Lecho recept: 14 jednostavnih načina kuhanja zimnice kod kuće

Lecho je prilično čest u europskim zemljama, kao iu Rusiji. Popularna domaća, gotova salata od povrća porijeklom iz Mađarske ukrasit će svaki stol. Postoji mnogo recepata za lecho - od klasičnih do egzotičnih. Patlidžani i tikvice, slatke paprike, luk, zrele rajčice krenut će u posao. I kao rezultat, od jednostavnih sastojaka uz dodatak prstohvata začina, dobivate čarobno jelo, raznih okusa.

Značajke kuhanja lechoa za zimu

Značnjaci kažu da jednostavno ne postoje dva identična recepta za lecho. Moguće je pripremiti domaći pripravak od nekoliko komponenti, dodajući im kopar, mažuran, timijan ili cilantro:

voće rajčice;
slatka paprika;
mašna;
mrkva.

Osim toga, domaće praznine nužno se valjaju u staklene posude s octom, sterilizirane kako bi se spriječila fermentacija.

Odabir određenog proizvoda

Kuhanje lecha ima svoje suptilnosti. Okus jela izravno ovisi o pažljivom odabiru sastojaka.

Samo zrele rajčice. Dopušteno je koristiti prezrelo voće, ali samo ono najslađe, mesnato i ne bilo koje.
Paprika uzmi slatko crveno. Zeleno voće nije prikladno, previše mekano - također. Probava se također ne preporučuje.
Začini. Bosiljak, timijan, cilantro, peršin - svi su korisni za kuhanje lecha. Svježe biljke mogu zamijeniti sušene. Ne bojte se eksperimentirati, ali nemojte pretjerivati sa začinima.
Dodavanje češnjaka. Daje začin lecho. Također je dobra ideja poboljšati okus mrkvom, patlidžanom ili tikvicama.

Kako pravilno pripremiti posudu za početak procesa

Kada je recept jasan, vrijeme je da krenete birati limenke. Staklene posude temeljito se operu sodom, a zatim obrišu. Posude s pukotinama, čipovima nisu prikladne. Preporučljivo je uzeti staklenke od pola litre kako biste kasnije jeli lecho odjednom. Naravno, poslužit će i spremnik većeg kapaciteta.

Kako kuhati lecho za zimu kod kuće?

Svaka domaćica sanja da skuha najukusniji lecho, birajući najbolje recepte. Dostupne su kulinarske opcije: klasične, bez sterilizacije, s krastavcima, patlidžanima, rižom ili lukom. Postoji mnogo toga za izabrati.

Klasični recept

Jedan od najlakših načina za pripremu zimnice. Koriste se tradicionalne komponente, jednostavne tehnologije. Trebat će vam:

zrele rajčice - 2 kilograma;
slatka crvena paprika - 3 kilograma;
granulirani šećer - 100 grama;
kuhinjska sol - 40 grama;
suncokretovo ulje - 100 mililitara;
esencija 9% - 40 mililitara.

Broj sastojaka dopušteno je proporcionalno mijenjati. Sve se kuha pola sata, a zatim sterilizira.

Opcija bez sterilizacije

Još jedan sjajan način za pripremu lecha bez duge toplinske obrade. Za pripremu salate od povrća trebat će vam:

paradajz - 2 kilograma;
mrkva - 1 kg;
slatka paprika - 1 kilogram;
granulirani šećer - 100 grama;
sol - 20 grama;
masno ulje - 100 mililitara;
voda - 150 mililitara;
octena esencija 70% - 20 mililitara.

Suptilnost leži u slijedu radnji: prvo se priprema pire od rajčice, a zatim mu se dodaju mrkva i paprika. Na kraju procesa ulije se ocat, smjesa se stavlja u čiste staklenke i zarola limenim poklopcem.

Sa pastom od rajčice bez rajčice

Možete napraviti domaće pripravke bez rajčice, koristeći tjesteninu. U ovom slučaju, kuhanje se ubrzava, a kvaliteta proizvoda ne trpi. Za kilogram bugarskog papra potrebno je 300 grama koncentrirane tjestenine. Ponekad se jelu dodaju prženi luk i mrkva.

Od krastavaca

Hranjivo, ukusno jelo priprema se ne samo od standardnih namirnica, već i s dodatkom drugog povrća. Recept za krastavce:

Zreli paradajz - 2,5 kilograma.
Slatka crvena paprika - 1 kg.
Krastavci - 5 kilograma.
Šećer, suncokretovo ulje, stolni ocat (9%) - po 200 grama.
Kuhinjska sol - 100 grama.
Češnjak - 1 glavica (dodaje se po ukusu).

