Kako zamrznuti paprike za zimu u zamrzivaču kod kuće svježe

Kako zamrznuti papriku za zimu? Ovo pitanje postavljaju domaćice koje žele dugo očuvati korisna svojstva proizvoda. Zamrzavanje bugarskog papra, kao i njegova priprema za konzerviranje, ima nijanse koje se moraju uzeti u obzir pri dugotrajnom čuvanju proizvoda.

Je li moguće zamrznuti papriku za zimu

Zamrzavanje hrane možda je najkorisniji oblik konzerviranja. Povrće i voće u zamrzivaču ne samo da se ne kvare, već zadržavaju maksimalnu količinu korisnih vitamina i minerala.

Osim toga, praktičan je - priprema povrća, spremnika i zamrzivača oduzima puno manje vremena u usporedbi s motanjem paprika u staklenke i sušenjem povrća.

Pažnja! Naravno, smrznute paprike možete kupiti u trgovini ili, po želji, u hladnoj sezoni pronaći svježe povrće u supermarketu. Kada kupujete smrznuto povrće, postoji rizik od kupnje opetovano smrznutog proizvoda. Također, ne znate jesu li paprike bile svježe zamrznute ili su se počele kvariti?

Kupnja svježeg voća možda neće uvijek ispuniti očekivanja: umjesto mirisnog, lijepog i svježeg povrća, možete kupiti sušenu papriku po visokoj cijeni.

Odabir i priprema povrća prije početka procesa

Kako bi smrznuto povrće što bolje zadržalo svoj okus i vitamine potrebno je pravilno odabrati voće za zamrzavanje. Dakle, za očuvanje zelene, crvene i žute slatke paprike prikladni su veliki plodovi s glatkom kožom koja nije oštećena insektima i truleži.Povrće će se morati oprati pod toplom tekućom vodom i ostaviti da se osuši. Ako počnete zamrzavati mokro voće, ono se može zalijepiti, zbog čega će proizvod izgubiti svoj oblik.

Potrebno je izvaditi sjemenke iz ploda i odrezati peteljku. Preporuča se ručno čišćenje unutrašnjosti jer nož može oštetiti unutarnje stijenke povrća.

Pri odabiru gorke ili ljute čili papričice obratite pozornost i na izgled ploda. Zamrzava se samo površno idealno povrće. Plodovi se operu pod mlazom hladne vode i dobro osuše. Ljute čili papričice beru se cijele.

Nakon što se plodovi osuše, možete pristupiti izravnom zamrzavanju. Može se to učiniti na više načina, ali prvo morate nabaviti pravo posuđe i pripremiti hladnjak za zamrzavanje.

Pažnja! Kako biste “oborili” oštrinu čili papričice, držite proizvod u kipućoj vodi 2-3 minute prije zamrzavanja.

Priprema hladnjaka

Prije zamrzavanja voća potrebno je odmrznuti i dobro oprati posude u zamrzivaču i hladnjaku. Nakon pranja potrebno je vrijeme da se osuši. Suhi i čisti hladnjak spreman je za zamrzavanje povrća. Prilikom izvođenja treba voditi računa i o robnom susjedstvu: na primjer, preporuča se izdvojiti posebnu posudu za smrznutu papriku, a ne ostavljati zapakirane proizvode pored mesa i ribe.

Koje posuđe trebate

Za zamrzavanje u zamrzivaču prikladne su plastične kutije s čvrstim poklopcem, celofanske i zip vrećice, kao i vrećice posebno dizajnirane za zamrzavanje paprika.

Pažnja! Proizvod koji se zamrzava mora biti hermetički zatvoren u plastičnoj posudi ili vrećicama (radi pouzdanosti, plodovi su pakirani u 2-3 vrećice i čvrsto vezani).Inače će druga hrana pohranjena u zamrzivaču mirisati na aromu paprike.

