Hladne slane rajčice u staklenkama bez octa: 16 najboljih recepata za kuhanje

Kad razmišljaju o zavarivanju, mnogima se pred očima odmah pojavi slika kuhinje prepune povrća i staklenki. Čini se da za takav rad treba beskrajno dugo. Oni jednostavno ne znaju za hladno zatvorene, slane rajčice u staklenci bez dodatka octa.

Principi soljenja rajčica na hladan način za zimnicu

Rajčice za hladno čuvanje imaju mnoge prednosti. Nema potrebe pripremati limene poklopce jer su staklenke pripremljene za najlon. Time se smanjuje vrijeme procesa. Hladna metoda zadržava više vitamina nego tradicionalni način prekrivanja rajčica i drugog povrća.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Rajčice za kiseljenje mogu biti crvene, žute ili zelene. Glavno je da moraju biti žilave, pa su poželjnije mesnate sorte. Prezreli i oštećeni plodovi su isključeni. Idealna opcija su male i srednje velike rajčice.

Posude za kuhanje

Za hladnu metodu uzimaju se staklenke, kante pa čak i lonci. Posuđe može biti drveno, stakleno, plastično i emajlirano. Mora biti čisto i cijelo.

Kako soliti paradajz na hladan način

Proces kuhanja je isti. Jedina razlika između recepata je skup sastojaka. Povrće može biti cijelo ili nasjeckano.

Rajčice, hladno slane u tepsiji "Prste ćete polizati"

Soljenje rajčice po ovom receptu vrlo je jednostavno. Posuda se napuni čistim rajčicama. Dodaje se sol, papar u zrnu, lovorov list, češnjak i kopar za pikantnost.

Jednostavna salamura se pravi od vode, soli, šećera i octa. Nakon potpunog miješanja, tekućina se filtrira kako bi se filtrirala velika zrna. Rajčice se preliju salamurom, pokriju poklopcem i odnesu u hladnu prostoriju.

U kanti

Kontejner je pogodan za čuvanje rajčica u podrumu i podrumu. Sol je potrebna prema klasičnom receptu. Standardni skup korištenih sastojaka.

U bankama

Rajčice se soli i u staklenkama, direktnim bookmarkom. Izračun sastojaka uzima se za svaki pojedinačni spremnik. Po želji se dodaju krastavci, veća količina zeleniša i listovi voćaka.

Kao bačva

10 dana nakon kiseljenja, rajčice su spremne za jelo. Pod utjecajem soli, začini i začini dobivaju pikantan okus. Za rasol se uzima češnjak, sol i šećer.

Soljenje u bačvama

Glavna komponenta koja pridonosi dugotrajnom čuvanju povrća u posudama je salamura. Recept je jednostavan, uključuje korištenje rajčice, začinskog bilja i soli. Bačva je tijesno nabijena rajčicama tako da između njih bude što manje slobodnog prostora.

Češnjak, začinsko bilje i crni papar poslagati između slojeva rajčica. Na kraju se u bačvu ulije rasol pripremljen na bazi vode, soli, octa i šećera. Bačva je pokrivena poklopcem na koji se stavlja teret.

U plastičnoj kanti

Soljenje rajčice na ovaj način ima okus rajčice iz bačve. Princip je isti. Razlika je u korištenju drugog spremnika - plastičnih kanti. Rajčice se preliju vodom uz dodatak soli, šećera i octa.

S češnjakom

Teško je zamisliti slane rajčice bez češnjaka. Ako ga ne dodate, okus neće biti kakav bi trebao biti. Ali previše toga također može pokvariti okus. Najbolja opcija je 5 klinčića na staklenku od 3 litre.

Bez octa

Za pripremu rasola uzima se ohlađena prokuhana voda. Rajčice su mirisne i pikantne zbog sadržaja velike količine začina - klinčića, češnjaka, papra, bosiljka i lovorovog lista. Po želji se dodaje zelje u obliku peršina, kopra i dr.

S medom

Rajčice se preliju salamurom čiji je okus drugačiji od uobičajenog. U tekućinu se dodaju med, morska sol i limunov sok. Začinske note dodaju sušeni bosiljak i cilantro. Tajni trik kod pripreme salamure za rajčice - dodavanje 60 ml maslinovog ulja.

Sa mrkvom

Posuda se puni povrćem koje se slaže u slojevima. Prvo idu rajčice, zatim naribana mrkva i ploške češnjaka. Slojevi se izmjenjuju dok se staklenka ili druga posuda ne napuni do vrha. Povrće se prelije fiziološkom otopinom.

Sa senfom

Ovaj recept može koristiti gorušicu u prahu ili zrna. Sastojak se koristi na kraju kuhanja povrća. Gorušica se koristi za izradu čepa koji sprječava plijesan.

S lišćem vinove loze

Umjesto uobičajenog zelenila u obliku listova peršina, kopra, hrena, koristi se grožđe, odnosno lišće. Mlade lisne ploče se operu i stave u posudu zajedno s rajčicama. Salamura se pravi na bazi vode, soli i pulpe prezrele rajčice. Obavezno stavite ugnjetavanje kako povrće ne bi plutalo.

Sa hrenom

Jedan od glavnih sastojaka potrebnih za kiseljenje rajčice je hren. Veliko duboko zeleno lišće daje povrću karakterističan okus. Korijen se može koristiti u kulinarstvu.

S cimetom

Dno posude prekriveno je biljem, začinima - cimetom i klinčićima. Zatim se slažu rajčice od kojih se svaki sloj pošećeri. Kad je posuda skoro puna, povrće se prelije pireom od rajčice sa soli i šećerom.

S lišćem hrena, trešnjama i ribizlom

Klasičan recept za pripremu rajčica u davna vremena. Kombinacija listova hrena, ribiza i trešanja čini okus povrća nevjerojatnim. Također, tijekom kuhanja preporuča se dodati zelje i ljutu papriku.

Korištenje zelenih rajčica

Ne samo crvene, već i zelene rajčice podliježu soljenju. Zbog guste teksture povrće se možda neće namočiti kako bi trebalo. O tome treba unaprijed razmišljati. Plodovi se ponegdje izbockaju vilicom. Salamura prodire i rajčice poprimaju željeni okus.

Kako pravilno pohraniti konzervaciju

Kiseli krastavci se čuvaju u hladnjaku ako ih planirate jesti što duže. Ljeti je ovo podrum, podrum ili hladnjak. Vlasnici stanova mogu dobro koristiti balkon.

Ako je prostorija jako topla, rajčice brzo peroksidiraju i postaju bezukusne. Hladno pripremljeno povrće ne kvari se tijekom cijele zime.

Mogu se jesti mjesec dana nakon soljenja.