Od patlidžana

Nije potrebno kuhati lecho prema kanonima. Dopušteno je kombinirati sastojke, maštati njihovim kombinacijama. Tradicionalno će biti potrebne svježe rajčice (3 kilograma), to je osnova svakog recepta. Dopunjeni su slatkom paprikom i patlidžanom (po 1,5 kilograma). Sol će biti potrebna u količini od 2 žlice. Ostaje dodati šećer i maslac (svaki po pola čaše) i možete kuhati lecho.

S rižom

Ako lecho zatvorite rižom, okus će se samo poboljšati. I dobijete gotovo predjelo, prilog od povrća za meso ili ribu. Potrošnja komponenti:

jake rajčice - 3 kilograma;
luk, mrkva, slatka paprika - po pola kilograma;
riža, granulirani šećer - po 200 grama;
biljno ulje - 300 grama (ili manje);
sol - 40 grama.

Od tikvica

Kuhati lecho od tikvica odlična je ideja. Prije spajanja, peru posudu, pripremaju povrće. Potrebna vam je slatka paprika - pola kilograma, luk - 300 grama, rajčica - 1,5 kilograma, tikvice - 1 kilogram. U smjesu je potrebno dodati šećer (30 grama), sol (20 grama), ocat (40 mililitara).

Od strelica češnjaka

Svježe zelje poboljšava okus lecha, čini ga bogatijim. Koriste se strelice češnjaka, kopar i peršin (po 1 mala hrpa), kao i pola litre paste od rajčice, suncokretovo ulje - 200 mililitara, šećer (pola čaše), esencija octa (200 mililitara), žlica soli.

Komponente se uzimaju na pola litre vode. Prvo se doda rajčica, maslac i šećer sa soli.

Zatim se stavljaju strelice, smjesa se mora kuhati 20 minuta. Nakon dodavanja octa, nasjeckano zelje se drži na vatri još 2-3 minute. Zatim staviti u staklenke, sterilizirati.

Od paprike sa mrkvom

Najprirodniji lecho od svih izumljenih od strane kulinarskih stručnjaka. I, naravno, izuzetno ukusna. Za 2 kilograma slatke crvene paprike uzima se jedan i pol kilogram rajčice, 600 grama luka, pola kilograma mrkve, čaša granuliranog šećera i biljnog ulja, pola čaše octa.

Paprika i mrkva čičak

Ovo je jedna od zimskih opcija za dugotrajnu pohranu. Za provedbu posebnog, "stranog" lecha koriste se standardne komponente - rajčica, mrkva, slatka paprika, sol i šećer.Ali dodaju se češnjak i peršin, a alkoholni ocat zamjenjuje se mekim jabučnim octom. Nakon kuhanja nasjeckanih sastojaka preostaje salatu zarolati u staklenke.

Poslastica od paprike i luka

Za pripremu salate po ovom receptu potrebni su vam zreli plodovi rajčice, slatka crvena paprika i luk. Začini uključuju šećer, sol i ocat. Trebat će vam i suncokretovo ulje.

talijanski stil

Za peperonatu, ili talijanski lecho, treba vam puno papra. Prikladne su i crvene i žute sorte. Dodatno dodati mljeveni papar; sol i šećer su potrebni. Pikantnost salati daje maslinovo ulje prve komine, to je obavezno. Dopuštena je konzervirana rajčica. Ako zavrtite takvo jelo, originalni zalogaj će biti spreman za zimu, baš kao iz Italije.

Sa patlidžanom i tikvicama

Spin lecho s patlidžanima i tikvicama - originalna ideja. Za 2,5 kilograma zrelih rajčica potrebno je:

450 grama mrkve;
po 400 grama luka i patlidžana;
900 grama tikvica;
100 grama češnjaka.

Čaša granuliranog šećera, žlica suncokretovog ulja i 1 žlica alkoholnog octa upotpunjuju recept.

U sporom kuhalu

Da zatvorite zimske praznine, možete koristiti tehnološke zanimljivosti. Na primjer, multicooker. Uređaj se stavlja u način rada "Gašenje", sve komponente se odabiru prema odabranom receptu. Salata se ravnomjerno kuha, brzo kuha i izgleda nevjerojatno ukusno.

Pravila pohrane

Zatvorene staklenke čuvamo na tamnom, hladnom mjestu (ostava, podrum). Po mogućnosti ne više od godinu dana. Ako postoje znakovi bubrenja, sadržaj je promijenio boju, konzerva se baca.