Pripreme bundeve za zimu: TOP 10 zlatnih recepata kod kuće sa fotografijama

Običan vrtlar zna vrlo malo o berbi bundeva za zimu. Kaša, prilog - to su sve opcije za seoski jelovnik. Neki vrtlari uzgajaju bundeve kasnih sorti. Takve kuglice mogu ležati do Nove godine bez gubitka utrživosti. Zatim sjeme počinje nicati unutra, a bundeva se mora kompostirati ili hraniti životinjama.

Rane sorte i hibridi su slađi, meso im je mekše i aromatičnije. Ali oni se čuvaju najviše 2-3 mjeseca. A kako želite zimi razmaziti svoj dom vitaminskim jelom od bundeve! Postoji dovoljan broj recepata za berbu divovskih bobica za budućnost.Među njima će najizbirljiviji ljetni stanovnik pronaći onaj koji odgovara njegovom ukusu. Glavna stvar: nemojte biti lijeni i trošite vrijeme na obradu usjeva.

Sastav i korisna svojstva bundeve

Bundeva je više puta spašavala čovjeka u vrijeme gladi. Ona je bogata i ukusna. Plod je 2/3 pulpe.

Bundeva sadrži:

• kiseline (pantotenska, folna);
• vitamini (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
• mangan, fluor, cink;
• sumpor, klor, jod, fosfor;
• cink, željezo, natrij, bakar;
• kalcij, magnezij.

Redovita konzumacija bundeve normalizira probavu, regulira ravnotežu vode i soli u tijelu. Voćni sok je blagi diuretik. Djeluje bez pretjeranog stresa na bubrege.Bundeva ima blago laksativno djelovanje. Jela od njega korisna su za kronični zatvor. U tom slučaju ne dolazi do dehidracije tijela. Po količini proteina i željeza prednjači bundeva. Nadmašuje kokošja i prepeličja jaja.

Bobičasto voće je korisno za ljude koji paze na svoju težinu: ima vrlo malo kalorija (oko 22 kilokalorije). Zasićenje dolazi brzo, tijelo ne skladišti višak masnoće.

Jela stalnih stanovnika vrta žele biti na jelovniku tijekom cijele godine.

Odaberite najbolju sortu i pripremite bundevu

Koja je sorta najbolja za tijesto od bundeve? Odgovor: bilo tko! Važno je razumjeti koju vrstu konzervirane hrane vrtlar želi kuhati. Za džem, džem ili pire prikladne su ljetne sorte s nježnom i sočnom pulpom. Sadrže puno šećera i lako su probavljive. Praznine će biti mirisne, ujednačene konzistencije.

Sorte i hibridi s gustom, blago sočnom pulpom pogodni su za sušenje i sušenje. Od takve bundeve dobivaju se prekrasni kandirani plodovi. Takvi plodovi prikladni su za kompote i džemove: sadržaj će biti cijeli, a ne raskuhan.

Priprema voća

Potpuno zrele bundeve s cijelom korom pogodne su za berbu za budućnost. Ako je koža oštećena insektima ili životinjama, plodovi se ne uzimaju za konzerviranje. Važno je ne ozlijediti plod na mjestu vezanja za vinovu lozu: ako je cjelovitost ovojnice narušena, patogene bakterije i spore gljivica će prodrijeti u pulpu. To će utjecati kvaliteta praznina.

Prije pripreme bundeve iz konzerve potrebno vam je:

1. Operite bundevu vrućom vodom. Ako je jako zaprljano, upotrijebite četku.
2. Osušite voće ili ga obrišite papirnatim ručnikom.
3. Prerežite na pola i žličicom izdubite sjemenke. Treba ih oprati u hladnoj vodi, osušiti i pojesti.
4. Žličicom sastružite ostatke sjemenih komora: osjećaju se kao drvenasta vlakna u konzerviranoj hrani.
5. Koristite poseban nož za uklanjanje kore.
6. Izrežite dijelove pulpe nekarakteristične boje.
7. Izrežite meso na komade prema zahtjevima recepta.

