Vino od jagoda kod kuće: recept i 6 jednostavnih načina kuhanja

Danas postoji mnogo recepata za vino od jagoda kod kuće. Postoji klasičan recept koji se pravi na bazi bobičastog voća, šećera i vode. Postoje složenije opcije s dodatkom grožđica, jagoda, malina. Također možete napraviti piće na bazi fermentiranog pekmeza. To će pomoći iskoristiti pokvareni proizvod i napraviti ukusno vino.

Tehnološke značajke

Dopušteno je napraviti piće od vrtnog ili šumskog voća.

U ovom slučaju treba se pridržavati sljedećih pravila:

Plodovi moraju biti potpuno zreli i kvalitetni. Prezrele bobice neće raditi.
Jagode treba sortirati, riješiti se peteljki, trulih i pokvarenih bobica. Također morate ukloniti plodove prekrivene plijesni.
Prije pripreme napitka voće se ne pere. Na površini bobica nalaze se prirodni kvasci potrebni za vrenje. Ako su plodovi jako zaprljani, dopušteno ih je malo oprati.
Vrtne jagode imaju sočnije meso i sadrže više šećera. Zato što zahtijeva manje šećera.
Jagode sadrže puno šećera. Stoga, tijekom proizvodnje proizvoda, postoji rizik od velike količine taloga.
Tijekom kuhanja važno je kontrolirati proces. Fermentacija može trajati duže od fermentacije voća.
Trebat će vam velika staklena posuda za piće.
Nakon nekog vremena, proizvod će se promijeniti iz nježno ružičaste u jantarnu.

Kako napraviti vino od jagoda kod kuće

Da biste pripremili ukusan proizvod, morate se strogo pridržavati recepture. Postoji mnogo opcija za izradu.

Klasični recept

Ovo je jednostavan recept za koji su potrebni sljedeći sastojci:

5 kilograma zrelih jagoda;
1,5 kilograma šećera;
3 litre vode;
5-7 grama vinskog kvasca.

Za početak, bobice treba zgnječiti i posuti pijeskom. Maknite na vatru, nakon jednog dana ulijte vodu i promiješajte.

Zatim masu izlijte u staklenu posudu i zatvorite vodenim zatvaračem. Ukloniti na tamno mjesto. Inzistirati nekoliko mjeseci. Povremeno treba promiješati sadržaj.

Kada je proizvod fermentirao, uklonite vodeni zatvarač i filtrirajte piće. Sipati u staklene posude, zatvoriti i čuvati. Proizvod se preporuča držati na hladnom.

Bolje odaberite mračno mjesto za njega.

S grožđicama

Da biste napravili proizvod na ovaj način, trebate uzeti sljedeće:

4 kilograma jagoda;
2,5 kilograma granuliranog šećera;
3 litre vode;
100 grama grožđica.

Prvo se bobice zgnječe do stanja pirea. Zatim se u 2 litre vode pomiješa 1 kilogram šećera i kuha 5 minuta. Zatim pomiješajte pire od bobičastog voća, sirup, 1 litru vode i grožđice.

Posuđe prekrijte gazom i ostavite 5 dana. Tijekom tog razdoblja započet će fermentacija. Svakih 9 sati masu treba promiješati drvenom kuhačom. Zatim se preporuča procijediti i dodati 500 grama šećera. Stavite vodenu brtvu i dobro je pričvrstite.

Ostavite 5 dana. Zatim unesite 500 grama šećera i ponovno navucite rukavicu. Nakon 5 dana dodajte preostali šećer u prahu. Nakon par mjeseci vino pretočiti. To se radi tankom cjevčicom da se ne bi utjecalo na talog.

Gotov proizvod ulijte u boce i ostavite na hladnom. To se radi 3-4 mjeseca. To će poboljšati okus proizvoda.

Od jagoda i šumskih jagoda

Za takvo vino treba uzeti sljedeće:

4 kilograma šumskih jagoda;
10 kilograma jagoda;
3,2 kilograma granuliranog šećera;
20 grama tanina;
2 grama sherry kvasca;
700 mililitara vinskog alkohola - njegova jačina bi trebala biti 70%.

Bobičasto voće vrijedi cijediti da bi se dobio sok. Ukupno bi trebalo izaći 8 litara tekućine. Ako je premalen, vrijedi sipati vodu. U dobivenu tekućinu dodajte polovicu šećera u prahu i promiješajte. Ulijte piće u staklenu posudu i zatvorite vodenim zatvaračem.

Nakon 3-7 dana počinje faza tihe fermentacije. U ovoj fazi vrijedi dodati kvasac u masu i miješati. Nakon 3 mjeseca preporuča se vino ocijediti i dodati vinski alkohol, kristalni šećer i tanin.

Likersko vino od jagoda i malina

Ovaj proizvod zahtijeva sljedeće:

5,5 kilograma malina i šumskih jagoda;
43 grama vinske kiseline;
30 grama tanina;
2,5 kilograma šećera u prahu.

Voće je preporučljivo sjediniti sa četvrtinom šećera, pokriti gazom i ostaviti dok ne počne vrenje. Zatim iscijedite sok i pomiješajte ga s vinskom kiselinom. Ulijte u staklenu posudu, stavite vodenu brtvu. Dodajte 100 grama granuliranog šećera na 1 litru tekućine tjedno.

Kada sastav posvijetli, treba ga procijediti i dodati preostali šećer. Dobro promiješajte i ulijte u staklenu posudu. Inzistirati 2 mjeseca. To treba učiniti na temperaturi od + 10-14 stupnjeva.

Pjenušavo vino od jagode

Ovo piće zahtijeva sljedeće:

po 5 kilograma vrtnih i šumskih jagoda;
3 kilograma šećera;
2 litre vode;
2 grama sherry kvasca.

Bobičasto voće je potrebno izgnječiti i pomiješati sa 2 kg šećera. Pokrijte gazom i pričekajte da počne fermentacija. Zatim se sok mora ocijediti, a pulpa obrisati. Ulijte vodu u sladovinu i zagrijte. To se radi do 35 stupnjeva. Pomiješajte sa sokom i procijedite.

Uspite u staklenu posudu i postavite vodenu brtvu. Nakon 3-7 dana dodajte sherry kvasac i dobro promiješajte. Nakon završetka fermentacije vino ocijedite. Preporučljivo je nekoliko puta proći kroz filter.

Pošećeriti i sipati u staklene boce. Posude zatvorite čepovima i pričvrstite žicom.

Za ponovno aktiviranje kvasca, napitak mora biti topao. To se radi na temperaturi od +22 stupnja.

Od fermentiranog pekmeza

Za ovo piće trebat će vam:

3 litre gustog džema;
5 litara čiste vode;
50 grama grožđica.

Vodu treba prokuhati, sjediniti s džemom i dodati grožđice. Ne smije se prati. Promiješajte i prekrijte gazom. Stavite posudu na toplo mjesto 10 dana. Izvadite preostale bobice iz staklenke i navucite rukavicu. Fermentacija traje 1 mjesec. Zatim piće pretočite, ulijte u boce i dobro zatvorite.

Daljnje skladištenje proizvoda

Preporuča se gotov napitak uliti u staklene posude i držati na hladnom. Nakon nekog vremena odležano vino će promijeniti boju i okus. Pjenušavi proizvod najbolje je držati vodoravno. Istodobno, vrijedi promatrati temperaturni režim na razini od +14 stupnjeva.

Vino od jagoda popularno je piće izvrsnog okusa. Za njegovu pripremu treba se strogo pridržavati tehnologije.