Kupus u soku od rajčice za zimu: 4 najbolja recepta za kuhanje, skladištenje praznina

Kupus kuhan u soku od rajčice za zimu možete dodati salatama, boršču, juhi od kupusa, koristiti kao prilog jelima od mesa i ribe. Ostaje hrskavo, a rajčice dodaju finu kiselkastu notu. Bijeli kupus i cvjetača savršeni su za berbu. Brzo se priprema, nema nekih posebnih tajni. I što je najvažnije, zadržava svoj okus i sve hranjive tvari.

Kako kuhati kupus u rajčici za zimu

Prvo pripremite rajčicu, dodajte joj začine i sol. Nakon pripreme kupusa. Ako je bjeloglava, skinu joj se gornje plohe, pa nasjeckaju ili sitno izrežu. Kod boje glavicu kupusa razdijelite na cvatove. Moraju se isprati pod tekućom vodom.

Pravila za odabir glavnih sastojaka

Kupus treba uzeti srednjih sorti, mladi u ovom slučaju neće raditi, bit će gorak. Jesenske sorte su sočnije i mirisnije. Rajčice trebaju biti mesnate.

Ako će se cvjetača kuhati, tada glavica treba biti čvrsta, jaka, bez oštećenja.

Kako pravilno pripremiti posudu za početak procesa

Prije konzerviranja potrebno je pripremiti posudu. Ispere se vodom s dodatkom soli, temeljito ispere. Nakon što su još mokre, staklenke se stave u hladnu pećnicu i uključe na 160°C. Isključite grijanje kada na posudi ne ostane nijedna kapljica.

Metalne poklopce treba držati u kipućoj vodi 10 minuta.

Kako kuhati kupus u rajčici

Posebno je ukusno povrće kuhano u domaćoj rajčici. Da biste to učinili, rajčice se operu, izrežu na 4-8 komada i samelju u blenderu. Nakon toga propasirajte kroz sito kako biste uklonili kožu i kosti.

Dobijenu masu kuhati oko 5 minuta. Sok od rajčice je spreman.

Klasični recept

Prema klasičnom receptu, povrće se kuha u soku od rajčice. Poželjno je da bude domaće. Tako će priprema biti ukusnija. Također uključeno u recept:

• kilogram kupusa;
• žlica soli;
• začini.

Kelj se nasjecka i stavi u litru kipućeg soka od rajčice. Kuhajte oko 6 minuta. Nakon toga se na dno pripremljene posude poslaže nekoliko listića lovora i 5-7 komada papra u zrnu. Ulijte vrući temeljac. Staklenku zarolati metalnim poklopcem, okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi. Nakon uklanjanja radi pohrane.

Opcija u komadima bez sterilizacije

Ova varijanta pripreme često se koristi kao prilog. Boja izratka je svijetla, sočna. Za jedan kilogram povrća potrebno vam je:

• litra soka;
• nešto više od pola čaše ulja za kuhanje;
• 2 male čili papričice;
• glavica češnjaka;
• 45 grama soli;
• žličica octa.

Sok od rajčice stavi se na vatru i prokuha. Nakon što ulijete biljno ulje, dodajte sol. Smanjite vatru i ostavite sok da kuha pola sata. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i ljute papričice. Nakon 5 minuta vatra se gasi. Po želji dodajte sjemenke kopra ili korijander.

Dok se sok od rajčice skuha, glavica kupusa se nareže na sitne kockice, stavi u duboku posudu i prelije kipućom vodom. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Nakon toga se bacaju u cjedilo da voda staklo i slažu u staklenke.

Prije nego se ugasi rajčica se u nju ulije ocat i vruće zalije kupus. Zarolaju metalnim poklopcima, okrenu staklenke i pokriju toplom dekom.

Recept za berbu cvjetače u umaku od rajčice

Cvjetača je svijetla, mirisna. Može se jesti kao zasebno jelo, samo s komadom kruha ili poslužiti kao prilog. Za 2 kilograma povrća potrebno vam je:

• 2 litre soka od rajčice;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice šećera;
• 10 graška crnog i pimenta;
• 4 žlice octa.

U početku se kupus drži u slanoj vodi. Ovo je neophodno kako bi ga insekti napustili. Nakon što ga podijele na cvatove. Raširite u cjedilo i stavite u kipuću vodu tako da je povrće potpuno uronjeno u nju. Odmah izvadite i stavite u hladnu vodu. Položite na pripremljene posude.

U kipući sok dodaju se šećer, sol, za par minuta ulije ocat. Prelijte cvatove dobivenim umakom.

Urolajte s poklopcima i umotajte u toplu krpu.

Bez octa

Cvjetača bez octa kuha se još brže od prve opcije. Za pripremu je potrebno uzeti:

• kilogram kupusa;
• litra soka od rajčice;
• 30 grama šećera;
• 30 grama soli.

Cvatove oprati i staviti u staklenke. U sok se doda sol, šećer, prokuha i ulije kupus. Pokrijte metalnim poklopcem i sterilizirajte 40 minuta. Nakon zarolanja ostaviti da se ohladi.

Uvjeti skladištenja

Nema posebnih uvjeta čuvanja. Praznine se stavljaju u ostavu ili podrum. Proizvod se može čuvati do 12 mjeseci.

Preporučeno