Ukoliko je nemoguće preraditi cijeli plod u jednoj konzervi, preporučuje se dio pakirati u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak. Dakle bundevu treba čuvati 1 dan.

Recepti za ukusne pripreme za zimnicu

Pripreme od bundeve za zimu diverzificiraju jelovnik u hladnoj sezoni. Dobro dolaze u postovima: jela brzo zasiti i nisu skromna. Zlatni sokovi i džemovi opskrbljuju umorno tijelo kompleksom minerala i vitamina.

Prilozi od bundeve popularni su u domaćoj kuhinji. Njihov slatkasti okus savršeno se slaže sa žitaricama, piletinom i ribom.

Vrtlari su zainteresirani: što se uskoro može kuhati od bundeve kod kuće. Pun ručak! I pripremljeni poluproizvodi u ovom će slučaju dobro doći. Najbolji recepti za preradu berbe bundeve pomoći će ispuniti zimsko kuhanje sunčevom svjetlošću i zdravim vitaminima.

Osušeno

Sušiti bundevu za zimu vrlo je jednostavno. Da biste dobili ukusne pripravke, trebali biste odabrati sortu ili hibrid s gustim, blago sočnim mesom svijetlo narančaste ili žute boje. Najlakši način je sušiti voće na otvorenom.

Kako postupiti:

• pripremljenu bundevu narežite na komade debljine 1-1,5 cm;
• stavite ih u jednom sloju na ravnu površinu (radi i lim za pečenje s niskim stranicama);
• pokrijte gazom protiv insekata na vrhu;
• iznesite na sunčano, prozračeno mjesto.

Proizvod je gotov za 2-3 dana. Komade treba izvaditi u platnenu vrećicu i čuvati na tamnom i suhom mjestu. Dobro osušena bundeva ostaje svježa do godinu dana.

Jednostavno je napraviti sušeni komadić u električnoj sušilici ili pećnici. Redoslijed radnji:

• narežite voće na komade od 3-4 cm;
• blanširajte ih u slanoj ili zaslađenoj vodi 2 minute;
• osušite na papirnatom ručniku;
• rasporedite u sloju od 3 cm na lim za pečenje ili rešetku.

U plinskoj pećnici sušenje se odvija s poluotvorenim vratima na minimalnoj temperaturi. Proces traje 4-5 sati. U električnom (novi model) odaberite način rada "Dry" i slijedite upute.

Trzav

Ovim načinom kuhanja komadići sunčanog povrća izgledaju poput kandiranog voća. Poslastica ide uz čaj ili kavu. Niskokalorična slatkoća zadovoljit će vrtlare koji gledaju težinu. Ove slatkiše posebno vole djeca.

Kako postupiti:

• bundeva izrezana na komade ili kriške debljine 3-4 cm;
• stavite u staklenu posudu i pospite šećerom (količinu sastojka određuje ukus vrtlara);
• prvo držite na toplom 2-3 sata, zatim 12 sati u hladnjaku;
• ocijedite otpušteni sirup u lonac i zakuhajte;
• pažljivo prebacite bundevu u posudu sa sirupom;
• zagrijte 4-5 minuta (ali nemojte kuhati);
• vaditi komade i sušiti na cjedilu;
• stavite u električnu sušilicu ili pećnicu i dovedite sušenje do kraja.

Potpuno kuhana sušena bundeva ima koricu izvana, mekanu iznutra. Treba ga čuvati u staklenoj posudi s brušenim poklopcem. Rok trajanja - do šest mjeseci.

Kuhanje kavijara

Kavijar od bundeve je ukusna i zdrava poslastica. Njegov slatki okus svidjet će se svim kućanstvima. Kavijar od bundeve treba koristiti kao predjelo ili ukras za mesna jela.

Za kuhanje će vam trebati:

• pripremljena bundeva - 2,5 kilograma;
• mrkva - 0,8 kilograma;
• bijeli luk za salatu - 0,5 kilograma;
• malo povrća - 1/2 šalice;
• pasta od rajčice - 1 šalica;
• mljevena paprika - 1/2 žličice;
• ocat 9% - 50 mililitara;
• sol - 1,5 žlica.

