Džem od jabuka i šljiva: TOP 7 korak po korak recepata za kuhanje zimnice

U stvari, džem je slatki proizvod koji se dobiva kuhanjem pirea od voća ili bobica. Često se od mješavine dva takva pirea formira raznoliki džem koji se odlikuje ugodnim, slatko-kiselim okusom. Ukusni džem od jabuka i šljiva izgleda kao tamnosmeđa, homogena masa, u kojoj je udio šećera 60 posto. Ako je šećera više od očekivanog, u masu se dodaje limunska kiselina ili jabučni ocat.

Suptilnosti kuhanja džema od jabuka i šljiva za zimu

Pekmez će ispasti bogat i mirisan ako se strogo pridržavate recepta.Kako ne bi pogriješili s gramima, voće se važe nakon uklanjanja sjemenki i kožice. Ako ne dodajete vodu, produžite vrijeme kuhanja, jelo će ispasti gusto i slatko, a više vitamina će ostati netaknuto.

Mnogi ljudi preferiraju prethodno samljeti voće (bobičasto voće) u blenderu, proći kroz mlin za meso, što dovodi do povećanja vremena kuhanja. Bolje je prvo sitno nasjeckati voće, prokuhati, a zatim propasirati kroz sito. Količina šećera ovisi o slatkoći namirnica koje se koriste.

Zahtjevi za glavne sastojke

Šljive i jabuke biraju se zrele ili malo nezrele. Ako je plod samo malo naboran, neće se dogoditi ništa loše. To neće utjecati na okus pekmeza. Ne smiju se koristiti pokvareni i pljesnivi plodovi, inače će se jelo na kraju brzo pokvariti.

Pažnja! U prezrelom voću smanjena je količina pektina, što jelo čini vodenastim.

Jabukama se nožem uklanjaju komadići, a šljivama se uklanjaju rukom. Preporučljivo je nositi rukavice, jer tamne sorte šljive ostavljaju mrlje na koži ruku.

Kako pravilno pripremiti posudu za početak procesa?

Džem ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Dovoljno je pravilno pripremiti posudu, zagrijati je u pećnici, a zatim napuniti. Staklene posude se peru pod tekućom vodom pomoću sode, soli ili sapuna za pranje rublja. Zatim staviti u pleh i staviti u hladnu pećnicu.

Upalite na 120 stupnjeva, pričekajte da se zagrije. Obično to traje oko dvadeset minuta. Nakon što pažljivo izvadite, prelijte marmeladom. Plastični poklopci su dopušteni.

Kako kod kuće napraviti džem od šljiva i jabuka?

Sastav jabuke sadrži mnogo pektina, koji međusobno povezuju proizvode.Ako kuhate džem samo od jabuka, okus jela bit će neukusan. Bit će mnogo lošiji od istog proizvoda koji se sastoji od miješanih voćnih pirea. Boje ispod kore šljive daju jelu lijepu boju, a okus ovisi o raznolikosti odabranih sastojaka.

Pekmez se obično kuha u širokoj posudi od nehrđajućeg čelika ili aluminija. Prvo se voćna kaša stavi na srednju vatru, kada zavrije, na laganu vatru. Vrijeme kuhanja ne smije biti dulje od trideset minuta jer će inače boja jela jako potamniti, a većina korisnih vitamina će biti uništena.

Klasični recept

Za kilogram jabuka i šljiva potrebno je 1,2 kilograma šećera u prahu. Jabuke operite, ogulite, stavite u posudu, poklopite poklopcem i kuhajte dok ne omekšaju. Maknite s vatre, pustite da se ohladi, propasirajte kroz sito.

Šljive isperite pod vodom, izvadite im koštice, stavite u posudu s debljim dnom, prelijte vodom i prokuhajte nekoliko minuta. Neka se ohladi. Protrljajte kroz sito. Sjedinite oba pirea, promiješajte i stavite na srednju vatru, dodajte šećer.

Spremnost pekmeza utvrđujemo na sljedeći način: malo smjese nakapajte na staklenu površinu i vidite hoće li se razmazati ili ne. Ako se ne razlije, nakon hlađenja zadrži oblik, onda je džem gotov.

