Krastavci u nadjevu za zimu: recepti i 5 načina kuhanja, kako čuvati

Preuzevši pripremu recepata za krastavce u nadjevu za zimu, možete se opskrbiti ne samo ukusnim zalogajem, već i umacima (za tjesteninu, riblja jela, krumpir), marinadom za meso. Za hladnu sezonu ovo je pravo skladište vitamina. Ove domaće slastice popularne su zbog jednostavnosti recepta i najširih mogućnosti mijenjanja sastojaka po želji.

Značajke kuhanja krastavaca u nadjevu za zimu

Da bi nadjev bio izvrstan, trebate odabrati potpuno zrele, mesnate sorte rajčica (često su ružičaste boje).

Kako odabrati krastavce

Potrebni su nam kiseli krastavci, često s crnim bodljama, dok su bijeli tipični za salatne sorte. Ali samo se prvi razlikuju po svojstvu da su dobro zasićeni marinadom, postajući tako hrskavi.

Preporučljivo je uzimati mlade krastavce - oni pretjerani mogu biti gorki.

Potreban inventar

Za kuhanje bilo čega od rajčice treba koristiti lonce (lonce) s debelim dnom i stijenkama, a prikladni su nehrđajući čelik, keramika, vatrootporno staklo. Za pasiranje rajčice prikladan je multipraktik, mlin za meso, blender ili obično sito - jedno se može zamijeniti drugim.

Najbolji recepti

Važno je napomenuti da u receptima u nastavku ocat ne možete zamijeniti limunskom kiselinom. To će nepovoljno utjecati na okus grickalica.

Krastavci u umaku od rajčice

Što trebate:

2 kg krastavaca;
1,5 kg rajčice;
0,5 kg svježe paprike;
15 režnjeva češnjaka;
70ml octa;
120ml ulja;
40g soli;
150g šećera;
mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

narezati krastavce na kockice;
odrezati peteljke paprike i očistiti sjemenke;
protisnite češnjak kroz prešu;
papriku i pelate izmrviti kroz stroj za mljevenje mesa;
pomiješajte pire od rajčice i paprike sa soli, šećerom, octom, uljem, paprom;
stavite marinadu na vatru, pustite da prokuha, odbrojite 5 minuta;
stavite krastavce u lonac, kuhajte 5 minuta, dodajte češnjak i brojite 3 minute;
premjestite grickalice u staklenke, zarolajte poklopce.

Recept za rezane krastavce s pastom od rajčice

Što trebate:

2,5 kg krastavaca;
0,5L paste od rajčice;
500ml vode;
100g šećera;
30 g soli;
120 ml maslinovog ulja;
100 ml octa.

Procedura:

narežite krastavce na krugove;
pomiješajte pastu od rajčice s vodom, dodajte šećer, sol, ulijte biljno ulje;
stavite marinadu na štednjak, pustite da zavrije, brojite 4 minute;
u to uspite kriške krastavca, ulijte ocat, pričekajte 5 minuta;
rasporedite grickalice u staklene posude, zavrnite poklopce.

Ljuti krastavci u umaku od rajčice

Što trebate:

2 kg krastavaca;
3 kg rajčice;
80g soli;
80g šećera;
15 režnjeva češnjaka;
20 zrna crnog papra i 7 pimenta;
1 jalapeno;
6 kom klinčići;
2 lista hrena;
10 listova trešnje i ribiza;
50 ml octa.

Način kuhanja:

pelate provucite kroz stroj za mljevenje mesa;
izrezati lišće na pola;
jalapeno izrezan na krugove;
narezani češnjak;
stavite mirisne listiće na dno staklenki;
čvrsto zapakirajte krastavce u staklenke i napunite tek prokuhanom vodom;
stavite pire od rajčice na štednjak, dodajte papar u zrnu, klinčiće, jalapenos, češnjak i kuhajte 10 minuta;
ispustite vodu iz staklenih posuda, dodajte šećer i sol, u svaku dodajte ocat;
puniti sadržaj teglica začinskim nadjevom, zategnuti poklopce.

Nadjev od senfa

Što trebate:

1 kg krastavaca;
40g šećera;
60ml biljnog ulja;
20g soli;
0,5 žlice l. suhi senf;
mljeveni crni papar;
30 ml octa.

Procedura:

narezati krastavce na kockice;
za pripremu pikantnog nadjeva pomiješajte senf, sol i šećer, prelijte octom i uljem, popaprite;
stavite kriške krastavca u marinadu, brojite 2 sata;
zapakirajte grickalice u staklenke i sterilizirajte kako vam je zgodnije.

U nadjevu od rajčice i češnjaka

Što trebate:

1,5 kg krastavaca;
60ml rafiniranog ulja;
700g rajčica;
1 glavica češnjaka;
10g soli;
50g šećera;
50 ml octa.

Način kuhanja:

narežite krastavce na krugove;
sameljite rajčice kroz stroj za mljevenje mesa i protrljajte kroz sito, bacite kožicu i sjemenke;
procijediti češnjak kroz prešu;
u pire od rajčice umiješajte sol, šećer, češnjak, ulje i ocat, zagrijte do vrenja;
stavite krastavce u umak, brojite 5 minuta;
prebacite grickalicu u staklenu posudu i sterilizirajte prema potrebi.

Kako i koliko možete čuvati gotov proizvod

Sve krastavce prema ovim receptima treba čuvati na temperaturi ne višoj od +16 stupnjeva na tamnom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Otvorenu staklenku treba ohladiti i konzumirati u roku od 7 -10 dana.