Patlidžan: sastav, nutritivna vrijednost, korisna svojstva

Ljetni stanovnici koji uzgajaju usjeve na svojim parcelama znaju za prednosti ovog povrća. A oni koji će ih tek posaditi u vrtu, ali su malo čuli o elementima koji čine patlidžan, izgubljeni su u nedoumici. Detaljan opis pomoći će vam da odlučite hoćete li rasti.

nutritivna vrijednost

One koje zanima ovo pitanje zanimat će da 100 g patlidžana sadrži:

24 kcal;
91g vode;
4,2 g ugljikohidrata;
2,5 g dijetalnih vlakana;
1,2g proteina;
0,1g masti;
0,5g pepela;
0,9g škroba;
0,2g organske kiseline;
0,2 g monodisaharida.

Prisutnost male količine masti čini proizvod nezamjenjivim u dijetnoj prehrani. A sadržaj ugljikohidrata stavlja ga u rang s mesom i ribom. Odnosno, ispada da jedući patlidžan za hranu, osoba obnavlja zalihe proteina, masti i ugljikohidrata, ali se ne deblja. Budući da su ove tvari biljnog porijekla.

Kemijski sastav patlidžana

Plod kulture po tom pitanju nije ništa manje bogat. Mnogi ljudi znaju za njegova korisna svojstva. Ali ne vole svi ovo specifično povrće. Njegov kemijski sastav uključuje skup mikroelemenata, vitamina, makroelemenata i drugih tvari.

100 g patlidžana sadrži sljedeći vitaminski sastav:

18,5 mikrograma folne kiseline ili vitamina B_9;
3 mcg tiamina, vitamin B_1;
5mg vitamina C;
0,1mg vitamina E;
0,2 mg piridoksin, vitamin B_6;
0,8 mg ekvivalenta niacina ili vitamina PP;
0,02 mg beta-karotena;
0,005mg riboflavina, vitamina B_2.

Osim ovih tvari, povrće sadrži mikro i makro elemente:

135 mcg bakra;
14 µg aluminija, fluora, kob alta, bora i molibdena;
0,2 mcg joda;
0,21 µg mangana;
0,29 mg cinka;
0,4 mg željeza;
238 mg kalija;
47mg klora;
34 mg fosfora;
15 mg kalcija;
15 mg sumpora;
6 mg natrija.

Dijelovi ploda sadrže različite količine korisnih tvari, ako se konzumiraju svi zajedno, osoba će dobiti puni kompleks vitamina.

Kožica patlidžana sadrži:

bakar;
cink;
sumpor;
serin;
molibden;
lizin;
saharoza;
tiamin;
riboflavin;
cistein;
nijacin;
dijetalna vlakna;
asparaginska kiselina i druge tvari.

Nema potrebe da koristite samu kožu, zajedno s pulpom i sjemenkama dat će još više koristi.

Korisna svojstva patlidžana

Na istoku su se plodovi ove kulture smatrali "povrćem dugovječnosti". Znanstvenici su sada dokazali pozitivne učinke jedenja patlidžana.

Koja svojstva ima proizvod:

poboljšana kardiovaskularna aktivnost;
normalizacija ravnoteže soli;
blagotvoran učinak na rad jetre, bubrega, gastrointestinalnog trakta;
ublažite zatvor;
nasunin sprječava oštećenje membranskih stanica, normalizira razinu željeza u krvi;
prevencija raka;
smanjenje kolesterola u krvi;
izbacivanje viška tekućine iz organizma;
normalizacija tlaka;
smanjenje nedostatka zraka;
poboljšan metabolizam;
pomozite onima koji prestanu pušiti.

Navedeno za upotrebu na:

ateroskleroza;
debeo;
giht;
metabolički poremećaji i druge bolesti.

Teško je precijeniti dobrobiti konzumiranja patlidžana. Nisu zabranjeni za upotrebu kod dijabetesa. Blagotvorni učinci za ljudski organizam su neprocjenjivi. Ali ne zaboravite da ga ne može koristiti svatko.

Što je važno znati o kuhanju patlidžana

Postoji mnogo načina kuhanja ovog povrća. Kultura se koristi u sljedećim varijantama:

na pari;
pečenje;
izbaci;
sačuvaj;
napravite svježi sok.

Sokove od ovog povrća treba koristiti s oprezom. Može štetiti tijelu, posebno gastrointestinalnom traktu. Stoga je njegova primjena moguća strogo pod nadzorom liječnika.

Posebnost kulture je da su patlidžani po ukusu vrlo slični gljivama. Često ih domaćice kuhaju zajedno.

Postoje sorte usjeva koji imaju gorke plodove. Ovo je sastavni dio karakteristika okusa. Postoje načini da se riješite ove značajke. Za ovo je dovoljno:

Odstranite kožu unaprijed, prije kuhanja ili pripreme.
Kuhano voće kratko potopiti u hladnu vodu. Nakon toga dobro iscijedite tekućinu.
Ako u jelo tijekom kuhanja dodate mrkvu ili krumpir, oni će ukloniti gorčinu patlidžana.
Svježe povrće se nareže, pospe solju i ostavi da malo odstoji, zatim se iscijedi nastala tekućina i izradak ispere vodom.
Namočite u vodi 2-4 sata.
Narezane blanširajte 1-2 min.

Za svaki način pripreme biraju se malo nezreli plodovi, imaju manje gorčine, ukusniji su i nisu opasni za zdravlje.

Za zamrzavanje povrće se nasumično izreže, uz pomoć papirnatog ručnika pokupi višak tekućine i stavi u zamrzivač. U ovom obliku plodovi se mogu čuvati 5-6 mjeseci bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Nemojte odmrzavati prije upotrebe. To će pomoći u očuvanju hranjivih tvari.

Sušite patlidžane u dobro prozračenom prostoru, ali ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Postoji još jedna opcija, kako sušiti povrće, za to se stavlja u pećnicu ili posebnu sušilicu za voće.

Za dijetalnu upotrebu preporučuje se uklanjanje kožice. Prilikom prženja povrće jako upija masnoću. Stoga je kuhanje na pari ili pečenje korisnije.

Plodovi kulture kombiniraju se s gotovo svim povrćem, kao i s gljivama, mesom i orašastim plodovima.

Kontraindikacije za patlidžan

Konzumiranje ovog proizvoda je korisno i štetno. Posebnost plodova kulture je da se u njima nakupljaju velike količine soljene govedine, koja može otrovati osobu. Njegov sadržaj je posebno visok u prezrelom voću, koje se kategorički ne može koristiti za hranu.

Osobe s individualnom netolerancijom na proizvod mogu patiti od alergijske reakcije.

Patlidžani su kontraindicirani:

Djeca ispod 3 godine.
Oboljele od bolesti želuca i crijeva.
Osobe koje pate od nedostatka željeza. Povrće aktivno uklanja željezo iz tijela.
Osobe s bolestima bubrega. Budući da se oksalna kiselina kristalizira u bubrezima.

Ovo povrće trebate koristiti s oprezom ako se primijeti barem jedna od ovih točaka.

Sastav patlidžana je raznolik, a njegove dobrobiti neosporne. Svakodnevnom konzumacijom voća ljudi se rješavaju mnogih bolesti.