Krastavci s limunskom kiselinom za zimu u staklenkama od 1-3 litre: recepti za kiseljenje s fotografijama

Svaka obitelj zna i zna kuhati ukiseljeno povrće. Ljubavnice razmjenjuju recepte, biraju najprikladniji za svoju obitelj. Od davnina je svečani stol bio ispunjen raznim kiselim krastavcima i marinadama. Među njima važno mjesto oduvijek su zauzimali krastavci ukiseljeni u limunskoj kiselini ili octu, ukiseljeni u bačvi. Povijest pripreme ovog zalogaja ima nekoliko stotina godina. Za to vrijeme nakupilo se mnogo recepata i savjeta kako dobiti najukusnije krastavce za zimnicu.

Značajke berbe krastavaca s limunskom kiselinom

Konzerviranje u octu je češće jer su pripadnice stare generacije domaćica gotovo uvijek pripremale na ovaj način. Sada postoje mnogi recepti koji opisuju pripremu marinade s limunskom kiselinom, aspirinom, limunovim sokom, umjesto s octom. Sve ih možete isprobati ako želite. Nema smisla raspravljati o šteti ili koristi određenog konzervansa. Svatko voli ono što mu se više sviđa.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Da biste dobili ukusne ukiseljene krastavce koji će trajati cijeli rok trajanja i neće se pokvariti, trebate pažljivo odabrati plodove za konzerviranje. Trebali bi biti isti izrez, otprilike iste veličine.

Možete odabrati manje krastavce (dužine oko 7-8 cm i promjera 2 cm) za hrskavije povrće. Ako uzmete plodove dužine do 13 centimetara i većeg promjera, dobit ćete sočan zalogaj.

Odabravši potreban broj krastavaca, provjerite njihovu cjelovitost, uklonite pukotine na kori i uklonite dlačice na prištićima. Za čišćenje povrća možete koristiti obične pamučne rukavice. Potrebnu količinu plodova potopiti u hladnu vodu 2-3 sata, a najbolje preko noći. Da biste dobili hrskave krastavce, bolje ih je držati u vrlo hladnoj vodi, mijenjajući je nekoliko puta. Voću koje je ležalo u vodi uklonite repove s obje strane radi boljeg kiseljenja.

Dok se krastavci namaču u vodi potrebno je pripremiti ostale sastojke prema receptu. Posuđe u kojem će se uvaljati povrće operite sodom ili sapunom i sterilizirajte na pari. Pripreme za zimnicu možete napraviti u staklenkama koje će vam biti zgodno smještene u podrumu, a nakon otvaranja ih nećete morati dugo čuvati u hladnjaku. Dovoljne su i posude od jedne, jedne i pol ili tri litre.

Metode konzerviranja kod kuće

Recepti za kiseljenje krastavaca vrlo su slični. Domaće metode konzerviranja mogu se razlikovati u prisutnosti bilja i začina koje domaćica stavlja uz povrće. Timijan, ribizl, estragon, češnjak, piment ponekad se dodaju da daju okus.

Jednostavan recept za teglu od 3 litre za zimnicu

Ovaj recept biraju oni koji prvi put pokušavaju ukiseliti krastavce s dodatkom limunske kiseline. Za kiseljenje krastavaca potrebno vam je:

• 4 lista lovora;
• 1 zrno crnog papra;
• 3 grane kopra;
• slatka paprika;
• krastavci
• 60 grama soli;
• limunska kiselina;
• 3 režnja češnjaka;
• voda.

Prvo stavite lavrushku, sve paprike, kopar. Okomito hrskavi krastavci su zbijeni na vrhu, gornji red može biti položen vodoravno, sve dok leže blizu jedan drugoga.Dalje - napunite kipućom vodom i ostavite neko vrijeme. Zatim prelijte dobivenom marinadom, posolite i kuhajte 2 minute.

Sljedeće - dodajte limunsku kiselinu, režnjeve češnjaka i zalijte salamurom. Vrlo brzo smotajte, preokrenite, stavite u deku ili deku. Da biste spriječili pucanje staklenih posuda tijekom dodavanja kipuće vode, možete staviti oštricu noža ispod dna ili preliti tekućinu preko željezne žlice.

