Kavijar od tikvica za zimu: najbolji recepti za kuhanje kod kuće

Ljeti, kada tikvica ima u izobilju, vrijeme je da skuhate kavijar od tikvica za zimu, uzimajući najbolje recepte iz svoje kuharice. Unatoč nazivu, predjelo se priprema vrlo jednostavno: povrće se pasira, pirja na laganoj vatri sa začinima. Tako pripremljeno jelo možete odmah jesti, a ako se povrtnoj masi doda ocat, onda će takvo predjelo stajati do Nove godine, čak do sljedećeg ljeta.

Značajke kuhanja kavijara od tikvica za zimu

Predjelo od tikvica radi se od tikvica uzgojenih u vrtu ili kupljenih u jeku ljetne sezone. Povrće iz staklenika nije prikladno za twistove - previše je vodenasto, bezukusno.

Tajne i značajke kuhanja kavijara od tikvica za zimu:

Glavni sastojak ovog predjela su tikvice. Za pikantniji okus i intenzivniju boju kavijaru se dodaju mrkva, jabuka, paprika, češnjak ili luk.
Svo povrće mora biti oguljeno i sitno nasjeckano pomoću blendera ili stroja za mljevenje mesa. Kašu od povrća potrebno je kuhati na laganoj vatri da ispari višak tekućine.
Kao konzervansi koriste se kristal šećer, nejodirana krupna sol, 9% ocat, limunska kiselina.
Prethodno narezano povrće prži se na biljnom ulju. Povrće možete skuhati nasjeckano na kašu, a na kraju dodati maslinovo ili suncokretovo ulje.
Povrtna masa se posoli, dodaju joj se začini i šećer; ocat - na kraju, kada je masa prokuhala i potpuno gotova.
Vruć kavijar sipa se u staklene posude. Bolje je uzeti male posude: 0,5 litre, 1 litre.
Staklenke s kavijarom se pasteriziraju 15-25 minuta.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Koje su komponente uključene u prazninu:

Tikvice srednje veličine, oguljene i bez sjemenki.
Mrkva (bez truleži, bez tamnih mrlja).
Naklon.
Češnjak (oguljen, sitno nasjeckan).
Slatke i kisele jabuke.
Rajčice ili pasta od rajčice kupljena u trgovini.
bugarske i čili papričice.
Šampinjoni.
Zele (kopar, cilantro, peršin).
Začini (papar u zrnu, mljeveni, korijander, lovorov list).

Za berbu koristiti zrelo povrće, voće - bez truleži, oštećenja. Prije kuhanja se operu, ogule. Zatim narežite na velike komade, sameljite u kašu pomoću blendera ili mlina za meso.

Kako pripremiti posude?

Predjelo se kuha u velikom loncu, na štednjaku, a zatim se slaže u staklenke. Najbolje je koristiti posude od 0,5 ili 1 litre. Banke su prethodno pregledane tako da na vratu nema pukotina ili strugotina. Zatim se isperu soda-vodom, steriliziraju (na pari, u pećnici ili kipućoj vodi). Za twistove se koriste limeni ili twist-off poklopci. Također se prvo operu, a zatim steriliziraju.

Kako napraviti kavijar od tikvica kod kuće?

Svaki kavijar se priprema od pasiranog povrća. Glavni sastojak twista su tikvice. U njega se dodaje razno povrće (voće) i sve vrste začina.

Kavijar od tikvica "Za prste polizati"

Od kojih se proizvoda grickaju tikvice, kao u djetinjstvu:

tikvice - 3,05 kilograma;
luk - 10 glavica;
mrkva - 8 srednje korjenastog povrća;
češnjak - 5 češnja;
kopar;
sol (šećer) - 2 žlice;
začini;
pasta od rajčice - 45 mililitara;
ocat - 65 mililitara.

Sve sastojke narežite na komade srednje veličine i popržite. Samljeti u pire, prokuhati nekoliko minuta. Na kraju - posolite, dodajte začine, ocat i prokuhajte. Vruću masu prebacite u staklenke i pasterizirajte nekoliko minuta.

Jednostavni zimski recept

Kako brzo pripremiti međuobrok (sol po ukusu):

tikvice - 909 grama;
glavica luka;
mrkva - 3 korijena;
suncokretovo ulje - dvije žlice;
ocat - 35 mililitara.

Bez sterilizacije

Užina za zimnicu bez pasterizacije:

tikvice - 1.460 kilograma;
mrkva - 5 srednjih korjenastih povrća;
sol, šećer - po jedna žlica;
suncokretovo ulje - pola šalice;
otopina octene kiseline - 46 mililitara.

Od prženih tikvica

Pečeno povrće (dovršena sol):

tikvice - 2,94 kilograma;
luk - 3 glavice;
mrkva - 7 korjenastih usjeva;
paprika - 2 mahune;
rajčice - 3 ploda.

U sporom kuhalu

Koji proizvodi će biti potrebni (sol po ukusu):

tikvice - 989 grama;
mrkva - 4 korijena;
luk - 3 glavice;
rajčice - 2 komada.

Kavijar od tikvica prema GOST-u, kao u trgovini

Sastojci:

tikvice - 3,05 kilograma;
mrkva - 8 korjenastih usjeva;
luk - 4 komada;
pasta od rajčice - 45 mililitara;
suncokretovo ulje - pola šalice;
sol, šećer - po 1,5 žlica;
ocat - 55 mililitara.

