta, na samom kraju uliti ocat.

Staklenke i poklopci moraju biti termički obrađeni: staklenke - sterilizirane, poklopci - prokuhati. Čisto posuđe - jamstvo dugotrajnog skladištenja.

Promjesiti masu, puniti staklenke do ramena. Stavite staklenke čvrsto zatvorene metalnim poklopcima naopako, pokrijte dekom radi topline. Ovako možete pripremiti ukusan preljev za juhu. Ovaj recept za kharcho u staklenkama za zimu bio je po ukusu domaćica.

Kako koristiti zimi

Zimi iz takve staklenke možete brzo skuhati ukusnu, bogatu juhu. Međutim, za pripremu juhe trebat će vam meso, ali vegetarijanci mogu koristiti juhu od povrća.

Sadržaj staklenke ulijte u kipuću juhu od mesa (povrća), kuhajte 5-7 minuta i večera je gotova. Treba vam 1,5 litara juhe, juha će biti optimalne gustoće. Okus prvog jela bit će izvrstan, bogat i mirisan. Po potrebi dodajte još soli.

Kharcho juhu je ukusno jesti sa zelenim povrćem koje se ljeti može zamrznuti. To se radi vrlo jednostavno. Namočite zelje (peršin, kopar, cilantro) u zdjelu hladne vode. Nakon sat vremena isperite u dvije vode. Bacite začinsko bilje u cjedilo. Zelje sitno nasjeckajte kad voda oteče i trava se osuši. Rasporedite u kalupe za zamrzavanje, prelijte prokuhanom vodom i pošaljite u zamrzivač. Zimi se takve kocke mogu ubaciti u kharcho juhu. Miris će biti kao od svježeg bilja, a i okus.

Uzmite recept i pripremite ukusan preljev za juhu. Počastite svoje najdraže i prijatelje zdravim jelima.

Preporučeno