Pripreme tikvica za zimu: 16 zlatnih recepata za kuhanje kod kuće

Od recepata za zimske salate, kisele i slane namirnice, zanimljive su pripreme od tikvica za zimnicu. Možete eksperimentirati sa blijedožutim, tamnozelenim bundevama tako da ih aromatizirate začinima. Tikvice su dobre i u marinadi iu slatkom umaku. Dobivaju ukusne pripravke u kojima možete sa zadovoljstvom uživati cijelu zimu.

Značajke žetve tikvica za zimu

Tikvice su čvrsto ušle u naš jelovnik kao najkorisnije i najneobičnije povrće po ukusu. Teško je zamisliti ljetni stol bez raznih jela od bundeve. Ali i za zimu se savjetuje pripremanje kiselih krastavaca od ovog povrća.

Samo trebate odabrati najbolje plodove koji su dosegli veličinu od 10-15 centimetara. Trebali bi biti mliječno zreli s nježnim mesom i bez sjemenki. Zatim ih možete marinirati tako da ih narežete na kolutove. Ali koriste se i blago obrasli plodovi, nakon što su prethodno očistili debelu koru i jezgru od velikih sjemenki. U ovom slučaju, ukiselite, posolite proizvod s kriškama ili šipkama. Za lecho, kavijar se pirja s kockicama tikvica.

Kako odabrati i pripremiti posude i povrće

Da biste se pripremili i krenuli u berbu, ne smijete propustiti vrijeme kada bundeve još nisu prerasle. Trebaju imati meku, tanku koru. Prilikom rezanja, na bjelkastoj pulpi izlazi sok. Sjemenke su u povojima ili potpuno nedostaju.

Prije obrade tikvica:

• odrezati područje stabljike;
• za soljenje izrezati na tanke krugove debljine 3-5 centimetara;
• za kuhanje kavijara - sitno narezanog.

Ostalo povrće obično je također sitno nasjeckano ili narezano.

Soljene tikvice bolje je kuhati u staklenkama od 2-3 litre. Ali za kavijar, lecho odgovara 0,5-0,7 litara. Spremnik treba oprati na način da se uklone sve nečistoće. Staklenke je najbolje sterilizirati u pećnici na 150-180 stupnjeva. Ali možete ga držati nad parom 20-30 minuta.

Metode berbe tikvica kod kuće

Tikvice ne sadrže gotovo nikakve kiseline, bljutavog su okusa. Ali ako ih pravilno kombinirate s drugim povrćem, jela će ispasti pikantna ili pikantna. Za pripremu umaka, salata, variva. A u marinadi dobro idu tikvice i rajčice koje zamjenjuju svog rođaka, krastavac.

Čak se i pekmez i kompoti rade od nježne bundeve.

Klasični recept - "Prste polizati"

Kuhanjem na ovaj način dobivaju se ukusni pikantni plodovi. Tikvice se očiste, izvažu, uzimajući 2 kilograma. Za njih vam je potrebno:

• 1 po 1 jabuka, slatka i ljuta paprika, mrkva, luk;
• pola litre soka od rajčice;
• 3-4 češnja češnjaka;
• pola čaše biljnog ulja, jabučni ocat;
• 4 žlice šećera;
• čaj - sol.

Bundeve narežite na kockice, ostalo povrće usitnite, propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender. Posolite masu, sipajte šećer, ocat, promiješajte. Za pripremu pirea potreban vam je sok od rajčice. Ako uzmete pastu od rajčice, trebate 0,5 šalice. Sada trebate kuhati dobiveni pire 20 minuta. Nakon dodavanja nasjeckanog češnjaka kuhajte 10 minuta.

U posudu sa mješavinom povrća ulijte kockice tikvica i kuhajte 20 minuta. Toplo predjelo se stavlja u staklenke, sterilizira i uvija.

Jednostavna opcija bez sterilizacije

Brže možete napraviti kisele tikvice bez sterilizacije. Za staklenku od 2 litre uzmite kilogram mladih plodova. Također ćete morati koristiti zelje s češnjakom.

Plodovi izrezani na tanke kolutiće prelijevaju se 2 sata hladnom vodom. Zelje, začini su presavijeni na dno posude, a zatim su tikvice čvrsto položene. Poželjno je povrće najprije popariti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 15 minuta. Zatim pripremiti marinadu kojom se preliju staklenke s povrćem. Oni uvijaju praznine, zamotaju ih.

