Berba metvice i matičnjaka za zimu: 10 najboljih recepata, kućna pohrana

U posljednje vrijeme ljubitelji čaja otkrivaju biljne napitke. Ne sadrže konzervanse, boje, imaju opći učinak jačanja na tijelo. Najpopularnija je priprema metvice i matičnjaka za zimnicu.

Mentvica ima sedativna, antispazmatična, vazodilatacijska, analgetska i protuupalna svojstva. Melisa ima baktericidni, diuretski učinak. Čaj od ovih komponenti ne samo da osvaja svojom aromom, već vam omogućuje i jačanje tijela u hladnoj zimskoj sezoni.

Tajne berbe metvice i matičnjaka za zimu

Možete ubrati cijelu biljku, ali mnoge domaćice radije suše lišće. Melisa ima lagani okus limuna, tonizira, normalizira probavni trakt. Menta pomaže brže zaspati, opušta živčani sustav, ublažava prekomjerno uzbuđenje. Osušene, svježe, smrznute biljke koriste se za pripremu čaja od mente.

Važno je ne koristiti travu iz industrijskih područja u blizini autocesta. Najbolja opcija je domaća metvica u vrtu. Ne preporučuje se korištenje plastičnih vrećica za skladištenje - to je prepuno gubitka okusa i bogatstva.

Značajke izbora sastojaka

Bilje se bere u srpnju-kolovozu - to je vrijeme cvatnje. U ovom trenutku lišće, mladice i cvijeće nakupljaju eterična ulja i druge korisne komponente. Visokokvalitetnim se smatraju biljke stare 2-3 godine. Sakupljanje se provodi rano ujutro ili nakon zalaska sunca.Mentu je nemoguće iščupati iz korijena, preporuča se odrezati 70% stabljike, donji izdanak može još rasti.

Najbolje metode berbe

Sakupljeni materijal može se pripremiti na razne načine kod kuće. Metvica s matičnjakom ne koristi se samo za pripremu čaja. Postoje razni recepti s mentom: umaci, želei, sokovi, infuzije, likeri. Dodatni sastojci dodani su radi raznolikosti.

Sušenje mente i matičnjaka

Proces sušenja odvija se na 3 načina:

• U vanjskim uvjetima - sirovine se polažu na ručnik, šperploču ili karton. Za zaštitu od prašine i insekata, menta i matičnjak se prekrivaju gazom.
• U sobnim uvjetima - prozorska daska bila bi izvrsna opcija. U tom slučaju morat ćete povremeno miješati bilje za potpuno sušenje.
• Grozdice - ovako se suši cijela biljka zajedno s listovima i stabljikom. Metvica s matičnjakom skuplja se u grozdove, povezane, okomito vise.

Biljni svežanj treba biti mali, inače se unutarnje stabljike neće osušiti, već će početi trunuti.

Kako zamrznuti mentu

Kada mentu čuvate u plastičnoj vrećici, grančice počinju crniti. Takve sirovine nisu prikladne za daljnje skladištenje, odbacuju se. Metvicu je poželjno zamrznuti odmah nakon kupnje. Prvo se trava opere, osuši na papirnatom ručniku.

Zamrzavanje se odvija na tri načina:

1. U kutijama ili vrećama. Za ovu metodu, listovi su odrezani, pažljivo položeni, bez nabijanja. Takav prazan uzorak se čuva od šest mjeseci do 9 mjeseci na -17-18 ^oS.
2. U celofanskom omotu. Listovi metvice položeni su na polietilensku površinu, čvrsto presavijeni. Držite u zamrzivaču 8-9 mjeseci.
3. U kalupima za led. Ova metoda će omogućiti da metvica u potpunosti očuva svoja vrijedna svojstva, idealna je za piće. Listovi se poslažu u posudu, preliju filtriranom vodom, stave u zamrzivač.

Svim metodama zamrzavanja biljke se brzo odmrzavaju, ne gube korisna svojstva, zadržavaju svoj izvorni izgled.

Mirisni svježi menta šećer

Deserti, peciva, kokteli ukrašavaju se mentom šećerom. Za kuhanje vam je potrebna 1 hrpa metvice i matičnjaka, čaša šećera. Začinsko bilje oprati, odvojiti peteljke, osušiti. U blenderu pomiješajte šećer s mentom, važno je da se smjesa ne pretvori u kašu, kristalići šećera trebaju ostati netaknuti.

