Rajčica za zimnicu: jednostavan recept i pravila kućne kuhinje

Okus domaće paste od rajčice nije ništa u usporedbi s kupovnom, koja je često napravljena od nekvalitetnih sirovina. Bogata je, prirodna, a sama tjestenina izvrstan je preljev za pirjanje kotleta, mesa ili kuhanje boršča, kao i raznih umaka. Postoji jednostavan i provjeren recept za žetvu rajčica za zimu.

Značajke kuhanja upletenih rajčica za zimu

Sam proces kuhanja nije težak, ali oduzima dosta vremena domaćici. Kuhanje traje 120-180 minuta, ovisno o receptu. Kod kuhanja rajčice potrebno je kipuću masu redovito miješati.

Odabir i priprema povrća

Pri odabiru povrća za pripremu rajčice za zimnicu sorta ne igra posebnu ulogu. Ali rajčice bi trebale biti mesnate, s izraženim okusom i bogatom bojom.

I, naravno, svo povrće ne smije biti pokvareno, pokvareno - to će značajno pogoršati okus budućeg proizvoda. Prilikom odabira ružičastih rajčica, pasta će biti svijetle, neizražajne boje, poželjno ih je obraditi zajedno s crvenim rajčicama. Prije obrade režu se na komade.

Kako pripremiti spremnik prije početka procesa?

Staklenke za varenje uvrnutih rajčica prethodno se dobro operu i potom steriliziraju. Koristite mikrovalnu pećnicu. U posudu na dno ulije se voda, boce od 2-3 litre stave na stranu i uključi se pećnica na 3 minute.

Staklenke se mogu pripremiti i pečenjem u pećnici 10 minuta ili kuhanjem na pari u loncu.

Kako kuhati rajčicu za zimu kod kuće?

Za preradu rajčice kod kuće koristite sokovnik, stroj za mljevenje mesa, sito ili multipraktik. Ostali sastojci ovise o receptu koji chef odabere za pripremu.

Pasta od rajčice na štednjaku

Priprema tjestenine je jednostavan, ali relativno dug proces. Većinu vremena oduzima izravno kuhanje.

Sastojci:

• mesnate rajčice - 4 kilograma;
• veliki luk - 2 komada;
• šećer - 1 šalica (250 mililitara);
• ocat (9%) - 4 žlice;
• crni papar - 8 graška;
• svježi češnjak - 4-5 češnja;
• sol - 2 pune žličice.

Postupak kuhanja: rajčice i oguljeni luk i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, zatim sipati u lonac i staviti na laganu vatru. Potrebno je kuhati uz povremeno miješanje 2-3 sata.

Spremnost paste od rajčice određena je njenom gustoćom, većina vlage bi trebala ispariti iz nje. Provjerite tako da u njega ubacite žlicu. Ako ne padne, onda je vrijeme da dodate ostale sastojke (šećer, sol, ocat i papar).

Nakon kuhanja još 5-10 minuta uz stalno miješanje.

Zatim se gotov proizvod ulije u sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima. Rolada se preokrene, stavi na poklopce, umota u deku ili deku i nakon hlađenja sprema.

Paprika bugarska rajčica bez sterilizacije

Bugarski papar često se dodaje soku od rajčice kako bi se zgusnula konzistencija i originalnost okusa. Zrna papra stavljaju se pasirana, izrezana na komade pa i cijela. Paradajz se koristi i crveni i žuti (3 kilograma) i upola manje paprike (1,5 kilogram), a dodaje se i po 300 grama šljiva i kiselih jabuka.Šećer i sol dodaju se prema preferencijama okusa. Sve se kuha 15 minuta, zatim se sipa u staklenke koje moraju biti zatvorene poklopcima.

bez kamena

Mnogi ljudi ne vole kolutove rajčice s košticama koje se teško odvajaju u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Ali postoji poseban i jednostavan recept koji rješava ovaj problem. Napraviti paradajz nije teško: uzmite 1,5 kilograma paradajza, posolite po ukusu.

