Kavijar od tikvica: recept za zimnicu, kao iz prodavnice kod kuće

Kavijar od tikvica bio je uobičajena roba na policama trgovina u Sovjetskom Savezu. Svoju popularnost stekao je zbog svog okusa i niske cijene. U njegovoj izradi korišteni su najbolji recepti. Kavijar se mogao jesti tako da se jednostavno namaže na kruh. Takvo konzerviranje može se pripremiti kod kuće.

Kavijar od tikvica po starom receptu

Broj sastojaka ovog recepta predviđen je za pripremu 1 litre gotovih proizvoda:

1 kg prezrelih tikvica ili mladog povrća, oguljenih i bez sjemenki;
0,3 kg zrelih rajčica;
0,3 kg mrkve;
150g luka;
2 žličice šećer;
1 glavica češnjaka;
1 žličica stolni ocat;
sol i začini po ukusu.

Bit će potrebno oko 1 sat za rukovanje ovim očuvanjem. Mlade tikvice narežite na kockice, a starim tikvicama prethodno ogulite i izrežite sredinu sa gustim sjemenkama. Luk i mrkvu narežite na sitno, a rajčicu na kockice. Ogulite češnjak. U tavi popržite mrkvu i luk. Pustite da dobro porumene. Zatim tamo stavite rajčice, posolite i dodajte šećer. Pečenje će biti gotovo za 5 minuta.

Tikvice prevrnuti strojem za mljevenje mesa i staviti u tepsiju sa čvrstim dnom. Nakon što sadržaj prokuha, temperaturu plamenika smanjite na minimum i ostavite da se tikvice kuhaju pola sata. Tijekom kuhanja tikvice je potrebno miješati.

Na kraju pirjanja povrću u posudi dodamo pečenje i ocat. Da bi kavijar od tikvica za zimu bio kao u trgovini, sadržaj se mora ispariti još 30 minuta. Skinite poklopac s lonca u ovom trenutku.

Na kraju kuhanja u kavijar od tikve dodaju se nasjeckani ili protisnuti češnjak i začini. Potom se kuhani kavijar od tikvica s rajčicama samelje blenderom s potopom u pastastu masu.

Kuhani kavijar bit će ukusan - gotovo isti koji se prodavao u sovjetsko doba. Ako recept za kavijar od tikvica ne preporučuje mljevenje obratka blenderom, tada će okus ispasti malo drugačiji.

Da biste stavili kavijar od tikvica za zimu u konzerviranu hranu, kuhajte ga nakon mljevenja oko 2,5 sata, a zatim poslažite u sterilne staklenke i smotajte.

Kavijar od tikvica kao iz trgovine

Ovaj recept kao iz trgovine možete pripremiti kod kuće na štednjaku ili u laganom kuhalu. Najugodniji okus dobiva se ako se sve povrće prethodno poprži u tavi.

Ljeti je proces otežan zbog visoke temperature u prostoriji, pa kuhanje možete pojednostaviti kuhanjem tikvica, a mrkvu i luk pirjati nakon kratkog prženja u laganom kuhalu.Uštedite vrijeme na kuhanju kavijara od tikvica za zimu na ovaj način neće uspjeti, ali u kuhinji će se stvoriti ugodniji uvjeti. Ako je vani 40 stupnjeva, svidjet će vam se ovi savjeti.

Pogledajte popis sastojaka:

3 kg srednje velike tikvice mliječne zrelosti;
0,5 kg luka;
0,5 kg mrkve;
400g sočnih rajčica;
100 g biljnog ulja (može i suncokretovo, obavezno rafinirano, bez jakog mirisa);
1 glavica češnjaka;
1 žlica žlica kuhinjske soli;
mljeveni crni papar - po ukusu;
stolni ocat 9% - 2 žlice. l.

Tikvice narežite na krupne kocke, a one tikvice koje imaju žilavu koru prvo ogulite. Treba ukloniti njihov unutarnji dio s tvrdim sjemenkama.

