Ranetki sok za zimu: 9 najboljih korak-po-korak recepata za kuhanje, skladištenje

Ranetki se nazivaju sitnoplodne sorte jabuka, u nekim područjima poznate su kao "kineske". Težina jabuka - 15-20 grama, sočne su, mirisne, slatkog i kiselog okusa. Sadrže gotovo 10 puta više fruktoze, pektina i minerala od običnog voća. Ranetok sok pripremljen po našoj recepturi za zimnicu čuva vrijedne tvari, jača imunitet i ubrzava oporavak od virusnih bolesti.

Značajke pravljenja soka od Ranetki za zimu

Sok od Ranetki možete dobiti pomoću bilo kojeg kuhinjskog aparata - sokovnika, kuhala za sok, mlinova za meso.Razlika je u tome što je nakon sokovnika proziran, a cijeđen na sokovniku i stroju za mljevenje mesa ima dosta pulpe. Štoviše, nakon sokovnika ima manje pulpe i lakše se odvaja od tekuće faze nego nakon stroja za mljevenje mesa.

Obratite pozornost! Bilo kojom metodom cijeđenja, sok od Ranetki ispada koncentriran, u njega se mora dodati pročišćena voda.

Voda se može dodati tijekom faze zagrijavanja i staklenke se zatvore, ili neposredno prije pijenja, što je poželjno, jer vam omogućuje individualno podešavanje intenziteta okusa i boje.

Šećer je odabran kao konzervans, uz obaveznu naknadnu sterilizaciju praznina, inače će sok fermentirati i izazvati spontano otvaranje posuda s pićem.

Priprema sirovina

Prilikom sakupljanja Ranetoka pada puno sitnih biljnih ostataka - grančica, lišća, osušenih latica cvijeća.Za brzo odvajanje nečistoća od sirovina, jabuke se potapaju u zdjelu hladne vode 10-15 minuta. Zatim se operu pokretima trljanja u istoj vodi, uklone, voda se iscijedi. Drugo pranje mora se izvršiti u tekućoj vodi.

Za cijeđenje soka Ranetke prerežite na pola i izvadite im jezgru. Ako planirate cijediti sok na sokovniku, jabuke trebate sitnije narezati - na 4-6 dijelova. Neki sokovnici i kombajni mogu odvojiti tekuću komponentu od cijelih jabuka, ali će se rešetka jedinice često morati ukloniti i očistiti od napunjenih kožica i komora sa sjemenkama.

Kako pravilno pripremiti posude?

Pića se obično pune s čepovima na navoj. Bolje je odabrati boce kapaciteta 0,6-1,0 litara, sa širokim grlom tako da četkom za čišćenje možete dosegnuti dno posude. Spremnici i poklopci temeljito se operu u otopini sode bikarbone, isperu pod tekućom vodom i steriliziraju u zatvorenoj posudi 5-7 minuta.

Kako napraviti Ranetki sok kod kuće

Nudimo najbolje recepte za berbu soka pomoću sokovnika, sokovnika, stroja za mljevenje mesa, kao i uz dodatak drugog voća i povrća.

Recept za kuhanje soka

Od 1 kilograma jabuka možete napraviti 0,5 litara soka. Sokovnik je troslojna posuda. U gornji odjeljak stavite sirovine prema volumenu, koliko taj odjeljak sadrži. Obično - 1 kilogram. Ulijte 1,5-2 litre vode na dno i stavite na vatru. Zagrijavanjem se iz jabuka počinje izdvajati bistri sok koji se ne može razrijediti vodom. Vrijeme zagrijavanja - 1,5-2 sata.

Dobijeni sok ulijte u lonac. Ovisno o kiselosti proizvoda, dodajte 250-300 grama šećera, kuhajte 5 minuta, stavite u boce. Sterilizirajte boce 5-7 minuta, začepite, pokrijte dekom, ostavite jedan dan.

Važno! Ispravno zatvorene boce imaju poklopce malo povučene unatrag.

Kroz sokovnik

Kako sok iscijeđen iz sokovnika ne bi potamnio, u sirovinu se dodaje limun ili limunska kiselina.

Potrebni proizvodi:

• Ranetki jabuke - 1 kg;
• limun - 2 komada;
• granulirani šećer - 600 grama;
• pročišćena voda - 300 mililitara.

Operite jabuke i limun, narežite ih na komade kako bi odgovarali otvoru sokovnika. Naizmjenično stavljajte kriške jabuke i limuna u jedinicu. Dobivenu tekućinu ulijte u lonac, dodajte vodu i šećer, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Uklonite nastalu pjenu. Po želji procijedite kroz gazu da se razbistri prije punjenja u boce. Sterilizirajte boce s pićem u loncu kipuće vode 5-7 minuta, začepite poklopcima, pokrijte dekom i polako ohladite u tom položaju jedan dan.