Varijanta s majonezom i pastom od rajčice

Recept za ukusnu zimnicu (sol po ukusu):

tikvice - 1.450 kilograma;
jabuke - 3 komada;
pasta od rajčice - četvrtina šalice;
majoneza - pola šalice;

S korijenom peršina

Koje proizvode uzeti (spremni za sol):

tikvice - 998 grama;
mrkva - 3 korijena;
luk - 3 glavice;
korijen peršina.

Ljuti kavijar od tikvica

Koje komponente su potrebne za pikantni twist (sve povrće je lagano poprženo):

tikvice - 2,98 kilograma;
mrkva - 8 korjenastih usjeva;
češnjak - 6 češnja;
paprika - 6 mahuna;
čili papričica - 1 mahuna;
pasta od rajčice - 4 žlice.

S limunskom kiselinom bez octa

Kako kuhati twist za zimu s limunskom kiselinom (sol po ukusu):

tikvice - 995 grama;
češnjak - 3 režnja;
pasta od rajčice - četvrtina šalice;
maslinovo ulje - 1/4 šalice;
limunska kiselina - pola žličice.

S paprikom

Kako uvaljati kavijar sa slatkom paprikom za zimu (sve povrće je lagano prženo):

tikvice - 2,05 kilograma;
bundeva, bundeva - po 545 grama;
luk - 6 glavica;
paprika - 10 velikih mahuna;
mrkva - 8 srednje korjenastog povrća;
češnjak - 4-5 češnja;
sok od paradajza - pola čaše;
sol - 2,5 žlice;
otopina octene kiseline - 66 mililitara.

S kečapom

Ukusan zalogaj s kečapom (sol po ukusu):

tikvice - 998 kilograma;
luk - 2 glavice;
ketchup - četvrtina šalice;
češnjak - 5 češnjeva.

S jabukama i začinima

Sastav ukusne pripreme za zimnicu:

tikvice - 2,96 kilograma;
jabuke - 6 komada;
pasta od rajčice - četvrtina šalice;
sol, šećer - po 55 grama;
suncokretovo ulje;
limunska kiselina.

S rajčicama i jabukama

Koje proizvode uzeti za kavijar:

tikvice - 975 grama;
jabuke, rajčice - po 205 grama;
sol, šećer - po 35 grama;
maslinovo ulje - par žlica;
otopina octene kiseline - 25 ml.

gruzijski

Recept za kavijar komadiće prženog povrća:

tikvice - 2,95 kilograma;
mrkva - 6 korjenastih usjeva;
luk - 5 glavica;
orasi;
cilantro;
češnjak - 5 češnja;
hmelj-suneli;
ocat od grožđa - 65 mililitara;
sol, šećer - po 60 grama;
maslinovo ulje - pola šalice;
paprika.

S majonezom i češnjakom

Kako napraviti twist:

tikvice - 3,06 kilograma;
češnjak - 4 režnja;
luk - 6 glavica;
pasta od rajčice - pola šalice;
majoneza - pola šalice;
zelje.

Sa gljivama i začinskim biljem

Od kojih sastojaka možete napraviti ukusan međuobrok:

tikvice - 2,88 kilograma;
šampinjoni - 905 grama;
paradajz - 5 komada;
mrkva - 5 korjenastih usjeva;
luk - 5 komada;
češnjak - 7 češnjeva;
zelje - nekoliko grana;
sol, šećer - po 2 žlice;
suncokretovo ulje - staklo;
ocat - 105 mililitara.

Povrće se izreže na male kvadrate. Gljive - slamke, mrkva - nasjeckani na ribež. Svo povrće se lagano poprži na ulju (posebno), zatim prebaci u zajedničku tavu, pirja, na kraju posoli, doda začine i ocat te prokuha.

Vruća povrtna masa se slaže u staklenke i pasterizira 16-26 minuta.

Dijetni recept

Kako skuhati dijetalnu užinu:

tikvice - 996 grama;
mrkva - 4 korijena;
sol, šećer - po 25 grama.

Pečeno u pećnici

Koji su proizvodi potrebni za kuhanje u rukavu:

tikvice - 985 grama;
rajčice - 5 plodova;
sol, šećer - po 24 grama;
suncokretovo ulje;
limunska kiselina (nekoliko kristala dodanih u staklenke).

U ekspres loncu

Koje proizvode trebate (sol, papar po želji):

tikvice - 3,06 kilograma;
mrkva - 5 korjenastih usjeva;
luk - 5 glavica.

Kroz blender

Koji su sastojci potrebni za međuobrok od tikvica:

tikvice - 2,90 kilograma;
luk - 5 glavica;
pasta od rajčice - 2 žlice;
sol, šećer - po 45 grama;
otopina octene kiseline - 55 ml.

Pravila čuvanja za čuvanje

Predjelo od tikvica za zimnicu priprema se uz dodatak octa, soli, šećera. Ovi sastojci omogućuju vam da staklenke držite u stanu. Posude s biljnom masom se nakon kuhanja kavijara pasteriziraju.

Ako ocat nije uključen u twist, a staklenke nisu pasterizirane, onda je bolje pohraniti praznine u hladnoj prostoriji, na temperaturi od 0-3 stupnja Celzijusa.