Kiseljene paprike za zimu: 11 jednostavnih recepata kod kuće korak po korak

Konzerviranje nije samo tehnološki proces kojim se povrće može sačuvati za zimu. Ovo je način da pripremite ukusne domaće zalogaje ili cjelovita jela koja su bogata korisnim vitaminima, a uz to imaju izvrsna okusna svojstva. Za pripremu kiselih paprika birajte različite sorte: gotove se prave od ljute crvene ili slatke paprike, mogu se čuvati cijelu zimu.

Značajke kiseljenja paprika za zimnicu

Piniranje je jedna od varijanti konzerviranja koja pomaže u očuvanju kvalitete povrtnih kultura kada se tretiraju kiselinama uz dodatak soli.

Povrće se najčešće marinira. Postaju mekši i mogu se dugo čuvati. Prilikom mariniranja uobičajeno je dodavati različite sastojke:

• bilje;
• sol, šećer;
• maslac;
• začini.

Istovremeno, paprike različitih vrsta mogu se različito rezati, vrijeme kuhanja ukiseljenog povrća i njegov izgled ovise o načinu rezanja. Paprike se režu na trakice (tanke ili voluminozne), kriške (po 2, 4 ili 6 dijelova), kriške (proizvoljno).

Većina recepata uključuje blanširanje. To znači da se povrće tretira kipućom vodom ili parom. Neke domaćice radije ih kuhaju dok ne omekšaju.

Informacija! Što je rez tanji i manji, proces kiseljenja je brži.

Kako odabrati i pripremiti glavne sastojke

Povrće se bira kada dostigne potrošački stupanj zrelosti. U ovom slučaju, stanje fetusa ovisi o vrsti obratka. Rezane, prezrele paprike mogu biti prikladne za preradu.

Za čuvanje cijelih paprika ili njihovih dijelova biraju se samo neoštećeni primjerci. Odabere se crveni ili zeleni ljuti chili koji se zatim priprema u rukavicama da ne opeče kožu na rukama.

Priprema spremnika za konzerviranje

Kiseljenje omogućuje dugotrajno skladištenje. Za njega se biraju staklene posude s hermetički zavrnutim poklopcima. Prije slaganja ukiseljeno povrće se sterilizira.

Najbolji recepti

Najuspješniji recepti za mariniranje s vremenom postaju popularni. Prenose se nasljeđem, pohranjuju u obiteljskim smočnicama.

Klasičan način mariniranja u staklenkama

Najlakša opcija za kiseljenje. Za njega se priprema marinada po receptu:

• 200 ml ulja i octa;
• 50 grama soli;
• 300 grama šećera;
• začini, bilje, češnjak - po ukusu;
• 1 litra vode.

Izrezane paprike prelijemo marinadom. Kuhajte 2 minute. Stavite u staklenke, sterilizirajte.

Bez sterilizacije

Za kiseljenje paprike uzmite marinadu prema prethodnom receptu, pripremljenu bez dodavanja vode. Marinada se kuha 2 minute, sipaju se nasjeckane kriške, kuhaju 10 minuta.

S maslacem i češnjakom

U klasičnu marinadu dodaje se glavica sitno nasjeckanog češnjaka. Prilikom kuhanja preporuča se koristiti povrće različitih boja kako bi obradak izgledao šareno i svijetlo.

S češnjakom i svježim začinskim biljem

Za pripremu marinade na 250 mililitara ulja poprži se češnjak, papar u zrnu, zatim se doda 200 mililitara octa, 200 mililitara vode, 200 grama šećera, 100 grama soli. Pripremljeni komadi se preliju marinadom, prokuhaju, začine začinskim biljem.

Slatke paprike od meda

Ukusna marinada priprema se s medom. Tekući med se zagrijava s uljem, vodom, začinima i biljem. Zasebno blanširane kriške složite u staklenke, prelijte marinadom.

Bugarski papar s medom i octom

Konzerviranje paprika s medom podrazumijeva dodatno prokuhavanje marinade. Dijelovi povrća prvo se prokuhaju u marinadi od meda i octa, a zatim poslažu u staklenke. Tekućinu kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta, dodajte malo vode da obnovite volumen.

U tijestu od rajčice

Za kiseljenje paprike uzmite gotovu pastu od rajčice. Za 1 kilogram paprike:

• oko 300 grama guste paste;
• 150 grama šećera;
• 50 grama soli;
• 500 mililitara vode;
• čaša biljnog ulja;
• 100 mililitara octa.

Sastojci se pomiješaju, prokuhaju. Pripremljeno i kuhano dok se meke paprike ne preliju pastom.

S jabukama

Paprike i jabuke uzimaju se prema formuli 2:1. Za ovaj recept prikladne su tvrdo kisele sorte. Komponente se nasumično režu, odvojeno blanširaju. U isto vrijeme, paprike se kuhaju 3 minute, jabuke - 1 minutu. Položite na banke, izmjenjujući slojeve. Zatim prelijte klasičnom marinadom.

S mašnom

Luk izrezan na pola prstena, pržen dok ne porumeni. Pripremljene kriške povrća se kuhaju, poslažu, slojevito poprženi luk. Zadnji sloj malo utabati, preliti klasičnom marinadom, dodati lovor, zarolati.

Sa mrkvom

Svima omiljeni recept za marinirane punjene paprike. Povrće se oguli, opere, kuha 10 minuta dok ne omekša. Mrkva i luk se prže dok ne omekšaju, posolite i popaprite. Udubljenje se puni smjesom i slaže u staklenke tako da sadržaj ostane unutra. Pasta od rajčice se razrijedi klasičnom marinadom, izlije se prazan komad, zatvori, sterilizira, stavi naopako nekoliko dana.

Ukiseljene čili papričice

Mahune se izrežu na kolutove, poslažu u pripremljene male posude. 2 žličice soli pomiješaju se s 4 žlice šećera, uliju 1 čašu octa dok se potpuno ne otopi. Papar se prelije marinadom, stavi na donju policu hladnjaka. Nakon 2-3 dana ukiseljeni čili je gotov.

Pravila skladištenja i rok trajanja praznina

Ukoliko se poštuju sve tehnološke metode, kisele konzerve mogu se čuvati do sljedeće godine.

1. Bez sterilizacije, praznine se čuvaju u hladnjaku 1 mjesec.
2. Grickalice napravljene bez octa neće trajati više od 14 dana.
3. Podrum je prikladan za čuvanje sterilizirane konzervirane hrane, gdje temperatura zraka ostaje konstantno niska.

Kućna konzervirana hrana može se čuvati do 2 godine, nakon tog razdoblja ne preporučuje se jesti jer kemijski procesi, unatoč utjecaju octa, postupno mijenjaju boju, okus i struktura sastojaka .

Preporučeno