Zatim tikvice stavite u veliku posudu, povrće prelijte kipućom vodom i stavite na štednjak. Do trenutka vrenja može proći i do pola sata. Nakon što prokuha pričekajte 10 minuta. Ovaj postupak možete zamijeniti prženjem na malo ulja 15 minuta.

Za to vrijeme dinstajte luk u laganom kuhalu. Nije potrebno postići zlatnu boju, dovoljno je da malo omekša. Zatim se u kapacitet multicookera dodaje ribana mrkva, a nakon nekog vremena kaša od rajčice od svježih rajčica umotanih u mlin za meso ili u blenderu. Pripremite povrće u načinu rada "Prženje". Ako tekućina nije isparila do kraja programa, morate ponovno uključiti multicooker odabirom programa "Riža" ili "Pilav".

Tikvice izvadite iz posude i stavite u cjedilo. Možete označiti opterećenje na vrhu kako biste bolje istisnuli tekućinu. Zatim se povrće (tikvice, luk i mrkva) sjedine u jednoj posudi i tuku mikserom dok se ne dobije pastasta masa.

Sljedeća faza kuhanja je pirjanje kavijara na laganoj vatri. Gotovo na kraju kuhanja, masa se provjerava na dovoljno soli, dodaje se češnjak i začini. Vrijeme dinstanja povrća je od 1 do 1,5 sat. To se može učiniti u laganom kuhalu na programu "Gašenje". 10 minuta prije pumpanja variva za zimnicu ulijte ocat i pustite da kavijar ponovno prokuha.

Kavijar od tikvica za zimu prema receptu "Kao trgovina" poslagan je u sterilne staklenke. Daje se vrijeme da se posude ohlade ispod pokrivača, a konzervacija za zimu je spremna. Okus je sličan onom koji prodaju u trgovinama. Od ovog broja komponenti izlazi otprilike 2,5 kg ukusnog kavijara.

Kavijar od tikvica - hirovito konzerviranje, čak i ako je dodan ocat. Kako staklenka ne bi "eksplodirala", twist je poželjno čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Kavijar od tikvica s majonezom

Kombinacija rajčice i majoneze ovom jelu daje originalan okus. Očuvan je i koristi se zimi. Takav se kavijar može pohraniti i u običnom kuhinjskom ormariću. Za pripremu neće biti potrebno više od 1,5 sata. Sastojci u receptu čine 3 staklenke od pola litre.

Potrebni proizvodi i začini:

1 kg tikvica;
0,3 kg luka;
0,3 kg paprike (crvene);
1 ljuta papričica;
0,5 kg mrkve;
1 šalica paste od rajčice;
150g majoneze;
1 žlica l. šećer;
sol;
rafinirano ulje - 50g;
začini (uključujući crni papar) - izborno.

Povrće se pirja u prilično velikoj posudi ili u drugoj posudi s debljim dnom. Prikladno za ovaj i uobičajeni žeravnik. Narezane tikvice položene su na dno. Tu se dodaju i luk nasjeckan nožem, kriške nasjeckane paprike (bugarske i ljute) i naribana mrkva.

Nakon dodavanja rajčice posuda se stavlja na vatru da se ugasi. Kada sadržaj prokuha, kavijar se pirja 45 minuta, povremeno miješajući. 10 minuta prije kraja vrenja u kavijar se dodaju majoneza i šećer. Istovremeno se posoli, začini crnim paprom i drugim začinima.

Na kraju dinstanja smjesa se samelje kuhačom i ponovno kuha 10 minuta. Kavijar se stavlja u pripremljene sterilne staklenke i labavo pokriva poklopcima.Zatim se stavljaju u posudu s vrućom vodom na sterilizaciju (tegle od 0,5 l 15 minuta, a 1 l 20 minuta).

Nakon ove faze, limenke se hermetički zamotaju metalnim poklopcima i stave pod deku da se ohlade. Nakon 10 - 12 sati, konzerviranje se može izvaditi u smočnicu za skladištenje. Ne preporučuje se čuvanje konzervirane hrane u blizini grijača.