Rajčice bez kože za zimu: brzi recepti za soljenje s fotografijama i videozapisima

Domaćice, uzmite se u ruke, podijelit ću s vama kako kuhati pelate za zimu. Za one koji su previše lijeni za uklanjanje kože s rajčice, toplo savjetujem da pročitate recepte. Vaši najdraži će sigurno cijeniti razliku u okusu između onih ukiseljenih rajčica s ljuskom i ukiseljenih rajčica po mojim receptima bez ljuske.

Uklonite koru s rajčice brzo i jednostavno

Dajem savjete kako odabrati prave rajčice. Prije svega, važna je raznolikost. Vrste salate nisu prikladne. Uzmite samo sorte za konzerviranje. Lako ih je prepoznati po čvrstom mesu i žilavoj koži. Ako prerežete rajčicu na pola, vidjet ćete da u njoj ima malo sjemenki.

Konzervirane rajčice bez kožice uvijek su male. Veliki plodovi mogu izgubiti oblik u marinadi i pokvariti izgled jela. Uzimamo plodove približno iste veličine, sve male ili sve srednje veličine.

Odlučili smo se o karakteristikama plodova za soljenje, prelazimo na primarnu preradu. Za početak uzimamo dva velika bazena. U jednu ulijte hladnu vodu, u drugu stavite oprano voće. Na svakoj opranoj rajčici napravim poprečni rez na području izljeva. Rez olakšava uklanjanje kože.

Dok režem, kuham vodu. Prelijem rajčice kipućom vodom. Ja ih kuham na pari u kipućoj vodi vrlo kratko od 30 do 40 sekundi. Zatim ih kutlačom brzo bacam u obližnji lavor s hladnom vodom. Onda je stvar tehnike, spretnosti – i sve su rajčice gole. Kožica puca i lako se odvaja od ploda.

Najlakši recept za ukiseljene rajčice bez kožice

Započnite s najlakšim receptom za rajčice bez kože za zimu. Potrebno je samo 800 g pelata i uobičajeni set sastojaka za rasol:

1. Sol.
2. Šećer.
3. Ocat.
4. Lovorov list.
5. Slatki grašak.

Sa popisa staviti samo ocat, sol i šećer prema normi, žlica. Svi ostali začini po vašem ukusu. Za okus u ovaj recept za ukiseljene rajčice dodajte pola zvona, zrelu papriku, malu vezicu kopra i nekoliko režnja češnjaka.

Uzimamo prethodno pripremljene rajčice bez kožice. Plodove stavljamo u staklenku, prethodno sterilizirajući za par. Lavrushka, kopar, režnjevi češnjaka i drugi pikantni začini već leže na dnu staklenke. Na rajčice stavite pola paprike isječene na dva dijela.

Staklenka je lijepo postavljena, možete je napuniti kipućom vodom. Zakuham vodu u kotlu, prelijem voće, ostavim da odstoji 8-10 minuta. Za pripremu marinade uzmem tavu i u nju ulijem vodu iz tegle. Šaljem tavu na štednjak, usipam sol i šećer u vodu, dovedem do vrenja.

Povrće prelijte kipućom marinadom, ulijte 1-2 žlice octa. Ukiseljene rajčice možete sigurno zamotati s poklopcem i kuhati 5 minuta. Obavezno okrenite staklenku i stavite je na pod u tom položaju, zatvorite nečim toplim. Kad se ohladi možete ga staviti u smočnicu.

Jedan dan stare rajčice bez kožice u hladnoj marinadi

Svaki prijatelj koji je probao moje ukiseljene rajčice traži instant recept, iako, da budem iskren, imaju više okus slanih rajčica. To je zato što se soljenje odvija u hladnoj salamuri.

Prvo pripremim marinadu, mora se ohladiti. Uzimam 1 litru vode propuštene kroz filter. Prokuham vodu u loncu, usipam 50 g soli, 120 g šećera. Maknite lonac s prokuhanom vodom sa štednjaka, dodajte 100 ml stolnog octa, ostavite sa strane da se ohladi.

Rajčice uzimam točno 1 kg. Čistim na svoj način. Uzimam i 1 glavicu luka, 1 papriku, 1 manju vezicu kopra. Luk i papriku narežem na tanke trakice. Kopar namočim u dvije vode i nasjeckam nasumce. Pomiješam kopar, pola kolutića luka i nasjeckanu papriku. Više volim da ovaj recept kuham s češnjakom, nasjeckajte nekoliko režnja i dodajte u smjesu s koprom.

Steriliziram staklenku. Punim u slojevima: sloj rajčice, sloj mješavine kopra. Ohlađenu marinadu ulijte u napunjenu teglu. Nikada ne motamo povrće po ovom receptu. Stavili smo slane rajčice u hladnjak. Doslovno dan kasnije, cijela obitelj već jede slane rajčice.

Rajčice u rajčicama

Volim rajčice u vlastitom soku. Jednom sam ih u nedostatku vremena skuhala na svoj način. Sada ću vam reći kako. Ja sam odabrala prezrele rajčice oko 2 kg, narezala ih na komade, stavila u lonac i stavila na štednjak da se malo zagriju.

Odabrala sam ukiseljene rajčice srednje veličine za staklenku od 3 litre, očistila ih od kožice i stavila u pripremljenu, poparenu, steriliziranu staklenku. Prokuhao sam vodu u kuhalu i ulio u staklenku.

Kuhati nasjeckane rajčice 30-40 minuta, dodati 1 žlicu. l sol, šećer, uklonjeni sa štednjaka. Ispustila je vodu iz staklenke u sudoper, napunila je marinadom od nasjeckanih rajčica i zavrnula poklopac. Savjetujem onima koji konzerviraju povrće da isprobaju moj recept. Kuhajte brzo, jedite ukusno.

Preporučeno