Džem od ribizla bez kuhanja: 5 recepata za kuhanje zimnice, čuvanje

Jedan od izvora vitamina zimi je pekmez od raznih ribiza bez kuhanja. Ova metoda pripreme omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih tvari u njemu. Svaka domaćica ima svoj provjereni recept za "živu" pripremu, tako da biste se trebali upoznati sa zamršenostima pravljenja džema i uvjetima za njegovo daljnje skladištenje.

Značajke pravljenja hladnog džema od ribiza za zimu

Za pripremu praznina za zimu morate koristiti visokokvalitetne sirovine, što jamči maksimalnu korist od proizvoda. Osim toga, važno je odabrati pravo posuđe tijekom kuhanja i skladištenja kako biste sačuvali deliciju, a da pritom ne izgubite svoja blagotvorna svojstva.

Specifičan izbor bobičastog voća

Da bi džem bio ukusan i mirisan, potrebno je pažljivo odabrati bobice. Trebaju biti zreli, ujednačene boje i bez znakova oštećenja. Sve zelene i trule primjerke treba odmah odbaciti.

Bobice je potrebno prebrati, očistiti od ostataka peteljke. Zatim temeljito operite odabrane sirovine 2 puta, zamjenjujući vodu. Nakon toga bobice stavite u cjedilo, pričekajte da se ocijedi voda ili stavite na ručnik.

Priprema spremnika

Za pripremu sirovog pekmeza potrebno je koristiti emajlirano posuđe kako bi se eliminirala mogućnost oksidacije. Deliciju čuvajte u staklenim posudama zapremine 0,5-1 l. Sve posude prije kuhanja moraju se temeljito oprati deterdžentom, nekoliko puta isprati i dobro osušiti.Kako bi se jamčilo očuvanje džema, staklenke prije stavljanja treba kuhati na pari u vodenoj kupelji 10 minuta, a zatim ohladiti.

Ovoj fazi pripreme potrebno je pristupiti odgovorno, jer loše oprane i osušene staklenke mogu uzrokovati kvarenje džema.

Kako napraviti džem od ribiza bez kuhanja?

Postoji nekoliko osnovnih recepata za "živi pekmez". Svaki od njih ima svoje karakteristike pripreme. Važno je slijediti sve ove preporuke kako bi berba ribiza za zimu zadržala sva svoja korisna svojstva.

Klasični recept

Sastojci (po 2L):

• crni ribiz - 1 dio;
• granulirani šećer - 1,5 dijelova.

Procedura:

1. Oprane i osušene crne ribizle posipajte šećerom 1-2 sata da bobica pusti sok.
2. Pokrijte lavor gazom da spriječite insekte.
3. Nakon isteka vremena, pažljivo zgnječite ribizle drvenom žlicom ili zgnječite.
4. Promiješajte masu bobičastog voća i ostavite 2-3 sata dok se šećer potpuno ne otopi, prethodno pokrijte posudu gazom.
5. Desert rasporedite u pripremljene staklenke, dobro zatvorite najlonskim poklopcima.

Brzi recept

Sastojci:

• svježe bobice ribiza - 1 l;
• granulirani šećer - 1,6 kg.

Algoritam kuhanja:

1. Odabrano bobičasto voće prelijte šećerom, promiješajte.
2. Slatku smjesu provucite kroz stroj za mljevenje mesa, što će ubrzati proces otapanja kristala šećera.
3. Dobijenu masu rasporedite u staklene tegle, poklopite poklopcima i ostavite u hladnjaku.
4. Nakon 2 dana, kada se smjesa zgusne, ulijte 2 žlice. l. granulirani šećer.
5. Zarolajte staklenke s poklopcima i odnesite obradak u podrum.

Sloj šećera posipan po vrhu džema eliminira mogućnost pojave plijesni.

Uz votku

Sastojci za 2 litre gotovog džema:

• crni ribiz - 1 dio;
• voda - ¼ dio;
• granulirani šećer - 1 ¼ dio;
• votka - 1-2 žlice. l.

Red kuhanja:

1. Napravite šalice od pergamenta nešto veće od grla staklene posude.
2. Prvo ih namočite u votku.
3. Pripremljeno bobičasto voće pospite 1/3 šećera i ostavite 2 sata da pusti sok.
4. Dobljeni sirup ocijedite u emajliranu posudu, dodajte svu količinu vode, zagrijte.
5. Dodajte preostali šećer, promiješajte, pričekajte da se potpuno otopi, kuhajte 5 minuta.
6. Prelijte vrući sirup preko bobičastog voća i ostavite sa strane da se ohladi.
7. Ocijedite, pustite da prokuha, ponovno napunite ribizle.
8. Nakon 2-3 sata džem rasporedite u sterilizirane staklenke.
9. Položite impregnirani pergament na vrh i savijte njegove rubove.
10. Ulijte još 1 žličicu. votka.
11. Zarolajte staklenke s poklopcima i odnesite ih na hladno mjesto.

Vrući sirup i votka jamče da će cijeli ribiz zadržati svoje zdravstvene dobrobiti tijekom cijele zime.

Sirovi džem od bijelog ribiza

Sastojci:

• bijeli ribiz -1 dio;
• granulirani šećer - 2 dijela.

Red kuhanja:

1. Oprane i osušene bobice izmiksajte u stroju za mljevenje mesa.
2. U masu od bobičastog voća sipati šećer uz stalno miješanje.
3. Pokrijte posudu gazom i pričekajte 2-3 sata
4. Razlijte džem u pripremljene staklenke, poklopite poklopcima.
5. Stavite ih u hladnjak.

"Živi" džem od ribiza

Sastojci:

• crveni ribiz - 1 dio;
• granulirani šećer - 1,5 dijelova.

Algoritam kuhanja:

1. Dobro usitnite bobičasto voće u blenderu.
2. Protrljajte ih kroz sito da uklonite koštice.
3. Dodajte šećer, promiješajte, ostavite 2-3 sata
4. Nakon isteka vremena ponovno izmiksajte, a zatim rasporedite u pripremljene staklenke.
5. Zatvorite najlonskim poklopcima, ohladite.

Uvjeti i odredbe pohrane

"Živi" džem zadržava svoja blagotvorna svojstva 12 mjeseci od dana pripreme. Treba ga čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku. Inače će se proces fermentacije aktivirati unutar limenki i pojavit će se plijesan. Ne preporučuje se čuvanje sirovog džema duže od 1 godine.

Preporučeno