Zatim se rajčice uvijaju u stroju za mljevenje mesa, a zatim se melju 1 puta kroz sito s velikim ćelijama i 1 put kroz sito sa sitnim.

Dobijenu masu ulijte u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte. Nakon vrenja potrebno je kuhati 10 minuta, dok ne nestane pjena. Gotovi sok se ulije u sterilizirane staklenke. Ovako kuhana rajčica zadržava svoja blagotvorna svojstva. Ovaj sok se koristi u pripremi raznih jela ili se konzumira sam.

Nema kuhanja

Opći princip kuhanja rajčice bez toplinske obrade je upotreba ljutih začina, papra, senfa, kao i soli i octa. Ne dopuštaju da se očuvanost pogorša tijekom skladištenja.

Sastojci:

• paradajz - 6 kilograma;
• suncokretovo ulje - 600 mililitara;
• luk - 1 kilogram;
• češnjak - 1 veća glavica;
• stolni ocat (9%) - 250 mililitara;
• šećer - 100 grama;
• sol - 150 grama;
• voda;
• crni papar, lovorov list i klinčići po ukusu.

Prvo se kuha marinada na štednjaku: u vodu se dodaju sol, šećer i prokuha. Paradajz se nareže na kolutiće, češnjak nasjecka, a luk na kolutove. Samljeveni sastojci se stave u staklenku i pomiješaju, a začini se posipaju na vrh.Zatim se povrće prelije vrućom marinadom i sterilizira 10 minuta u vodenoj kupelji. Na kraju obrade dodajte ulje, ocat, pa možete zategnuti poklopce.

S mrkvom i lukom

Ukusno i hranjivo kuhati rajčice s mrkvom i lukom za zimu. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso, sipaju u lonac i kuhaju, dodajući sol, šećer i papar 5 minuta. Zatim dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Sve to treba kuhati još 5 minuta uz povremeno miješanje. Na kraju se doda naribani češnjak koji možete zarolati u staklenke.

S češnjakom

Ukusno i zdravo, kao umak ili začin skuhajte rajčicu s češnjakom za zimnicu. Rajčice se moraju uvijati kroz mlin za meso, zatim sipati u lonac i, dovodeći do vrenja, posoliti i dodati šećer. Trebate kuhati 5 minuta, dodajući češnjak, lovorov list i crni papar. Vruća rajčica mora se sipati u staklenke, a može se zatvoriti poklopcima.

Sa celerom

Za kuhanje uzmite 1 kilogram rajčice, 3 stabljike celera, žlicu soli i žličicu mljevene paprike. Nije ga teško napraviti: iz rajčice se iscijedi sok, ulije u lonce i prokuha. Zatim se doda nasjeckani celer; rajčica treba ponovno prokuhati. Nakon što se umuti mikserom u homogenu masu, doda se sol, papar i pusti da prokuha treći put. Zatim se sok mora uliti u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Sa limunskom kiselinom po staklenci od litre

Za zimnicu možete pripremiti i ljutu, kiselkastu rajčicu, koristeći limunsku kiselinu umjesto octa. Za litarsku staklenku uzmite 600-700 grama rajčice, 1 žličicu soli, 1 žličicu šećera i trećinu žličice limunske kiseline.

Rajčice se samelju i sipaju u šerpu. Nakon što provrije dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu i kuhajte uz stalno miješanje još 7-10 minuta.

Nakon ulivanja u staklenke, koje se odmah mogu uviti i nakon hlađenja ukloniti za trajno skladištenje.

Kako pravilno pohraniti praznine?

Otvorene staklenke pirea od rajčice mogu se čuvati u hladnjaku najviše mjesec dana, inače će postati pljesniv. U zamrzivaču, kao iu zatvorenoj ambalaži, rok trajanja je do 1 godine, bez gubitka kvalitete proizvoda.

Uvaljane staklenke savršeno se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu (podrum, podrum), a moguće je koristiti i kućnu ostavu.

Preporučeno