Sipa se u staklene posude, zatvara poklopcem. Čuvati na hladnom mjestu.

U pećnici

Operite voće, uklonite sjemenke. Šljive podijeliti na dva dijela, presložiti u pleh. Isto učinite s jabukama. Upaliti pećnicu na 180 stupnjeva, staviti pleh sa jabukama. Kad omekšaju, izvadite ih i ostavite da se ohlade. Šljive peći na istoj temperaturi, ohladiti.

Pečeno voće sameljite u blenderu, stavite u plitku široku posudu i stavite na srednju vatru. Čim masa prokuha, smanjite vatru, dodajte granulirani šećer. Kuhajte dok voće ne promijeni boju i masa postane gusta. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

Broj sastojaka je isti kao u klasičnom receptu. Sipati u staklenke i zarolati mašinicom ili zatvoriti najlonskim poklopcem.

U sporom kuhalu

Za kilogram šećera potrebno je 600 grama jabuka i šljiva. Jabuke oguliti, odstraniti koštice i sitno nasjeckati.Šljivama odstraniti koštice, usitniti i usitniti u blenderu (mašini za mljevenje mesa). Pomiješajte kašu od šljiva s kriškama jabuke, stavite na laganu vatru i lagano zagrijte. Uspite polovinu pripremljenog šećera.

Stavite smjesu u sporo kuhalo, stavite na 15 minuta, uključite "start". Nakon nekog vremena dodajte ostatak šećera, stavite uređaj na način rada "gašenje". Pekmez se kuha dva sata i petnaest minuta. Vruće sipati u sterilne staklenke, zarolati i čuvati na hladnom.

S bundevom

Za kilogram jabuka i šljiva uzima se 700 grama bundeve. Bundeva se oguli, izreže na sitne komade, stavi u posudu i kuha dok ne omekša. Tu se dodaju i pripremljene jabuke i šljive. Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte još pet minuta.

Kad je vruće, sve samljeti blenderom, staviti na štednjak, dodajući šećer. Tijekom procesa kuhanja uklanja se pjena. Dovesti do željene gustoće, skloniti s vatre i sipati u pripremljene staklenke.

S vrtnom kruškom

Potreban je kilogram jabuka, krušaka i šljiva. Šećera treba 1,2 kilograma, dodaje se i 50 grama jabučnog octa. Voće oprati, oguliti (osim šljiva), izrezati i promotati u stroju za mljevenje mesa. Ulijte u lonac i kuhajte oko sedam minuta na srednjoj vatri.

Vruće propasirajte kroz gusto sito, vratite na štednjak i smanjite vatru. Čim smjesa postane upola manja, dodaju se šećer i ocat. Kuhati još 15 minuta, izvaditi i sipati u staklenke.

S narančastom

Naranča daje dodatni okus pekmezu. Prema receptu, u smjesu jabuka, šljiva i naranče dodaje se malo vode i cimeta. Uzmite 500 grama jabuka i šljiva, jednu naranču, pola žličice cimeta, čašu smeđeg šećera i čašu vode.

Jabuke i šljive ogulite, narežite, prelijte čašom vode i stavite u multicooker zdjelu na 20 minuta u režimu “pečenje”. Narendajte koricu naranče i iscijedite sok. Kad je voće kuhano, dodajte koricu i sok od naranče, šećer i cimet.

Sve usitnite u blenderu. Uključite sporo kuhalo na 60 minuta, povremeno otvorite poklopac i promiješajte smjesu. Pekmez je spreman.

Gusti džem

Da bi džem bio gust, recept ne koristi vodu, a šećera uzmite malo više (200 grama) nego što je potrebno u receptu. Sam proizvod se kuha dok se volumen ne smanji za pola. Ovo će trajati 40 minuta.

Daljnje skladištenje gotovog proizvoda

Priprema i spremanje džema zapravo nije teško. Ako se tijekom pripreme uzmu u obzir sve suptilnosti kuhanja, tada se gotov proizvod može čuvati na plus dvadeset stupnjeva.

U međuvremenu, radi općeg osiguranja, staklenke s džemom treba pažljivo začepiti i čuvati u hladnom podrumu.

Preporučeno