Krastavci s kupusom za zimu u staklenkama: recepti za kiseljenje s fotografijama i videozapisima

Na svečanom stolu u gotovo svakoj ruskoj obitelji možete vidjeti soljeno, ukiseljeno i konzervirano povrće, čiji su recepti vrlo raznoliki. Nije iznimka - krastavci s kupusom za zimu u staklenkama. To je zasluga domaćice - supruge i majke. Ispod njezine ruke izlaze tako divni zalogaji koji u hladnim zimskim večerima oduševljavaju ne samo svojim uobičajenim okusom, već i "toplim", ljetnim bojama. Da bi hrana bila raznovrsnija, a stol gostoljubiv, žena mora pokazati maštu, uvodeći raznolikost čak iu pravila pripreme poznatih jela.

Značajke grickalica

Konzervirani krastavci s kupusom - ovo jelo nije samo izvrsno i originalno, već je i vrlo niskokalorično. Najčešća salata koja se zatvara za zimu od krastavaca je salata od kupusa. Da bi se dodali pikantni okusi, u jelo se dodaju razni sastojci, od paprike do lišća grožđa. Krastavci sa kupusom su jako ukusni i jednostavni.

Ova kombinacija je vrlo uspješna, jer su oba povrća poznata po svojoj sočnosti i prisutnosti hrskavosti. Ne bez vitamina, čiji je unos toliko potreban u tijelo tijekom snježnih oluja i snježnih oluja. Osim toga, takva će salata lako postati dodatni sastojak juha i variva od povrća. Jelo je izvrsno i kao samostalan međuobrok.

Okusni pupoljci kod svakoga rade drugačije. Neki ljudi vole živahno krckanje lista kupusa izvađenog iz staklenke krastavaca.Drugi su ljubitelji delikatnog, blagog okusa. Da biste dobili ovaj rezultat, prije uvijanja staklenke, list kupusa mora se prokuhati (vrijeme vrenja - ne više od 1 minute).

Da bi salata bila što sočnija, nasjeckani kupus morate zgnječiti rukama, nakon što ste ga posuli solju. U ovom ili onom obliku, krastavci sa kupusom pronaći će njihov ljubavnik. Raznolikost opcija za pripremu grickalica može iznenaditi i najiskusnije domaćice.

Ljuta salata za zimu bez sterilizacije zasigurno će zadovoljiti i goste i članove obitelji domaćice. Nakon uzorkovanja, banke počinju "odlaziti" jedna za drugom. Da biste izbjegli probleme s nedostatkom grickalica, povrće možete posoliti u nekoliko verzija ovog divnog jela.

"Ljetna" salata

Da biste pripremili salatu, čije samo ime podsjeća na toplinu i sunce, vrijedi je pripremiti unaprijed:

• kilogram malih krastavaca;
• kilogram srednje zrelih rajčica;
• 0,1 litra biljnog ulja;
• kilogram bijelog kupusa;
• kilogram mlade mrkve;
• kilogram slatke paprike;
• 50 grama kuhinjske soli;
• 0,2 litre stolnog octa;
• 2 žlice granuliranog šećera.

Marinirajte povrće kao dio salate prema sljedećoj shemi:

1. Dobro isperite sve povrće koje će biti dio salate.
2. Kupus nasjeckajte, trakice trebaju biti što tanje.
3. Rajčice narežite na male kriške, ako su plodovi sitni možete ih samo narezati na 4 dijela.
4. Bugarski papar narezan na tanke trakice.
5. Mrkvu dobro operite, ogulite, narežite na tanke trakice. Ako ima domišljatosti, domaćica može sama odrediti oblike rezanja mrkve.
6. Narežite krastavce na velike ploške. Plod srednje veličine može se poprečnim rezom podijeliti na 4 dijela.

Sve sastojke - ocat, ulje, povrće i začine - potrebno je pomiješati i kuhati u jednoj posudi 10 minuta. Za to vrijeme pripremaju se posude u kojima će se soljenje dugo čuvati. Banke moraju biti oprane i sterilizirane unaprijed.

Nakon što je posoljeno povrće dospjelo u fazu polukuhanja, mora se staviti u staklenke, uviti i umotati u toplu deku dok se potpuno ne ohladi.

Slani krastavci sa kupusom

Kiseli krastavčići sa kupusom - brz i vrlo ukusan međuobrok. Gosti vole raznolikost na svečanom stolu, pa će prekrasan duet dva hrskava povrća biti cijenjen.