Kavijar od tikvica s octom

Za pripremu ukusnog zalogaja neće vam trebati samo plodovi tikve (3 kilograma). Treba pripremiti zrele rajčice, glavice luka (0,5 kg), mahunu paprike, 4-6 češnja češnjaka.Prvo uvrnuti svo povrće osim rajčice. Potrebno je kuhati masu pola sata nakon vrenja. Rajčice se pasiraju mješalicom, dodaju glavnoj masi, kuhaju još 30 minuta. Sada vam je potreban ocat (3 žlice), biljno ulje (pola čaše), 4 žlice šećera i sol - 2 puta manje. Možete koristiti sitno nasjeckano bilje, začine. Nakon što prokuha još 10 minuta, maknite s vatre i stavite u staklenke.

korejski

Korejski recepti razlikuju se po pikantnom okusu, oštrini i ugodnoj aromi. I potrebno je uzeti 500 grama tikvica, krastavaca, mrkve i:

• narezati voće na kockice;
• dodaj nasjeckani peršin;
• pomiješajte hranu, uzimajući šećer (100 grama), sol (1 žlica), ocat (100 ml);
• pospite pola žličice crnog papra i žlicu začina za korejsku mrkvu u začinsku smjesu;
• ulijte marinadu u povrće.

Ljutu salatu rasporedite u staklenke tako da povrće bude prekriveno sokom koji je pustio. Sterilizacija obratka odvija se u vodenoj kupelji. Tegle je potrebno zatvoriti željeznim poklopcima.

"Teschin jezik"

Ljuto jelo zahtijeva prvo pripremu pikantne marinade s rajčicama i paprikom. Kilogram rajčice, 2 mahune slatke i 1 ljuta paprika, pola glavice češnjaka oguljene, usitnjene u blenderu. Sada morate začiniti umak sa 70 ml biljnog ulja, 100 grama šećera, žlicom soli. Prvo zakuhajte, zatim smanjite vatru, ostavljajući umak 10 minuta. Sada dolaze na red štanglice od tikvica. Kuhaju se u umaku pola sata uz stalno miješanje.

Kada je salata maknuta s vatre ulijte 70 ml octa 9%. Pune staklenke sa salatom do vrha, prave rolice sa željeznim poklopcima.

Ajika od tikvica

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima ljutog. Za kuhanje koristite za 3 kilograma plodova bundeve:

• pola kilograma slatke paprike i mrkve;
• crveni zreli paradajz - 1,5 kilograma;
• svaka čaša biljnog ulja i oguljeni češanj češnjaka;
• 3 ljute papričice.

Svo povrće očistiti, isjeći i usitniti tako da se dobije homogena masa. Ulijte pire krumpir u lonac s debelim dnom, kuhajte dok ne zavrije. Zatim se dodaje biljno ulje. Držite na vatri 40-50 minuta. Sada vam je potrebno 125 grama šećera, 50 grama soli, 3 žlice octa. Pirjajte još 10 minuta.

S jabukama, mrkvom, paprikom i rajčicama

Zanimljivi načini berbe kod korištenja jabuka:

1. Tikvice od 1,5 kilograma se režu, usitnjavaju na mašini za mljevenje mesa.
2. Odvojeno, operacija se provodi sa 750 grama rajčice, mrkve, paprike i jabuke, uzetih na 250.
3. Sve komponente se sjedine i pirjaju 60 minuta.
4. Začinite 1 žlicom soli, 2 žlice šećera, 1,5 žlicom mljevene crvene paprike, zatim biljnim uljem.
5. Na kraju dodati mljeveni češnjak. Držite na vatri 10 minuta.

Napunite posude vrućom salatom i zatvorite ih poklopcima.

recept za lecho

Lecho salata priprema se na različite načine, pa tako i s tikvicama. Paprike se uzimaju za 3 kilograma mladih bundeva - 700 grama. U kulinarstvu ne možete bez zrelih rajčica (1 kilogram), ili soka od rajčice (1 litra), tjestenine (500 ml).

Komadići tikvica, slamke paprike sa nasjeckanom glavicom češnjaka stavljaju se u lonac, preliju sokom ili pireom od pasirane rajčice.Smjesa treba prokuhati, zatim se vatra smanji i drži 30 minuta uz redovito miješanje povrća. Potrebno je dinstati s biljnim uljem, žlicom octa, čašom šećera, soli u 2 žlice. Trebate kuhati 10-15 minuta. Smjesom napunite staklenke, a preostaje ih zarolati.

Tikvice poput mliječnih gljiva

Nije bilo moguće pripremiti mliječne gljive za zimu, mogu se zamijeniti tikvicama. Pripremljena je emajlirana tava na čije dno su poslagani kopar, peršin i lovorov list. Na vrh se stavljaju ploške tikvica. Sve pospite nasjeckanom glavicom češnjaka. Zasebno se priprema marinada od biljnog ulja, jabučnog octa (po 150 ml), pimenta i crnog papra, klinčića, soli (1 žlica) i šećera (2 žlice). Prelijte tikvice marinadom i držite do 6 sati.

Zatim se gotov proizvod slaže u staklenke, sterilizira, zatvara željeznim poklopcima.

Sa rajčicama

Jared tikvice lijepo izgledaju s crvenim rajčicama. Priprema ukiseljenog povrća je jednostavna:

• 2 kilograma rajčica i 1 kilogram tikvica narezanih na komade;
• slamčice - 5 komadića paprike i luk - kockice;
• mljevenje zelja;
• sve se slaže u staklenke u slojevima i prelije marinadom.