Bez sterilizacije po staklenci od 2 litre

Kako ne biste sterilizirali krastavce nakon uvijanja, morate pažljivo razmotriti pripremu posuda za kiseljenje. Mogu se sterilizirati na pari ili nakon pranja preliti kipućom vodom i staviti u pećnicu na nisku temperaturu. Sastojci za staklenku od 2 litre su slični prethodnom receptu, samo u manjim količinama.

Napunite kipućom vodom, ostavite neko vrijeme, ocijedite, napunite novom vodom. Sve izlijte u lonac, zakuhajte marinadu, Sol, granulirani šećer i limunska kiselina dodaju se u sve recepte!

Krastavci ukiseljeni na ploške po staklenci od 1 litre

Konzervirane kriške krastavca bit će hrskave i sočne. Za soljenje je potrebno:

• papar;
• kopar;
• list lovora;
• par režnjeva češnjaka;
• nekoliko sjemenki gorušice;
• rezani krastavci;
• lišće trešnje, ribiza, hrasta;
• bobice kleke.

Preliti vrućom vodom, držati četvrt sata. Ulijte slanu otopinu u lonac, prokuhajte. Dobivenu tekućinu stavite u staklenke i zatvorite.

S hrenom i hrastovom korom

Ovim načinom kiseljenja dobit ćete vrlo mirisne i ukusne krastavce. Da biste dobili marinadu, tri puta ih prelijte kipućom vodom i nakon desetak minuta ocijedite tekućinu u lonac.U staklenku dodajte šećer, limunsku kiselinu i sol. Teglu napunite salamurom i zatvorite. Okrenite zamotane posude i ostavite da se ohlade.

S klinčićima

Za kiseljenje krastavaca s klinčićima, na dno stavite sve povrće i začine uz dodatak klinčića. Potopite u kipuću vodu dva puta po 5 minuta. Nakon marinade, ulijte u lonac i prokuhajte. Napunite salamurom i zavrnite.

Sa mrkvom

Sastojci:

• mrkva;
• slatka paprika i "light";
• papar u zrnu;
• kopar;
• češnjak;
• lišće ribiza.

Za pripremu rasola za kisele krastavce s mrkvom potrebni su samo voda, sol i granulirani šećer. Povrće i začine prelijte vrućom vodom, ocijedite u lonac i kuhajte oko 20 minuta. Ulijte kipuću vodu.

S majčinom dušicom

Za pripremu ukiseljenog povrća sa majčinom dušicom potrebno je:

• majčina dušica;
• lovorov list;
• jebote;
• lišće trešnje i ribiza.

Ulijte vodu dva puta po 5 minuta. Sve prelijte kipućom vodom i zatvorite poklopac.

S ljutim papričicama

Sastojci koji su standardni za svaki takav međuobrok, uz dodatak ljute papričice na ovom popisu. Voće dva puta prelijte kipućom vodom po četvrt sata. Zatim ulijte tekućinu u posudu. Prokuhajte rasol. Zatvorite staklenke i zavrnite.

S estragonom

Za zvučno škripanje krastavaca posolite ih estragonom. Za to su, između ostalog, potrebne grane estragona: Daljnji koraci su isti kao i prethodni recept.

S ribizlom

U standardni set začina trebate dodati crveni ribizl. Dva puta prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Limenke se odmah namotavaju.

Sa sjemenkama gorušice

Potrebni su sastojci navedeni u prethodnim metodama konzerviranja i malo sjemenki gorušice. Sve prelijte vrućom vodom i ostavite da odstoji. Ulijte u staklenke.

S lukom i češnjakom

Potrebno:

• list hrena;
• češnjak;
• glavica luka;
• zeleni luk.

Skuhajte standardnu marinadu, stavite je na pasterizaciju u posudu s vodom. Zatim smotajte.

Na poljskom

Klasični recept sadrži 9% ocat kao konzervans. Za kuhanje vam je potreban isti skup proizvoda, samo luk i mrkvu treba izrezati na krugove. Stavite sve u staklenku koju treba sterilizirati 7 minuta.

Koliko i kako se skladišti gotov proizvod

Ukiseljene krastavce možete čuvati i u podrumu i u stanu. Upotreba limunske kiseline pomoći će u dugotrajnom očuvanju pripravaka. Rok trajanja konzerviranog voća je od jedne do dvije godine. Kod industrijskog načina proizvodnje to je 2 godine, ali domaće soljenje s limunskom kiselinom najbolje je potrošiti unutar godinu dana.

Preporučeno