Soljenje krastavaca u kanti na hladan način: 9 najboljih recepata za kuhanje

Neke domaćice koriste hladan način kiseljenja krastavaca u kanti. Ova tehnika se smatra najjednostavnijom metodom pripreme zimskih praznina. Međutim, unatoč tome, još uvijek morate pročitati preporuke za berbu krastavaca u kanti.

Je li moguće kiseliti krastavce u plastičnoj kanti

Mnoge domaćice savjetuju korištenje posebnih spremnika za berbu zimskog soljenja. Emajlirane željezne kante smatraju se najprikladnijim, u kojima su kiseli krastavci vrlo ukusni i mirisni. Međutim, ponekad ljudi nemaju priliku koristiti takvo posuđe i moraju kiseliti u plastičnoj kanti.

Neki misle da plastične posude negativno utječu na okus kiselih krastavaca, ali to nije istina.

Povrće ukiseljeno u plastičnoj kanti ne razlikuje se od kiselih krastavaca kuhanih u emajliranim kantama.

Principi kiseljenja krastavaca u kanti

Prije nego počnete kiseliti povrće u emajliranoj ili plastičnoj kanti, morate pročitati osnovne preporuke za obavljanje ovog posla:

• upotrijebiti moraju biti svježe krastavce, bez tragova kvarenja;
• prije pripreme soljenja potrebno je pažljivo pregledati posudu i uvjeriti se da je cijela;
• trebate kiseliti pripravak od krastavaca najmanje dva dana;
• fermentaciju kiselih krastavaca treba provoditi u tamnoj i hladnoj prostoriji, gdje temperatura ne prelazi 10-12 stupnjeva.

Priprema sastojaka i spremnika

Posebnu pozornost treba posvetiti izboru posuda i sastojaka. Preporuča se odabrati kvalitetne i zrele krastavce. Ne smiju biti preveliki i prezreli. Sočni plodovi krastavaca pogodni su za soljenje, bez šupljina iznutra. Na površini pilinga ne bi trebalo biti velikih prištića ili crnih šiljaka.

Prilikom odabira prikladne kante obratite pažnju na njenu cjelovitost. Stoga unaprijed pažljivo pregledajte dno i zidove posude kako biste bili sigurni da nema pukotina. Caklina je najbolja, ali i plastika će poslužiti.

Načini kiseljenja krastavaca u kanti za zimu

Postoji nekoliko uobičajenih načina za kiseljenje krastavaca za zimu.

Jednostavan recept za kisele krastavce

Ljudi koji nikad prije nisu kiselili povrće trebali bi se poslužiti jednostavnim receptom. Za pripremu hrskavih i ukusnih krastavaca potrebni su vam sljedeći sastojci:

• osam kilograma plodova krastavaca;
• pet kišobrana kopra;
• 10 litara vode;
• lišće hrena, trešnje i lovora;
• tri glavice češnjaka.

Povrće se opere, stavi u kantu i namače 10-12 sati. Zatim se u posudu za soljenje dodaju začini i krastavci namočeni u vodi. Da bi slano povrće bilo ukusno, spremnik se napuni slanom vodom. Salamun traje oko tjedan dana.

Hladno s votkom

Da se kiseli krastavci duže ne pokvare, moraju se posoliti votkom. Za pripremu takvog predjela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 5-6 kilograma krastavaca srednje veličine;
• 80 mililitara octa;
• 150 grama soli;
• 180 mililitara votke;
• 7-8 litara vode.

Povrće se namače u posudi napunjenoj vodom. Zatim se izliju u kante za daljnje soljenje. Slanica, koja će se uliti u posudu sa sastojcima, priprema se unaprijed. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i pomiješajte je sa soli i začinima po ukusu. Potom se povrće prelije ohlađenom salamurom i doda votka. Proces fermentacije traje tjedan i pol.

Bez octa

Ponekad domaćice odluče svoju zimnicu posoliti bez dodavanja octa. Pripravak se pravi od sljedećih sastojaka:

• 4-5 kilograma krastavaca;
• 100 grama soli;
• začini;
• lišće ribiza.

Prvo se u kantu ulije hladna voda u koju se dodaju začini i sol. Nakon 2-4 sata, oprano povrće se dodaje u posudu, nakon čega se kanta prenese u tamni podrum na 1-2 tjedna.

Varijanta crnog luka

Ljutki kiseli krastavci s češnjakom su ukusniji i mirisniji. Stoga im mnoge domaćice dodaju ovaj sastojak. Priprema takvog predjela je vrlo jednostavna. Za kiseljenje za vrenje na deset litara vode stavi se 150-200 grama šećera s tri nasjeckane glavice češnjaka. Tekućina se infuzira najmanje pet sati, nakon čega se u nju stavljaju krastavci.

S paprikom

Spremanje jela od kiselog povrća s paprikom počinje pripremom povrća. Prvo se operu i stave u praznu kantu. Zatim se u posebnoj posudi napravi salamura od 8-9 litara vode, 5-6 listova lovora, pimenta i peršina. Salamura se posoli i preliju krastavci. Trebaju fermentirati 3-4 dana na temperaturi od 15-20 stupnjeva.

S ljutim papričicama

Da bi kiseli krastavac bio pikantniji dodajte mu 5-7 mahuna ljute papričice. Plodovi krastavaca, zajedno s paprom, operu se i sipaju u kante za soljenje. Zatim se od 250 grama soli i deset litara vode pripremi salamura koja se ulije u posudu s povrćem. Soljenje će biti soljeno oko sedam dana.

Rustični krastavci

Za izradu rustikalne turšije potrebno vam je:

• na dno kante ili drvene bačve stavite po pet listova lovora, korijena hrena, listova ribiza i trešnje;
• dodajte krastavce sa češnjakom u poslagane začine, pa sve dobro promiješajte;
• prelijte sve posoljenom vodom i ostavite da fermentira u prostoriji deset dana.

Kao bačva

Da biste dobili ukusne krastavce koji će podsjećati na kisele krastavce iz bačve, trebate:

• stavite listove ribiza, lovora, hrena i trešnje na dno posude;
• ogulite i narežite četiri češnja češnjaka i stavite ih zajedno sa začinima;
• namočite plodove krastavaca i čvrsto ih stavite u kantu;
• izložene sastojke preliti vodom, dodati 200 grama soli, sve poklopiti i ostaviti 10-12 dana u sobi.

Krastavci ukiseljeni s kruhom

Prvo na dno kante, u kojoj će se soliti povrće, rasporedite narezane komade crnog ili bijelog kruha. Listovi lovora, piment, hren i drugi začini se stavljaju na vrh da daju okus. Zatim se posuda napuni namočenim krastavcima, nakon čega se ulije hladna slana otopina. Smjesa bi trebala fermentirati 5-8 dana.

Kako pravilno čuvati kisele krastavce?

Stručnjaci preporučuju čuvanje kiselih krastavaca u zatvorenom prostoru na temperaturi od 1-5 stupnjeva iznad nule. Pri višim očitanjima temperature kiseli krastavac će se brže pokvariti. Za dugotrajno skladištenje ukiseljenog povrća prikladni su podrum, konoba i ostakljeni balkon.

Zaključak

Domaćice često hladno kisele povrće u kantama. Prije nego što to učinite, trebali biste se upoznati s osobitostima pripreme takvih kiselih krastavaca.

Preporučeno