Patlidžan sa začinskim biljem i češnjakom za zimu: brzi recepti sa fotografijama

Jelo od patlidžana s češnjakom i začinskim biljem za zimu je predjelo za ljubitelje ljutog koji žele diverzificirati svoju prehranu u hladnoj sezoni. Čak će se i neiskusna domaćica nositi s jednostavnim receptima. Uz minimum sastojaka povrće uvijek ispadne ukusno i mirisno.

Značajke žetve patlidžana sa začinskim biljem i češnjakom za zimu

Svježe povrće i začinsko bilje temelj su pravilne pripreme patlidžana s češnjakom.

Savjeti za domaćice:

1. Nakon prženja plave treba ostaviti u cjedilu dok se ne odvoji višak ulja.
2. Nemojte koristiti metalni nož za rezanje patlidžana.
3. Češnjak je najbolje izrezati ili nasjeckati na sitno kako bi se proširio pikantan miris.
4. Zele je bolje čuvati s grančicama - zimi se može koristiti kao preljev za druga jela.
5. Kako voće ne bi potamnilo nakon rezanja, možete ga staviti u hladnu vodu s dodatkom limunovog soka.
6. Kako bi se uklonila gorčina, kora se probuši vilicom i stavi plava u fiziološku otopinu.
7. Prije prženja povrće treba nekoliko minuta potopiti u slanu otopinu kako bi se sačuvali vitamini.

Patlidžani se prerađuju ovisno o preferencijama ukusa, ali pečeno povrće zadržava više vitamina i lakše ih probavlja ljudsko tijelo.

Izbor proizvoda

Dugotrajno skladištenje praznina zimi osigurano je pravilnim odabirom proizvoda.Patlidžani bi trebali biti zreli, gusti, tamno lila boje. Pri kupnji treba uzeti povrće sa zelenom stabljikom. Nemojte raditi pripravke od prezrelog voća ili voća oštećenog suncem.

Češnjak za začinjanje patlidžana za zimu bira se gust i sočan. Glavice moraju biti čvrste, ne prezrele, inače klinčići mogu postati plavozeleni. Takav češnjak neće dati potreban okus i korisne vitamine.

Pažljivo treba pristupiti izboru zelenila. Za berbu patlidžana s češnjakom i koprom, cilantrom ili peršinom uzimaju se mlade sočne zelene biljke. Kada se trljaju u ruke, trebale bi dati izrazitu aromu. Kada patlidžane obladite začinskim biljem, odrežite peteljke i upotrijebite dio lista.

Priprema spremnika za početak procesa

Prerada spremnika za konzerviranje jamstvo je dugotrajnog očuvanja vitamina i okusa prehrambenih proizvoda.Za upotrebu se preporučuju staklenke od svijetlozelenog ili bezbojnog stakla. U početku se kontaminirani spremnik opere sodom bikarbonom i ispere vrućom vodom, zatim sterilizira.

Vrste obrade:

1. Uz čajnik. Oprane staklenke stavljaju se naopako na otvoreni kotao s kipućom vodom. Trajanje postupka je 20 minuta.
2. Korištenje ventilacijske cijevi. Na kuhalo je pričvršćena cijev za ispuštanje pare. Spremnici se tretiraju vrućom parom koja dolazi iz crijeva.
3. U pećnici. Metoda je prikladna za obradu velikog broja limenki. Da biste to učinili, oprane suhe staklene posude stavljaju se na lim za pečenje naopako i šalju u pećnicu 20-30 minuta. Sterilizacija staklenki u pećnici odvija se na temperaturi od najmanje 150 stupnjeva.

Nakon sterilizacije, posude se ostave da se ohlade i izvade iz pećnice. Banke se stavljaju na pladanj naopako. Kako biste spriječili pucanje stakla, nemojte koristiti mokre ručnike i rukavice za pećnicu niti naglo izvadite posudu iz pećnice.

Kako pripremiti patlidžan?

Broj sastojaka za kiseljenje patlidžana s češnjakom i začinskim biljem uzima se ovisno o željenom rezultatu. Minimalni izračun se temelji na kilogramu povrća.

Potrebno za kuhanje sljedećeg:

• patlidžan - 1 kg;
• češnjak - 1-2 glavice;
• ulje za prženje;
• stolni ocat 9%;
• sol, papar po ukusu;
• zelje.

Jednostavan recept

Koraci kuhanja:

1. Male plave operite, odrežite rep i podijelite na krugove ili ploške debljine 7-8 mm.
2. Nasjeckano povrće pospite solju, dodajte vodu i 3 žličice octa kako biste produžili rok trajanja izratka.
3. Zatvorite posudu s povrćem tanjurom i stavite pritisak da iscijedi sok.
4. Ogulite češnjak, nasjeckajte zelenje, uklonite peteljke.
5. Za pripremu marinade dodajte 3 žlice biljnog ulja u 1 litru vode i žlicu esencije octa u kipuću vodu, dobro promiješajte.
6. Pošaljite slane patlidžane u otopinu. Po ukusu - lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte povrće 7-10 minuta.
7. Plave slažite u steriliziranu posudu u slojevima, naizmjenično povrće, češnjak, nasjeckani peršin, kopar. Dobro upakirajte sastojke kako biste smanjili količinu zraka u staklenci.
8. Čvrsto zatvorite posudu i pustite da se ohladi, a zatim premjestite na hladno.

Brzi način

Soljeni patlidžan konzerviran za dugotrajno skladištenje i za konzumaciju sljedeći dan. Da biste to učinili, nije potrebno sterilizirati proizvod i čvrsto zatvoriti.

Kako brzo napraviti praznine:

1. Povrće oprati i narezati na kockice.
2. Plave se kuhaju u slanoj otopini.
3. Patlidžani se ohlade, začine sitno nasjeckanim češnjakom, bilo kojim začinskim biljem i biljnim uljem.
4. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji u hladnjaku.

Proizvod je spreman za upotrebu nakon jednog dana.

Skladištenje za daljnje očuvanje

Uvjeti čuvanja patlidžana s češnjakom i začinskim biljem ovise o načinu kuhanja. Ako je posuda sterilizirana i hermetički zatvorena prije punjenja, konzervacija se šalje u tamnu prostoriju s temperaturom zraka ne višom od 20 stupnjeva i vlagom od 75%.

Neprihvatljivo je skladištiti prazne proizvode na temperaturama ispod nule ili u području pristupa sunčevoj svjetlosti - može doći do bombardiranja, promjene konzistencije, boje proizvoda .

Trajanje skladištenja zatvorene posude - ne više od 12 mjeseci, otčepljene - 1-2 dana u hladnjaku.

Preporučeno