Za pripremu jedne porcije kiselih krastavaca sa kupusom za zimnicu u staklenkama potrebno vam je:

• 0,3 kg svježeg kupusa;
• 0,6 kg malih zelenih krastavaca;
• 3 lista lovora;
• 4 režnja svježeg češnjaka;
• grančice kopra;
• papar u zrnu (crni - obavezno, ružičasti, zeleni i bijeli - izborno);
• 1 žlica kuhinjske soli;
• 1 žličica rafiniranog bijelog šećera;
• 20 grama stolnog octa, koji se može zamijeniti jabučnim octom;
• 0,7 litara čiste vode za punjenje staklenki.

Recept za konzerviranje krastavaca sa kupusom za zimu je sljedeći:

1. U staklenke koje ste unaprijed sterilizirali potrebno je staviti začine: papar, lovorov list, režnjeve češnjaka, grančice mirisnog kopra.
2. Nasumično nasjeckajte kupus, ali nemojte sjeckati. U staklenku ga treba slagati u slojevima, naizmjenično s krastavcima.
3. Krastavci, prošarani kupusom, slažu se u staklenku u obliku polutki. Plodove je potrebno rezati poprijeko, a ne uzduž.
4. Punite posudu slojevima povrća, napunite posudu kipućom vodom do vrha i ostavite da odstoji 8 - 10 minuta.
5. Sljedeći korak je jako bitan: ulijte vodu iz staklenke u lonac, dodajte sol i šećer kako bi okus bio uravnoteženiji.
6. Kuhajte salamuru dok se glavni proizvodi ne otope. Nakon toga, neposredno prije ulijevanja u staklenku, u sastav treba dodati stolni ocat.
7. Povrće u staklenci potrebno je preliti vrelom salamurom do vrha, zarolati i umotati u toplu deku. Ovo je važno jer hlađenje konzerve treba biti što sporije.

Nakon što se staklenke potpuno ohlade, mogu se vratiti u prvobitni položaj i premjestiti na skladištenje na za to predviđeno mjesto: ormar, podrum ili hladnjak.

Krastavci s cvjetačom

Različite vrste kupusa mogu se koristiti u kuharskim receptima, cvjetača nije iznimka. Ispadne hrskavo i vrlo ukusno. Za kiseljenje krastavaca s kupusom (cvjetača) za zimu potrebno vam je:

• list hrena;
• cvjetača - glavica;
• 4 rajčice srednje veličine;
• 3,5 žlice šećera;
• zrna crnog papra (po potrebi - ružičasti i zeleni);
• bijeli kupus - 1 glavica;
• 2 žlice soli;
• žlica octene esencije;
• 3 začinjena klinčića;
• 5 režnjeva češnjaka;
• 3 ljute papričice;
• 3 paprike;
• 8 srednjih krastavaca.

Proces pripreme međuobroka sastoji se od nekoliko faza:

1. Kupus se nasjecka na sitne trakice. Karfiol se rastavlja na kuglice promjera 2,5 - 3 centimetra.
2. Paprika se podijeli na 4 dijela, odstrane joj se peteljke i sjemenke.
3. Prethodno kalcinirana staklenka puni se začinima, dvije vrste kupusa i krastavcima. Od potonjeg je potrebno odrezati vrhove, režući same plodove na nekoliko dijelova.
4. Rajčice, narezati na ploške dužine 2 - 3 centimetra, staviti u staklenku.
5. Banke se pune kipućom vodom, koja se mora ostaviti 10 minuta. Nakon toga se tekućina ulije u tavu, dodaju se šećer i sol, ocat (na samom kraju kuhanja), smjesa se zakuha.
6. Kipuću salamuru potrebno je do vrha napuniti salamurom, zatim staklenke zatvoriti ključem za konzerviranje ili samozateznim poklopcima.
7. Čuvanje se pokriva toplom dekom dok se potpuno ne ohladi, što bi trebalo biti vrlo sporo.

Ovisno o ukusima članova obitelji, omjeri povrća u salatama mogu biti različiti, no sa začinima morate vrlo pažljivo eksperimentirati. Trebali biste paziti na vrijeme kuhanja salamure i blanširanja krastavaca s kupusom za zimu, ako je ova faza u receptu za pripremu zalogaja.

Preporučeno