Krastavci u nadjevu za zimu: recepti i 5 načina kuhanja, kako čuvati

Preuzevši pripremu recepata za krastavce u nadjevu za zimu, možete se opskrbiti ne samo ukusnim zalogajem, već i umacima (za tjesteninu, riblja jela, krumpir), marinadom za meso. Za hladnu sezonu ovo je pravo skladište vitamina. Ove domaće slastice popularne su zbog jednostavnosti recepta i najširih mogućnosti mijenjanja sastojaka po želji.

Značajke kuhanja krastavaca u nadjevu za zimu

Da bi nadjev bio izvrstan, trebate odabrati potpuno zrele, mesnate sorte rajčica (često su ružičaste boje).

Kako odabrati krastavce

Potrebni su nam kiseli krastavci, često s crnim bodljama, dok su bijeli tipični za salatne sorte. Ali samo se prvi razlikuju po svojstvu da su dobro zasićeni marinadom, postajući tako hrskavi.

Preporučljivo je uzimati mlade krastavce - oni pretjerani mogu biti gorki.

Potreban inventar

Za kuhanje bilo čega od rajčice treba koristiti lonce (lonce) s debelim dnom i stijenkama, a prikladni su nehrđajući čelik, keramika, vatrootporno staklo. Za pasiranje rajčice prikladan je multipraktik, mlin za meso, blender ili obično sito - jedno se može zamijeniti drugim.

Najbolji recepti

Važno je napomenuti da u receptima u nastavku ocat ne možete zamijeniti limunskom kiselinom. To će nepovoljno utjecati na okus grickalica.

Krastavci u umaku od rajčice

Što trebate:

• 2 kg krastavaca;
• 1,5 kg rajčice;
• 0,5 kg svježe paprike;
• 15 režnjeva češnjaka;
• 70ml octa;
• 120ml ulja;
• 40g soli;
• 150g šećera;
• mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

• narezati krastavce na kockice;
• odrezati peteljke paprike i očistiti sjemenke;
• protisnite češnjak kroz prešu;
• papriku i pelate izmrviti kroz stroj za mljevenje mesa;
• pomiješajte pire od rajčice i paprike sa soli, šećerom, octom, uljem, paprom;
• stavite marinadu na vatru, pustite da prokuha, odbrojite 5 minuta;
• stavite krastavce u lonac, kuhajte 5 minuta, dodajte češnjak i brojite 3 minute;
• premjestite grickalice u staklenke, zarolajte poklopce.

Recept za rezane krastavce s pastom od rajčice

Što trebate:

• 2,5 kg krastavaca;
• 0,5L paste od rajčice;
• 500ml vode;
• 100g šećera;
• 30 g soli;
• 120 ml maslinovog ulja;
• 100 ml octa.

Procedura:

• narežite krastavce na krugove;
• pomiješajte pastu od rajčice s vodom, dodajte šećer, sol, ulijte biljno ulje;
• stavite marinadu na štednjak, pustite da zavrije, brojite 4 minute;
• u to uspite kriške krastavca, ulijte ocat, pričekajte 5 minuta;
• rasporedite grickalice u staklene posude, zavrnite poklopce.

Ljuti krastavci u umaku od rajčice

Što trebate:

• 2 kg krastavaca;
• 3 kg rajčice;
• 80g soli;
• 80g šećera;
• 15 režnjeva češnjaka;
• 20 zrna crnog papra i 7 pimenta;
• 1 jalapeno;
• 6 kom klinčići;
• 2 lista hrena;
• 10 listova trešnje i ribiza;
• 50 ml octa.

Način kuhanja:

• pelate provucite kroz stroj za mljevenje mesa;
• izrezati lišće na pola;
• jalapeno izrezan na krugove;
• narezani češnjak;
• stavite mirisne listiće na dno staklenki;
• čvrsto zapakirajte krastavce u staklenke i napunite tek prokuhanom vodom;
• stavite pire od rajčice na štednjak, dodajte papar u zrnu, klinčiće, jalapenos, češnjak i kuhajte 10 minuta;
• ispustite vodu iz staklenih posuda, dodajte šećer i sol, u svaku dodajte ocat;
• puniti sadržaj teglica začinskim nadjevom, zategnuti poklopce.

Nadjev od senfa

Što trebate:

• 1 kg krastavaca;
• 40g šećera;
• 60ml biljnog ulja;
• 20g soli;
• 0,5 žlice l. suhi senf;
• mljeveni crni papar;
• 30 ml octa.

Procedura:

• narezati krastavce na kockice;
• za pripremu pikantnog nadjeva pomiješajte senf, sol i šećer, prelijte octom i uljem, popaprite;
• stavite kriške krastavca u marinadu, brojite 2 sata;
• zapakirajte grickalice u staklenke i sterilizirajte kako vam je zgodnije.

U nadjevu od rajčice i češnjaka

Što trebate:

• 1,5 kg krastavaca;
• 60ml rafiniranog ulja;
• 700g rajčica;
• 1 glavica češnjaka;
• 10g soli;
• 50g šećera;
• 50 ml octa.

Način kuhanja:

• narežite krastavce na krugove;
• sameljite rajčice kroz stroj za mljevenje mesa i protrljajte kroz sito, bacite kožicu i sjemenke;
• procijediti češnjak kroz prešu;
• u pire od rajčice umiješajte sol, šećer, češnjak, ulje i ocat, zagrijte do vrenja;
• stavite krastavce u umak, brojite 5 minuta;
• prebacite grickalicu u staklenu posudu i sterilizirajte prema potrebi.

Kako i koliko možete čuvati gotov proizvod

Sve krastavce prema ovim receptima treba čuvati na temperaturi ne višoj od +16 stupnjeva na tamnom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Otvorenu staklenku treba ohladiti i konzumirati u roku od 7 -10 dana.

Preporučeno