Rasol se tradicionalno priprema s octom, paprom u zrnu, klinčićima, lovorom.

Za bolje očuvanje, salata se može sterilizirati.

S majonezom

Uzmite 3 kilograma pripremljenog voća s mekom kašom, 500 grama luka i srednju glavicu češnjaka. Važno je komponente samljeti u blenderu. U posudi s debelim dnom pirjajte pire uz stalno miješanje. Sat vremena kasnije potrebna vam je majoneza (250 grama), sol (2 žlice) i granulirani šećer (100 grama). Zatim nakon 5 minuta dolazi na red pasta od rajčice (250 ml), papar, ocat (3 žlice), biljno ulje (pola šalice).Dinstajte dok ne omekša.

Zatvorite pripremu povrća metalnim poklopcima. Konzervacija se čuva u hladnjaku ili podrumu.

Kao ananas

Od bundeve možete napraviti desert koji se ne razlikuje od ananasa. Za uvijanje vam je potreban kilogram tikvica narezanih na komadiće ili šalice. Ulijte sok od ananasa u lonac. Dovoljan volumen od 350-400 ml. U tome se razmuti 100 grama šećera, pola žličice limunske kiseline. Tikvice potopiti u sok, prokuhati, kuhati 15-20 minuta. Sada napune staklenke desertom i zarolaju ih. Moraju biti umotani dugo, do 12 sati.

U umaku od rajčice

Zimske salate od bundeve su ukusne kada se rade s rajčicama, paprikama. Ovaj recept nudi se isprobati mladim domaćicama. U srcu predjela za 3 kilograma bundeva - 700 grama mahuna slatke paprike. Twist s umakom od rajčice bit će mirisniji. U lonac, u koji su stavili biljno ulje sa čašom šećera i 2 žlice soli, pomiješajte umak, nešto manje od litre. Svi kipte. Glavno povrće sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz mlin za meso s krupnom rešetkom. Dodatak pireu će biti peršin, češnjak, sitno nasjeckan. Sada se predjelo zakuha i drži na vatri 35-40 minuta.

Na kraju ocat u količini od 2 žlice.

S krastavcima i mrkvom

Ova salata zahtijeva nježno mlado zelje i bundeve. Uzimaju isto toliko, od 700 grama do kilograma. Osim toga, morate:

• mrkva - 2 komada;
• češnjak - 3 režnja;
• paradajz - 3 komada;
• hrpa zelenila;
• 350 ml biljnog ulja;
• malo više octa od 9%;
• pasta od rajčice - 3 žlice;
• sol - 15 grama;
• šećer - pola čaše.

Tikvice s krastavcima, rajčice narezane na komade, mrkva - naribana na trakice. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite povrće, sol, šećer, nasjeckani češnjak. Kuhajte nakon vrenja 40-50 minuta. Na kraju - ocat i začinsko bilje, te držite na vatri još 10 minuta.

Zatvorite staklenke salate nakon pasterizacije.

S medom

Ova marinada za predjelo koristi med. Povrće se uzima po vlastitom nahođenju. Osim tikvica, možete dodati i šalice mrkve, štanglice paprike. Bundeve različitih sorti režu se na krugove ili tanke ploške.

Jared začini trebaju sadržavati češnjak, papar, sjemenke gorušice, peršin. Slažite šalice tikvica, posipajte ih mrkvom. Tanke ploške bundeve možete umotati u ploške paprike i staviti kolutiće u staklenku.

Rasol se pravi od 1 litre vode, 2 supene kašike meda i 1,5 - soli. Povrće se prelije vrućom tekućinom. Zatim slijedi sterilizacija praznina sa zelenom salatom.

Ljute tikvice

Zalogaj se priprema brzo, bez puno truda. Mlade plodove potrebno je narezati na krugove. Posebno pripremite marinadu od octa, papra, soli, šećera. Na biljnom ulju lagano popržite posoljene tikvice s obje strane. Zatim uronite u marinadu, držeći nekoliko minuta. Stavljamo u staklenke, posipamo nasjeckanim češnjakom. Kad se posude napune, pokrijte poklopcima i sterilizirajte do 15-20 minuta. Staklenke uvrnuti i ostaviti da se ohlade.

Datum isteka

Nemoguće je dugo čuvati ukiseljenu i soljenu hranu. Vremenom povrće gubi svoj okus, postaje tvrdo, bezukusno. Lecho, kavijar se može konzumirati duže, ali ne godinu ili 2.

Pravila pohrane

Konzervirane tikve najbolje je čuvati u dobro prozračenim prostorijama. Na temperaturama iznad 5 stupnjeva Celzijusa počet će propadati, nabubriti. Staklenke s kavijarom, salate bolje je staviti u hladnjak.

Preporučeno