Snažni krastavci za zimu u hrskavim staklenkama: popularni recepti za kiseljenje s fotografijama

Postoji mnogo recepata za jake krastavce ukiseljene za zimu u staklenim teglama. Svaka domaćica kroz eksperimentiranje pokušava postići izvrstan rezultat. Članak predstavlja popularne i provjerene metode koje će vam pomoći da dobijete hrskavo povrće i izbjegnete pogreške. Tehnologija pripreme je jednostavna. Ali cijela će obitelj biti zadovoljna rezultatom.

Značajke kiseljenja jakih krastavaca za zimu

Prvi korak je odgovoran pristup odabiru krastavaca koji će se koristiti. Bolje je odabrati povrće iste veličine. Ako to nije moguće, veliki će plodovi pasti niz obale. Sve čvrsto stavite u posudu.

Za zalihe ove vrste uzimaju se samo sorte tamnozelenih krastavaca za kiseljenje s bubuljicama ne većim od 12 cm ili kornišoni.

Češće se koristi kao dodatni proizvodi:

• kamena sol (jodirana nije prikladna);
• octena esencija;
• lišće trešnje i ribiza;
• cvatovi kopra;
• votka ili alkohol;
• limunska kiselina;
• bugarski i ljuti čili;
• češnjak;
• sjemenke gorušice;
• jebote;
• razni začini.

Načine kiseljenja možete podijeliti na tople i hladne. Svaka je dobra na svoj način, ali izbor često ovisi o tome gdje su staklenke pohranjene.

Priprema povrća i posuda

Glavni uvjet koji se mora poštovati je namakanje. Krastavci brzo dehidriraju, a dio salamure će se oduzeti iz staklenki, otkrivajući gornji red. Da biste to izbjegli, čisto povrće potopite u hladnu vodu 3 sata.

Krupnim plodovima prije slaganja u staklenke obavezno odrežite "guza". Vrijedno je obratiti pozornost na začine koji mogu izdržati 1 sat u slanoj vodi.

Isperite staklenke u otopini sode i sterilizirajte. Da biste to učinili, možete ih držati na pari 10 minuta ili pržiti u pećnici. Konzerviranje završava zatvaranjem posude poklopcem. Možete koristiti razne opcije: za vruću metodu prikladni su limenka za stroj za šivanje i s vijkom, a za hladnu često se uzima najlon ili s bravom. Sve su kuhane.

Kako ukiseliti jake krastavce

Vrijedno je razmotriti dva načina za kiseljenje snažnih krastavaca koji će oduševljavati obitelj cijelu zimu. Tehnologija kuhanja je drugačija, ali možete isprobati obje opcije kako biste napravili pravi izbor.

Hrskavi snažni krastavci u staklenkama

Vrlo popularan recept s votkom, koji će pomoći u zaštiti povrća od bombardiranja i dati ugodno hrskanje. Kalkulacija sastojaka je data za limenke od 10 litara.

Set namirnica:

• svježi krastavci - 5 kg;
• crvena ljuta paprika - 5 mahuna;
• voda - 5 l;
• sol - 10 žlica. l.;
• češnjak - 20 režnjeva;
• crni papar - 40 graška;
• karanfilić - 10 kom;
• šećer - 8 žlica. l.;
• ocat 9% - 3 žlice. l.;
• zeleni kopar - ½ vezice;
• votka - 2 žlice. l.

Kuharski vodič:

1. Pripremljene krastavce (oprane i namočene) dobro rasporedite u sterilizirane staklenke na čije dno stavite kolutiće češnjaka i ljute papričice.
2. Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu dodajući šećer i sol.
3. Sipati u staklenke. Ne bi trebalo samo pokriti povrće, već i napuniti posudu ispod vrata. Ostavite četvrt sata, poklopite poklopcem.
4. Ocijedite tekućinu natrag u emajliranu posudu. Ulijte klinčiće s paprom i koprom, prokuhajte i ponovno napunite posudu krastavcima.
5. Dodajte votku s octom u svaku staklenku i zarolajte.

Ohladite na sobnu temperaturu naopako pod toplom dekom jedan dan.

Hladan put

Mnogi ljudi preferiraju ovu metodu jer su u krastavcima sačuvani vitamini. Ali, naravno, trebat će mnogo manje vremena. Treba napomenuti da rezultat često ovisi o kvaliteti vode. Prethodno dobro korišten. Trenutno je bolje pustiti tekućinu da se istaloži, proći kroz filter ili kupiti u bocama.

Sastav za limenke od 5 litara:

• krastavci - 2,5 kg;
• lišće ribiza i trešnje - po 10 komada;
• hren - 150 g korijena i 5 listova;
• papar u zrnu - 20 kom.;
• sol - 5 žlica. l.;
• cvatovi kopra - 2 kom

Detaljan opis recepta:

1. U staklenke rasporedite listove kopra, višnje i ribiza, nasjeckani korijen hrena.
2. Namazati pripremljene krastavce.
3. Pospite paprom u zrnu i sol po vrhu.
4. Prekrijte listom hrena i zalijte vodom.

Stavite poklopac. Što duže ovi kiseli krastavci stoje, okus će biti snažniji.

Pravila pohrane

Sva pravila za čuvanje praznina prikladna su samo ako su zadovoljeni uvjeti tijekom kuhanja.

Vruće valjane staklenke mogu stajati do godinu dana na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Nakon otvaranja ili kada potamni, spremnik se premjesti u hladnjak.

Hladna metoda uključuje samo hladnu prostoriju. U privatnom sektoru praznine se spuštaju u podrum ili podrum. Temperatura se mora održavati oko 0˚. Pri višim stopama takve banke neće raditi više od tjedan dana.

Preporučeno