Najbolji načini za zamrzavanje paprike kod kuće

Paprike se mogu zamrznuti na više načina, ovisno o daljnjoj upotrebi proizvoda i osobnim preferencijama.

Cijeli u zamrzivač

Nakon temeljitog pranja i sušenja plodova, paprike se zamrzavaju cijele. To će vam omogućiti da ih kasnije napunite. Za svježe povrće morat ćete odrezati peteljku i očistiti plod od sjemenki. Zatim se poslažu u jednom sloju na dasku za rezanje, umotaju u prozirnu foliju i stave u zamrzivač hladnjaka na 3-6 sati.

Nadalje, plodovi se savijaju jedan prema jedan, odvajajući paprike celofanom, ili se sve povrće šalje u zajedničku posudu za daljnje skladištenje.

Polovice

Pri berbi paprike možete je zamrznuti u polovicama. Prednost ove metode je što će ovako ubrani plodovi zauzimati puno manje mjesta u zamrzivaču.

Nakon pranja, uklanjanja sjemenki i peteljki, plodovi se prepolove po dužini, a zatim se polovice povrća stavljaju u male zip vrećice, ili čvrsto zavežu u obični celofan. Prilikom raspodjele plodova potrebno je odrediti točan broj polovica paprike koje će se koristiti odjednom. Ovako sortirano voće stavlja se u zamrzivač.

Komadi

Paprika se može pripremati na kriške, kolutiće, kockice ili trakice, za pripremu različitih vrsta jela:

1. Za variva, juhe i umake narežite povrće na kockice.
2. Za pizzu i pite povrće se reže na trakice ili kolutiće.

Kako biste uklonili višak vlage (sok od povrća koji se oslobađa prilikom rezanja voća), osušite nasjeckani proizvod papirnatim salvetama ili ručnicima prije zamrzavanja. Zatim se povrće stavlja u plastične vrećice, nakon ispuštanja zraka odatle, ili u plastične, hermetički zatvorene posude.

Razna variva

Slatka paprika je zamrznuta u sklopu sortiranog povrća. Najpopularnije su sljedeće vrste sortiranog smrznutog povrća:

1. Paprikaš. Asortiman uključuje sitno sjeckanu papriku pomiješanu sa sjeckanim tikvicama, rajčicama i mahunama.
2. Rustični spoj. Asortiman je sitno rezan krumpir, paprika, grah u mahunama, mrkva, luk, kukuruz. U ovu smjesu se dodaje i brokula. Povrće se prethodno blanšira prije dodavanja u asortiman.
3. Lecho: kockice blanširane paprike, luka, rajčice, tikvice.
4. Preljev za boršč: smjesa uključuje sitno narezanu papriku, rajčicu, ciklu. Ovdje se također dodaju luk i mrkva.
5. Havajski miks: polukuhana riža, komadići paprike, kukuruz i grašak.

Zamrznite pečene slatke paprike

Zamrznite i zapecite povrće u pećnici. Mahune se operu, ali im se ne odstrani peteljka i sjemenke. Proizvodi se stavljaju na podmazani lim za pečenje i šalju u pećnicu četrdeset minuta. Pocrvenjelo povrće se izvadi, stavi u šerpu i ostavi 15 minuta. Zatim, držeći voće za rep, uklonite koru i pažljivo uklonite unutrašnjost.

Očišćeni proizvod se nareže na sitne komadiće, razvrsta u posudice i prelije sokom koji je nastao tijekom pečenja. Takav proizvod se kasnije može koristiti za pripremu salata.

Pažnja! Pečene paprike mogu se i cijele zamrznuti.

Zamrzavanje punjenih paprika

Bugarske paprike također se smrznute punjene. Da biste to učinili, gotovi poluproizvod postavlja se na maloj udaljenosti jedan od drugog na dasku za rezanje, omotan celofanom ili filmom za hranu.Zatim se stavljaju u hladnjak na sat vremena, a nakon hlađenja zamrzavaju se u zamrzivaču (ako je moguće, temperatura treba biti što niža). Nakon zamrzavanja (traje od 4 do 7 sati) proizvod se stavlja u vrećice (prethodno se odstrani zrak iz njih) ili posude i stavlja u zamrzivač.