Kuhanje kavijara:

1. Prvo bundevu skuhati u vodi (potrebno je 2 litre tekućine). Komadići povrća trebaju postati mekani.
2. Ostatak sastojaka povrća ogulite, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Možete pržiti zajedno ili odvojeno. Glavni uvjet: komponente ne smiju gorjeti!
3. Bundevu i pečenje stavite u zdjelu i blenderom ispasirajte (dopušteno je smjesu samljeti na stroju za mljevenje mesa).
4. Stavite sve začine, pastu od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta. Morate stalno miješati.
5. Sklonite s vatre i u obrocima ulijte ocat. Odmah pakirati u pripremljene staklenke. Kavijar treba sterilizirati na bilo koji način poznat vrtlaru 20-25 minuta.

Gotovu konzerviranu hranu poklopiti i ohladiti. Deliciju možete čuvati na sobnoj temperaturi. Rok trajanja - godina.

Klasični recept za mariniranje

Bundeva sadrži malo kiseline. Prilikom berbe treba imati na umu da u proizvodu praktički nema prirodnog konzervansa. Za konzerviranje konzervirane hrane preporuča se dodavanje octa ili njegovih zamjena (sok od crvenog ribiza, infuz od žutike).

Koje proizvode trebate:

• bundeva s gustom pulpom - 2 kilograma;
• slatka paprika - 0,5 kilograma;
• gorenje - 2-3 komada;
• šećer - 1 šalica;
• sol - 1/4 šalice;
• ocat - 1 šalica;
• pročišćena voda - 2 litre;
• češnjak - 1 glavica;
• klinčići i papar u zrnu - po ukusu.

Kako pripremiti međuobrok:

1. Krenite s pripremom nadjeva. U dublji lonac ulijte pročišćenu vodu, dodajte sol, šećer, začine i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
2. Dok se marinada kuha, treba se pobrinuti za povrće. Bundevu narežite na komade željene veličine. Papriku ogulite i nasjeckajte na trakice. Uklonite pokrovne ljuske s češnjaka. Svo povrće lagano stavite u lonac s kipućom marinadom i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
3. U obrocima ulijte ocat, promiješajte i ugasite vatru. Sadržaj odmah upakirajte u čiste staklenke.

Za planirano dugotrajno skladištenje preporuča se sterilizirati staklenke, zarolati posude limenim poklopcima, okrenuti ih i ostaviti da se ohlade. Takav se uzorak čuva na sobnoj temperaturi do godinu dana.

Posuđe se može zatvoriti plastičnim poklopcima. Ali tada će bundeva biti upotrebljiva 3 mjeseca. Grickalicu držite u hladnjaku.

Marinirano začinima bez sterilizacije

Recept bez sterilizacije podrazumijeva samopasterizaciju. Uz tako brzu pripremu, malo se vremena troši na izravnu proizvodnju. Ali proces samopasterizacije traje do 2 dana: ovisi o volumenu i broju limenki. Ova metoda čuvanja omogućuje vrtlaru korištenje bilo kojih začina koji rastu na gredicama: luk, češnjak, kopar, hren (korijen i lišće), lišće crnog ribiza i trešnje, estragon.

Kiseljenje se odvija prema bilo kojem odabranom receptu. Na kraju je potrebno zapakirati poluproizvod u sterilne posude, začepiti poklopcima, okrenuti naopako i pažljivo zamotati. Započinje proces samopasterizacije. To traje dok se konzerva potpuno ne ohladi. Gotov proizvod se čuva na sobnoj temperaturi do 1 godine.

Salata s paprikom i bundevom

Ovo ljuto i slatko predjelo savršen je dodatak vašem zimskom jelovniku. Odrasli ga mogu koristiti kao prilog glavnom jelu.

