Džem od oraha za zimu: TOP 8 recepata za kuhanje, prednosti i štete

Egzotična poslastica kuhana od oraha postala je vrlo popularna zbog svog neobičnog okusa i niza korisnih svojstava. Postoji mnogo recepata za pripremu pekmeza od oraha, koji vam omogućavaju da zadovoljite sve želje ukusa.

Tajne pravljenja džema od oraha za zimnicu

Za pripremu ukusne i zdrave delicije potrebno je uzeti u obzir razne trikove kojima se služe iskusni kuhari. U pravilu je potrebno dosta vremena za kuhanje pekmeza zbog potrebe uklanjanja gorčine iz orašastih plodova.

Suptilnosti odabira hrane

Za pekmez je potrebno odabrati krupnija zrna u fazi voštane zrelosti. Važan kriterij odabira je nepostojanje nedostataka, uključujući pukotine i udubljenja na ljusci.

Početkom srpnja orasi formiraju sredinu, ali ljuska ostaje mekana.

Ako se orašasti plodovi mogu lako rascijepiti nožem ili probosti čačkalicom, onda su pogodni za dodavanje u džem. Sredina mora biti čvrsta, ali ne želatinasta.

Kako pravilno pripremiti posude?

Pravilna priprema spremnika pomaže u osiguravanju sigurnosti praznina na duže vrijeme. Za sterilizaciju staklenki kod kuće preporučuje se pridržavanje sljedećih pravila:

1. Kapaciteti se temeljito peru i provjeravaju ima li krhotina i drugih nedostataka. Također morate pregledati stanje poklopaca - ako su uvijeni, onda je poželjno da se koriste prvi put.
2. Za sterilizaciju, staklenke se stavljaju naopako na metalno sito postavljeno na lonac s vodom. Voda će prokuhati i parom preliti staklenke iznutra. Sterilizacija traje oko 15 minuta, nakon čega je potrebno staklenke bez okretanja staviti na čistu krpu.
3. Alternativna metoda sterilizacije je pečenje u pećnici. Oprane posude stavite u pećnicu i uključite toplinu na 160 stupnjeva. Staklenke morate zagrijati dok se potpuno ne osuše.
4. Navojni čepovi kuhaju se u vodi 10-15 minuta neposredno prije upotrebe. Kako se ne biste opekli, poklopce vadite kuhanom pincetom.
5. Koristeći posude sa staklenim poklopcima i željeznim stezaljkama, možete pripremiti poklopce zajedno sa staklenkama, a brtve potopiti u kipuću vodu.

Dobrobiti i štete proizvoda

Orasi imaju mnoga korisna svojstva pa konzumacija poslastica pozitivno utječe na stanje ljudskog organizma. Ključne prednosti uključuju:

1. Jačanje imuniteta. Proizvod sadrži čestice željeza, cinka i kob alta, pa orašasti plodovi nadoknađuju nedostatak vitamina, što je posebno važno u jesen i proljeće.
2. Prevencija kardiovaskularnih bolesti. Prisutnost vitamina A i E u sastavu ima pozitivan učinak na funkcioniranje organa i čisti krvne žile od kolesterola i toksina.
3. Poboljšajte rad probavnog sustava. Jezgre oraha sadrže biljne bjelančevine koje optimiziraju rad crijeva i želuca, a također sprječavaju razvoj disbakterioze.

Suočiti se s štetnošću od konzumiranja džema od oraha moguće je samo prekomjernom upotrebom. Proizvod je visokokaloričan, pa ako ste skloni pretilosti, morate pravilno izračunati količinu proizvoda. Također morate biti oprezni s kroničnim upalnim bolestima gastrointestinalnog trakta.

Kako skuhati džem od oraha kod kuće?

Ovisno o preferencijama ukusa, možete odabrati odgovarajući recept za džem. Eksperimentiranjem s dodatkom raznih komponenti možete dobiti neobičan okus poslastica.

Klasični recept za zelene orahe

Gornji sloj kore nezrelih jezgrica se odreže i sastojak se prelije vodom. Orašasti plodovi se namaču tri dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno. Zatim se orasi prebace u otopinu sode na 3 sata.

Namočeni orašasti plodovi temeljito se operu i ponovno napune vodom na jedan dan.

Pripremljeni proizvod se stavi u kipuću vodu i kuha 10 minuta, nakon čega se prelije hladnom vodom. Nakon 8-10 sati kuhanje se ponovno izvodi. Sutradan se priprema sirup, dodaju mu se orasi, a kuha se prema standardnom receptu za džem - miješanjem 2 kg šećera i vode.

Na armenskom

Kad radite pekmez na armenski način, orahe prvo morate namočiti u čistoj vodi, a zatim u mješavini tekućeg i gašenog vapna. Namočeni proizvod se probuši šilom i kuha pola sata, prvo u vodi sa stipsom, a zatim u običnoj kipućoj vodi.

Prilikom kuhanja sirupa, osim glavnog sastojka, unutra se dodaju začini, pakirani u vrećicu od gaze.

Zatim džem treba kuhati dok se ne skuha - prvo 4-5 sati na srednjoj vatri, a zatim, nakon hlađenja - dok se sirup ne zgusne. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.

bugarski

Da biste napravili bugarski džem, morate slijediti klasični recept. Razlika je u upotrebi klinčića i kardamoma kao dodataka prehrani.

Na ukrajinskom

Ukrajinski recept uključuje korištenje mladih orašastih plodova. Namoče se u vodu s limunskom kiselinom, a zatim kuha u sirupu s klinčićima.

S čokoladom

Dodatak kakaa u prahu daje džemu čokoladni okus. Kakao se dodaje 15 minuta prije kraja kuhanja, ostali koraci se rade po klasičnom receptu.

S limunskom kiselinom

U bilo kojem od recepata možete dodati limunsku kiselinu. Sastojak vam omogućuje da napravite džem s nježnijom teksturom.

Džem od oraha bez limete

Kao zamjenu za limetu pri kuhanju možete koristiti običnu sodu bikarbonu. Vrijeme namakanja se ne mijenja.

Recept s ogrozdom

Na 60 g jezgri orašastih plodova koristi se 0,4 kg ogrozda. Orašasti plodovi pripremaju se prema standardnom receptu, a ogrozdama se odstranjuju reznice i repovi i natapaju 2-3 minute u kipućoj vodi. Dalji recept - klasičan.

Uvjeti i odredbe pohrane

Prosječni rok trajanja džema je 1 godina. Ostavite poslasticu u hladnjaku ili u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Preporučeno