Pažnja! Ne preporučuje se zamrzavanje punjenih paprika duže od 8 sati. U protivnom će vlaga sadržana u paprici ispariti i doći će do izmjene mirisa između sastojaka nadjevenog jela i ostalih proizvoda koji se nalaze u odjeljku zamrzivača.

S koprom i peršinom

Kako bi paprika dobila bogatu aromu, zamrzava se s koprom i peršinom. Za to se na 2-3 kilograma paprike uzima 150-200 grama zelja i pola žličice soli. Paprike i kopar dobro oprati i potopiti u hladnu vodu 10-15 minuta.Zatim se voda promijeni i zelje ostavi još 10-15 minuta. Kopar i peršin se otresu i osuše. U isto vrijeme, važno je osigurati da zelenilo ne počne blijedjeti. Nakon što se pažljivo zgnječi.

Pažnja! Svježe ubrani peršin i kopar pogodni su za zamrzavanje paprike. Upravo takvo zelje ima najsvjetliju i najbogatiju aromu, a sadrži i veliku količinu korisnih vitamina i minerala.

Bugarske paprike očistiti od sjemenki, odrezati peteljke i isjeći na željeni način (kockice, trakice). Zatim se zelje i paprika odvojeno rasporede na različite pladnjeve i zamrznu u zamrzivaču na jedan dan. Sastojke prethodno prekrijte prozirnom folijom.

Na kraju pripreme smrznute paprike i začinsko bilje se miješaju, pakiraju u unaprijed pripremljene posude ili vrećice i šalju na konačno zamrzavanje.

Temperatura za zamrzavanje paprika i rok trajanja

Kako bi smrznuta paprika zadržala maksimalnu količinu vitamina i korisnih elemenata u tragovima, temperatura smrzavanja ne smije prelaziti -18 - - 20 stupnjeva Celzijusa. Ako temperatura postane viša, proizvod će se čuvati kraće vrijeme.

Ovisno o vrsti smrznutog proizvoda razlikuje se i rok trajanja:

1. Svježe smrznute paprike čuvaju se do 12 mjeseci.
2. Pečeno ili blanširano povrće može trajati do 6 mjeseci.
3. Punjene paprike traju do 7 mjeseci.

Pažnja! Prije zamrzavanja spremnici i vrećice s povrćem se označavaju. Navedite okvirni rok trajanja i datum zamrzavanja.

Je li moguće ponovno zamrznuti proizvod

Ponovno zamrzavanje proizvoda neće pokvariti paprike, ali će pogoršati okus proizvoda, kao i negativno utjecati na količinu korisnih vitamina i minerala. Osim toga, takav će proizvod izgubiti atraktivan izgled. Da biste to izbjegli, ponovno zamrzavanje paprike nije poželjno.

Kako odmrznuti smrznutu papriku

Pravilno odmrzavanje paprike je kako slijedi:

1. Povrće, smrznuto kao cjelina, ostavlja se u hladnjaku 10-20 minuta, zatim se odmrzava u mikrovalnoj pećnici 5 minuta s odabranim odgovarajućim načinom rada. Alternativni način odmrzavanja paprika je da ih ostavite na sobnoj temperaturi 15-20 minuta nakon hlađenja.
2. Narezano nasjeckano povrće stavlja se u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, na način odmrzavanja, i dodaje juhama ili varivima.

Zamrzavanje paprike izvrstan je način da dugo očuvate korisna svojstva proizvoda uz minimalno vremena i truda.

Kako bi povrće zadržalo svoj prvobitni izgled i okus, potrebno je pridržavati se određenih preporuka za odabir, zamrzavanje i čuvanje paprike.

Preporučeno