Za dugotrajnije čuvanje masu rasporediti u pleh, sušiti u pećnici pola sata. Gotov proizvod se sipa u posudu.

sirup od mente

Sirup je savršen dodatak koktelima i pićima. U malu emajliranu šerpu ulijte vodu (200 g), šećer (200 g), zakuhajte i kuhajte 7-10 minuta dok se sirup ne zgusne.Zdrobljena metvica se dodaje u tekućinu, uklanja se s topline, infundira 40-50 minuta. Zatim se smjesa ponovno prokuha, dodajući limunsku kiselinu. Sirup se filtrira, ulije u steriliziranu posudu, začepi.

Ukusan žele

Za neobičan žele, napravite zalihe:

• želatina (10 g);
• menta (1 hrpa);
• šećer (1 šalica);
• voda (1 čaša).

Biljka se pola sata moči u vrućoj vodi. Želatina se ulije 2 žlice. l. vode, ostaviti da nabubri, a zatim staviti na vatru. Nakon otapanja želatine dodaje se menta, kuha se 10 minuta. Vruća tekućina se ulije u kalup, ohladi i stavi u hladnjak.

Sok od mente

Sok se pravi od svježe ubranih stabljika i listova mente. Za kuhanje će vam trebati sljedeće komponente:

• kašica od mente 200 g;
• voda 1 šalica;
• šećer 100-150g;
• limunov sok, korica.

Oprane biljke usitnite nožem ili kuhačom. Svi sastojci se pomiješaju u loncu, stave na štednjak, kuhaju. Maknite s vatre, ostavite 60 minuta pa ponovno prokuhajte. Vruća tekućina se ulije u sterilizirane boce, začepi. Rok trajanja je 9-10 mjeseci.

umak od mente

Za izradu umaka trebate napraviti zalihe:

• med 3 žlice. l.;
• svježa menta 50g;
• pola limuna;
• voda 100 ml;
• soja umak 1 žlica. l.

Limun oprati, izrezati na kvadrate, odstraniti koru, staviti u lonac. Zasebno, kuhajte vodu, ulijte limun, inzistirajte 30 minuta. Zatim ulijte soja umak, rastopljeni med, prokuhajte. Ohlađenu masu potrebno je filtrirati, dodati nasjeckanu mentu, ostaviti da se ulije.

Melisa za čaj

Topli napitak s matičnjakom možete konzumirati u bilo koje doba dana u bilo kojoj količini. Za čaj vam je potrebno:

• 1-1,5 žlica. l. suhi matičnjak;
• 1 l kipuće vode;
• 2 žličice dušo.

Melissa se prelije kipućom vodom, inzistira, stavi med. Nakon temeljitog miješanja napitak je spreman za piće.

Ocat s matičnjakom

Možete pripremiti neobičan ocat od sljedećih sastojaka:

• svježi listovi melise 50-60g;
• vinski ocat 500 ml.

Oprani listovi pomiješaju se s vinskim octom, začepe, stoje 14 dana, uz povremeno protresanje posude. Nakon što otopina postane prozirna, procijedi se i ulije u bocu.

liker od melise

Alkoholni liker od matičnjaka priprema se od sljedećih sastojaka:

• melisa sušena 35-45 g;
• alkohol 90^{o 1 l;}
• šećer 1 šalica;
• voda 200 ml.

Mentovina se stavi u posudu, prelije alkoholom, infuzira 5-7 dana na sobnoj temperaturi. Zatim posebno pripremite sirup od vode i šećera. Nakon vrenja i potpunog otapanja granuliranog šećera, tekućina se ulije u tinkturu. Sve se dobro promiješa, filtrira, ulije u bocu.

Pravila i uvjeti pohrane

Osušene sirovine ne čuvaju se duže od 1,5-2 godine. Bilje se skladišti u staklenim posudama, papirnatim vrećama, platnenim vrećama, kartonskim kutijama, drvenim posudama, staklenim bocama. Strogo je zabranjeno čuvati suhe proizvode u plastičnoj posudi ili plastičnoj vrećici.To je prepuno gubitka mirisa mente i kvarenja proizvoda.

Preporučeno