Kroz stroj za mljevenje mesa

Ovo je najbrži način obrade jabuka jer se mlinac ne začepljuje i ne treba ga ispirati tijekom rada.

Potrebni proizvodi:

• Ranetki - 2 kilograma;
• limun - 4-5 komada;
• šećer - 1 kg;
• voda - 400-500 mililitara.

Jabuke operite, prerežite na pola, očistite od sredice. Limun narezati na komade bez guljenja. Jabuke i limune naizmjenično propuštajte kroz mlin za meso. Sirovinu bacite na gazu ili plastično sito i snagom ruku iscijedite sok. Ocijedite u lonac, dodajte vodu i šećer, kuhajte 5-7 minuta, flaširajte, sterilizirajte, začepite i poklopite jedan dan.

S pulpom

Da biste pripremili sok od Ranetki s pulpom, morate oguljene jabuke provući kroz mlin za meso, dodati vodu, šećer u dobiveni pire, kuhati 10 minuta, sipati u posudu, sterilizirati 5-7 minuta , pluto i zamotajte u deku na jedan dan. Omjeri su isti kao u prethodnom receptu.

S bundevom

Bundeva napitku Ranetki daje prirodnu slatkoću, obogaćuje napitak vitaminima i mineralima. Ekstrakcija se vrši u sokovniku.

Potrebni proizvodi:

• Ranetki - 1 kilogram;
• bundeva - 1,5 kilograma;
• šećer - 1 kg.
• voda za razrjeđivanje - izborno.

Iz kriški jabuke i bundeve iscijediti sok, uliti u lonac, pošećeriti. Kuhajte uz miješanje 10-15 minuta. Ulijte u posude, sterilizirajte 7-10 minuta, zatvorite, pokrijte dekom i ostavite da se polako hladi.

S aronijom

Aronija boji sok u rubin boju, daje piću blagodati, obogaćuje okus i miris. Osim ovog bobičastog voća, možete dodati sok od kupina, višanja, ribiza, koristeći smrznuto voće.

Potrebni proizvodi:

• Ranetki jabuke - 1 kg;
• aronija - 600 grama;
• voda - 400 mililitara;
• šećer - 1 kg.

Plodove iscijedite sokovnikom, dobivenu tekućinu ulijte u lonac, dodajte vodu i šećer, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Ulijte u posude, sterilizirajte 5 minuta, zatvorite, pokrijte dekom i ostavite da se hladi jedan dan.

Sa mrkvom

Mrkva obogaćuje sok od Ranetki karotenom. Najkorisniji napitak s pulpom.

Potrebni proizvodi:

• Ranetki jabuke - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• šećer - 500 grama.

Narežite voće na komade za cijeđenje kroz sokovnik. Ulijte sok u lonac, dodajte šećer, stavite na malu vatru i prokuhajte. Kuhajte ne više od 5 minuta, vruće ulijte u posudu i stavite u vodenu kupelj za sterilizaciju 5-7 minuta. Zatvorite poklopcima, poklopite i ostavite da se ohladi jedan dan.

S grožđem

Grožđe za dodavanje Ranetki soku može se uzeti i bijelo i crveno. Omekšat će jabučnu kiselinu. Najbrži način da dobijete bistri sok je da voće uvrnete u stroj za mljevenje mesa i cijedite kroz gazu. Šećer se dodaje po ukusu, ovisno o sorti grožđa. Takav sok se ne može razrijediti vodom. Piće se kuha u loncu 5-7 minuta, zatim se ulije u posudu i začepi.

S kruškom

Ovaj napitak s pulpom je najhranjiviji i najpovoljniji za rad želuca i crijeva zbog velike količine vlakana u sebi, a kuhan u sokovniku vrlo je ukusan.

Potrebni proizvodi:

• Ranetki jabuke - 1 kg;
• kruške - 1 kg;
• šećer - 400 grama.

Odvojite sok od voća u sokovniku ili sokovniku, ulijte u šerpu, dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte 7-10 minuta. Ulijte u posudu, sterilizirajte 5-7 minuta, začepite, držite na toplom jedan dan.

Kako pravilno čuvati Ranetok sok

Sterilizirani napitak može se čuvati na sobnoj temperaturi, bez izravne sunčeve svjetlosti, 1 godinu. Nakon otvaranja spremnika proizvod je potrebno potrošiti unutar jednog dana. Ako postoji podrum, praznine se mogu čuvati duže.

Preporučeno