Kakvu sol za kiseljenje krastavaca za zimu: običnu ili jodiranu, izbor proizvoda

U maloprodaji i prirodi postoje različite vrste soli. Ovaj proizvod zauzima potrebno mjesto u ljudskoj prehrani, ali nisu sve ove vrste ekvivalentne. Važno je ispravno odrediti koja je sol bolja za kiseljenje krastavaca za zimu. Uostalom, ako pogriješite u odabiru, tada nećete moći dobiti kvalitetan proizvod.

Što utječe na izbor soli za konzerviranje?

Pri kupnji birajte između jodirane, kamene i morske. Odabir prave opcije za kiseljenje krastavaca ne ovisi samo o kvaliteti proizvoda koji će biti rezultat, već io sastavu.

Uvriježeno je mišljenje da iako je jodirana sol dobra za zdravlje, nije prikladna za kiseljenje povrća.

Morska i obična kuhanja često se koriste za pripremu kiselih krastavaca, ali prvi imaju mnogo korisniji sastav.

Opcije proizvoda

Sol se dijeli prema načinu vađenja i obrade:

1. Može se eksploatirati pod zemljom pomoću strojeva ili pranjem posebnom otopinom.
2. Naslage ovog proizvoda leže na dnu rezervoara.
3. Sol je savršeno prihvatljivo ekstrahirati iz morske vode.

Nakon primanja slijedi čišćenje i obogaćivanje korisnim tvarima.

Još jedna važna značajka je veličina zrna, koja karakterizira sol kao:

• slomljeno;
• veliko;
• fini kristalni;
• puderasto.

kamen

Ako prilikom soljenja koristite kamenu sol, okus kuhanih krastavaca bit će klasično opor. Cijena ove vrste je niža nego u drugim slučajevima.

Ovakvim kiseljenjem krastavci će zadržati tvrdoću i hrskavost. U ovom slučaju isključene su eksplozije limenki tijekom skladištenja.

Kuhinjska sol proizvodi se na bazi kamene soli. Potonji se vadi pod zemljom pomoću posebnih strojeva.

Samonasad je u obliku sedimenta na dnu akumulacija, sive je boje i karakterizira ga velika količina nečistoća.

Postoji i isparivač-vakuum, koji se kopa na velikim dubinama, pumpa posebnu otopinu i sol se ispire. Zatim se posebnim metodama iz dobivene tekućine ispari sol.

jodirano

Ovaj izgled dobiva sve veću popularnost. Poznato je da osoba treba stalno jesti određenu količinu joda. S druge strane, u nekim područjima stanovnici pate od nedostatka joda. Ponekad ne troše više od 20% potrebne norme. Kao rezultat toga, rad mozga se pogoršava, štitnjača pati. Stoga korištenje ove sorte ima zdravstvene prednosti.

Međutim, iskusna domaćica zna da se ova sol ne može koristiti za soljenje. To utječe na kvalitetu i rok trajanja kiselih krastavaca. Takva sol mijenja okus proizvoda. U njemu se pojavljuje karakterističan okus joda i lagana gorčina svojstvena njemu. Postupno plodovi omekšavaju.

U prodaji je vrsta jodirane soli koja je, prema proizvođačima, lišena ovih nedostataka i obrađena je natrijevim jodatom.Vjeruje se da se natrijev jodanat ne raspada tijekom toplinske obrade, kao ni dugo vremena tijekom skladištenja.

Marine

Uz pomoć morske soli možete marinirati i soliti. Međutim, obično košta više od kamena ili jodiranog. Njegova uporaba sprječava nastanak edema kod onih koji su jeli puno kiselih krastavaca. Sastav morske soli sadrži desetke korisnih tvari koje čine sastav. Vjeruje se da je korištenje grubog mljevenja prikladnije za kiseljenje krastavaca.

Kakvu vrstu soli trebam koristiti za konzerviranje krastavaca?

Svaka od vrsta sa svojim karakteristikama. Da biste sami riješili problem, potrebno je napraviti nekoliko staklenki kiselih krastavaca, gdje su korištene različite mogućnosti kiseljenja.

Zatim ćete morati usporediti rezultate i odabrati onaj koji vam najviše odgovara.

Mogu li krastavce prekriti finom dodatnom soli?

Ako rolate krastavce, bolje je koristiti grubo zrnati proizvod. Ako je premalen, otapanje će se dogoditi brzo i vrijeme fermentacije će se smanjiti. Kada koristite velike kristale, otapanje će biti sporo i za to vrijeme bakterije će se nositi s procesom soljenja, a domaćica će dobiti ukusne i hrskave krastavce.

Mogu li posoliti jodirane rajčice?

Ovaj proizvod se ne preporučuje za rajčice iz istih razloga iz kojih nije prikladan za kiseljenje krastavaca.

Mnoge domaćice vjeruju da jod reagira s proizvodom. što može dovesti ne samo do neukusnog soljenja, već i do eksplozije staklenke rajčica tijekom skladištenja.

Zaključak

Odabir prave soli dogodit će se tek nakon proučavanja mišljenja svih vrsta. Stoga je sasvim moguće odabrati najbolju opciju. No, postoji i drugi način - zatvoriti nekoliko staklenki krastavaca različitim vrstama soli i stvoriti vlastito mišljenje.

Preporučeno