Pripreme od smokava za zimu: 9 recepata koje možete napraviti kod kuće

Smokva (smokva) je od davnina poznata po svojim blagotvornim svojstvima. Svježi plodovi su hranjivi, sadrže puno šećera, kalija i vitamina. No, teško je pronaći voće u prirodnom obliku, smokve su nam poznatije kao sušeno voće iz trgovine. Ali domaćice i dalje od smokava pripremaju zimnicu. Upoznat ćemo vas sa zanimljivim receptima za preradu ovog zdravog voća.

Suptilnosti obratka

Za berbu smokava za zimnicu važno je obratiti pažnju na vanjsku ovojnicu i miris ploda. Kora ploda je prilično tanka, brzo se oštećuje, meso počinje propadati i emitirati kiseli miris.Nemojte koristiti mekano voće za konzerviranje, bolje ga je koristiti svježe.

Kako se beru smokve?

Smokva se bere dva puta godišnje - u srpnju i rujnu. Datumi mogu varirati ovisno o lokaciji biljke. Branje voća najbolje je obaviti ujutro.

Ovo treba raditi u zatvorenom odijelu i rukavicama jer lisnati dio biljke ispušta tekućinu koja može iritirati kožu.

Za berbu smokve uzimaju se zreli plodovi, bez udubljenja i znakova truljenja. Svježe voće čuvajte na hladnom i tamnom mjestu ne duže od 5-6 sati.

Pripremanje jela

Jela od smokava neće se dugo pokvariti i zadržati svoj okus ako se pridržavate pravila korištenja i obrade posuda:

1. Za kuhanje koristite emajlirano posuđe ili posude od nehrđajućeg čelika.
2. Prije upotrebe staklenke dobro operite sodom, tretirajte vrućom parom.
3. Sterilizirajte poklopce neposredno prije spajanja.

Za čuvanje konzervirane hrane bolje je koristiti staklene posude različitih veličina. Provjerite ima li krhotina ili pukotina prije upotrebe.

Kako pripremiti smokve za zimnicu kod kuće?

Smokve ne traju dugo svježe pa postoji mnogo različitih recepata za konzerviranje, zamrzavanje i sušenje smokvi.

Osušeni proizvod

Smokva dobro podnosi sušenje i zadržava svoja blagotvorna svojstva. Za izradu suhog voća uzimaju se zreli plodovi koji su pali sa stabla. Očišćeni su od prašine i poslagani na rešetku u jednom sloju, lagano navlaženi vodom.

Tijekom procesa sušenja voće može početi fermentirati. Da se to ne dogodi, umoči se u vrući šećerni sirup na nekoliko sekundi.

Smokve namočene u šećer poslažu se na daske i suše dva tjedna. Zatim se plodovi spljošte, nanižu na konac, objese na sjenovitom suhom mjestu.

Mogu li zamrznuti smokve u zamrzivaču?

Jedini način da sačuvate sve korisne tvari smokve je zamrzavanje. Za berbu se uzimaju zreli plodovi tamne boje, bez znakova oštećenja i propadanja. Smokva se može zamrznuti cijela ili narezana na kriške.

Zamrzni niz:

• operite voće, ostavite da se osuši;
• stavite voće na pladanj i stavite ih na sunce da se osuše;
• nakon jednog dana, pošaljite obradak u zamrzivač na 1-2 sata;
• prebacite smrznuto voće u posude ili vrećice.

Izradak se čuva u zamrzivaču ne duže od 6 mjeseci.

džem od smokava

Jedna od opcija za spremanje smokava za zimu je priprema pekmeza. Proces kuhanja neće trajati više od 15 minuta.

Sastojci:

• smokva - 700 g;
• šećer - 500g

Zreli plodovi se čiste od ostataka i posipaju šećerom 3 sata kako bi se izvukao sok. Zatim stavite posudu s voćem na vatru i kuhajte 5 minuta. Ostavite da se ohladi i upije u sirup 10 sati. Ocijedite sirup, prokuhajte i prelijte bobičasto voće upakirano u staklenke. Smotajte posudu, stavite je u podrum.

džem od smokava

Za prazninu će vam trebati:

• smokva - 1 kg;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• limun - 1 komad;

Voće operite i narežite na male komadiće. Ostavite sa strane malu količinu nasjeckanih smokava. Ogulite limun. Propasirajte voće kroz blender. U pire ulijte šećer, kuhajte 30 minuta. Dodajte kvrgave smokve i prokuhajte. Podijelite u posude, začepite poklopcima.

kompot

Sastojci:

• smokva - 600 g;
• šećer - 300 g;
• voda - 6 l.

Za pripremu kompota u kipuću vodu istovremeno dodajte šećer i pripremljene smokve. Kuhajte piće 10 minuta. Ulijte tekućinu u sterilizirane posude, ravnomjerno rasporedite voće. Plutene staklenke, stavite ih na tamno mjesto.

Smokve u sirupu

Komponente:

• smokve - 1 kg;
• granulirani šećer - 750 g;
• limun - 1 komad;
• voda - 300 ml.

Oprano voće staviti u lonac kipuće vode, kuhati 5 minuta, staviti u cjedilo. Skuhajte sirup od vode i šećera i u njega uspite lagano kuhano voće. Masu kuhajte pola sata. Smokve u sirupu iscijedite sok od limuna i kuhajte 10 minuta. Rasporedite u staklenke, zatvorite poklopcima.

Ukiseljeno voće

Sastojci:

• smokva - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• sol - 10 g;
• zvjezdice karanfila - 10 kom;
• list lovora - 3-4 komada;
• papar u zrnu;
• cimet u prahu - 5g;
• limun - 1 komad;
• ocat - 200 ml;
• porto - 100 ml.

Smokve oprati, koru probušiti čačkalicom. U posudice rasporedite voće, lovorov list i koricu limuna. U posebnoj posudi zakuhajte rasol od šećera, soli, octa, porta i začina. Staklenke sa smokvama napunite kipućom tekućinom. Tijekom 7 dana dva puta dnevno marinadu cijedite, prokuhajte i ponovno njome napunite posudu. Nakon tjedan dana ocijedite rasol, ravnomjerno rasporedite začine u staklenke, prelijte kipućom marinadom, začepite posude.

Vino

Za kuhanje će vam trebati:

• suhe smokve - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• vinski kvasac - 10g;
• voda - 4 l;

Voće narežite na sitne komadiće, sipajte u odgovarajuću posudu. Skuhajte sirup i ulijte u bocu. Dodati vodu, dodati kvasac. Zatvorite bocu papirom i napravite rupe u njoj.

Nemojte miješati, hladiti ili zagrijavati piće mjesec dana. Plodovi koji su se slegli na dno svjedočit će o kraju točenja vina.

Procijedite napitak, ulijte u čiste boce, premjestite na tamno hladno mjesto.

Liker

Sastojci:

• smokve - 5-6 komada;
• voda - 800 ml;
• šećer - 1 kg;
• alkohol - 1 l.

Smokvu zdrobite u kašu, dodajte vodu i ostavite da odstoji tjedan dana. Naljev dobro procijedite pomoću gaze ili sitnog cjedila. Ulijte tekućinu u bocu, dodajte šećer, dodajte alkohol, dobro promiješajte. Uliti piće nekoliko sati. Ponovno procijedite, ulijte u posude, prebacite na hladno mjesto.

Preporučeno