Što trebate:

• 1 kilogram jarko žute bundeve;
• 0,5 kilograma mrkve;
• 1 kilogram šarenih (za ljepotu) slatkih paprika;
• 0,5 kilograma luka;
• 0,5 potpuno zrelih rajčica;
• 100 mililitara octa;
• 1/2 šalice šećera;
• 1/4 šalice soli;
• za prženje: rafinirano biljno ulje;
• 1/2 žličice mljevenog papra.

Kako kuhati:

1. U dublju tavu (ili šerpu) staviti nasjeckani luk, mrkvu i papriku. Pržite dok nije napola kuhano.
2. Dodati bundevu i pirjati poklopljeno 10 minuta. Dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte dok ne omekša.
3. U poluproizvod staviti sol, šećer, mljevenu papriku i ocat. Zagrijati 10 minuta. Ukloni toplinu.
4. Odmah zapakirajte u sterilne staklenke i zatvorite. Salata s paprikom i bundevom može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Dobro je jesti takvo ukusno čak i na vrhuncu berbe: predjelo će obnoviti vitaminsku i mineralnu ravnotežu vrtlara.

Predjelo od patlidžana

Još jedna varijanta ljuto-slatkog priloga za zimska jela. Plavi dodaju ljutu gorčinu dominantnom slatkom okusu bundeve.

Za pripremu grickalice od patlidžana potrebno vam je:

• plava - 2 kilograma;
• bundeva s gustom pulpom - 2 kilograma;
• sočni crveni paradajz - 2 kilograma;
• češnjak - 0,2 kilograma;
• bilo koje rafinirano biljno ulje - 0,5 litara;
• slatka šarena paprika - 1 kg;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 1/2 šalice;
• ocat 9% - 2/3 šalice.

Kako se smjesa čuva:

1. Prvi korak je priprema preljeva. Pasirajte rajčice mikserom i pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom. Izlijte u zdjelu ili kotao i dodajte šećer, maslac i sol. Postavite na minimalnu toplinu.
2. Dok se nadjev sprema za kuhanje, treba raditi podlogu. Bundevu prerežite, a patlidžanu skinite koru pa i njega narežite. Paprici uklonite peteljke sa sjemenkama, nasjeckajte na trakice.
3. Pripremljeno povrće ulijte u prokuhani dresing. Uz neprestano miješanje (da smjesa ne zagori) kuhajte 45 minuta. Ulijte ocat u obrocima, promiješajte i zagrijte (bez vrenja 5 minuta).

Gotovu grickalicu zapakirajte u sterilne posude, zarolajte, poklopite i zamotajte. Nakon hlađenja smjesa savršeno stoji na sobnoj temperaturi.

Dječji džem od limuna

Svi znaju dobrobiti limuna. Jačaju imunološki sustav i liječe prehlade. A koliko djece dragovoljno jede kisele citruse? Džem od bundeve i limuna lako će riješiti problem.

Što bi trebalo biti pri ruci:

• crvena bundeva - 1 kg;
• granulirani šećer - 0,8 kilograma;
• limun - 0,3 kilograma;
• cimet - 1 žličica.

Kako se delicija čuva:

Postupak se malo razlikuje od klasičnog načina pravljenja pekmeza. Ogulite koru s limuna, uklonite bijele naslage i uklonite sjemenke. Bundevu i limun treba izrezati na komade proizvoljne veličine. Gotove sastojke potrebno je uliti u posudu i prekriti šećerom na vrhu. Nakon 6-7 sati bundeva i limun će pustiti sok. Posudu treba staviti na minimalnu vatru, prokuhati, kuhati 5 minuta i isključiti vatru.

Ostavite posudu 8 sati kako bi se sastojci natopili sirupom. Zatim stavite na toplinu i ponovite postupak. Ukupno vrijeme vrenja je 20-25 minuta.Ovo je dovoljno da se bundeva potpuno raskuha. Spremnost proizvoda određena je stupnjem širenja kapljice na tanjuru: ako postoji lokvica - kuhajte više, vrijedi tobogan - spremno je. Džem se čuva u sterilnim staklenkama na sobnoj temperaturi.

Konzervirana bundeva s narančom

U ovom receptu vrtlar ima prostora za kreativnost. Sastojci (bundeva i naranča) uzimaju se u jednakim količinama, masa šećera varira ovisno o ukusu i preferencijama. Od začina koriste se: menta, matičnjak, estragon, ružmarin - sve zajedno ili zasebno.

Prvo se režu glavni sastojci - bundeva i naranča. Slažu se u čiste staklenke u slojevima. Oznaka bi trebala biti čvrsta.

Svaki sloj se posipa začinima i kristalnim šećerom. Zatim se sadržaj prelije kipućom vodom preko ramena staklenke i sterilizira 20-25 minuta. Gotov proizvod se smota i (nakon hlađenja) čuva u prostoriji.

pire od jabuke i bundeve

Odličan desert od bundeve s kiselim sortama jabuka. Sastojci se uzimaju u jednakim količinama. Sok od kisele jabuke djeluje kao konzervans. Pektin daje radnom komadu gustoću. Šećer se dodaje nasumično. Neki ga vrtlari zamjenjuju fruktozom. Jabuke oguliti, izrezati sredinu. Narežite bundevu na nasumične ploške. Sastojke izradite u pire mikserom. Zatim dodajte šećer i stavite na minimalnu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje 25 minuta.

Gotov pire ima bogatu zlatnu nijansu. Savršeno se čuva u sterilnim staklenkama do sljedeće berbe.

Bundeva - estonski ananas

Prelijepo ime krije recept za običnu kiselu bundevu. Komadići su prozirni, slični komadićima ananasa iz staklenke. Čuvanje nije teško.

Potrebno:

• bundeva - 2 kilograma;
• granulirani šećer - 2 šalice;
• pročišćena voda - 1 litra;
• ocat 9% - 2/3 šalice;
• sol - 2 žlice;
• klinčići, cimet, anis, papar u zrnu - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prvo je potrebno pripremiti nadjev. U dublji lonac ulijte vodu i prokuhajte. Zatim dodajte sol i šećer i ponovno prokuhajte.
2. Nasjeckanu bundevu stavite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite 8-10 sati da se povrće natopi marinadom.
3. Ponovo stavite lonac na vatru, stavite začine i kuhajte dok bundeva ne postane prozirna. Ulijte ocat u dijelovima i promiješajte. Konzervirana hrana je spremna.

Složiti ih u čiste staklenke, sterilizirati 15 minuta i zarolati. "Tropski" proizvod se čuva do sljedeće berbe.

korejski

Pripremiti ljutu bundevu iz konzerve na korejski nije nimalo teško. Mariniranje traje malo vremena. Takvo će predjelo unijeti raznolikost u jelovnik ljubitelja ljutog.

Važno je u kuhinji imati posebnu ribež za dobivanje dugih trakica: tako se bundeva bolje marinira.

Što bi trebalo biti pri ruci:

• žuta ili narančasta bundeva - 0,5 kilograma;
• ocat 9% - 2 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 2 žlice;
• Korejska gotova mješavina za salate - 1 komad;
• mljeveni korijander - 1 žličica.

Za pripremu bundeve naribajte je na poseban ribež i stavite u staklenu ili porculansku zdjelu. Zatim dodajte korijander, sol, šećer, mješavinu salate, ulje i ocat. Dobro promiješajte.

Ostavite posudu sa strane 1-2 sata da iscijedite sok. Zatim staviti u čiste staklenke. Potrebno je pratiti količinu bundeve i nadjeva. Bundeva mora biti potpuno prekrivena sokom. Stavite posudu s konzerviranom hranom na sterilizaciju. Zatim zatvorite i preokrenite na poklopce. Gotova bundeva se čuva godinu dana u sobi.

Kako pohraniti praznine

Način i mjesto skladištenja praznih bundeva određeni su metodom konzerviranja. Praznine bez sterilizacije ili samopasterizacije moraju se čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku. Konačna termički obrađena konzervirana hrana odlična je u običnom ormariću u kuhinji ili smočnici. Osušene i sušene tikve zahtijevaju dobro prozračen, suh prostor.

Preporučeno