Džem od jabuka bez šećera: jednostavan recept za zimnicu, čuvanje

Ljeti, kada u vrtu ima puno jabuka ranih i srednje ranih sorti s kratkim rokom trajanja, dobro će doći recept za džem od jabuka ubranih za zimu bez šećera. Voće se može kuhati do željene gustoće, koristiti kao nadjev za lepinje, kolače i pite ili jednostavno namazati na kruh. Takav recept nalazimo u francuskoj kuhinji, gdje se gusti džem naziva "maslac od jabuka". Razmotrite značajke i pravila njegove pripreme.

Značajke pravljenja džema od jabuka bez šećera za zimu

Suština recepta je da se pulpa jabuke kuha na laganoj vatri bez dodavanja šećera. Gotovo jelo je niskokalorično i sadrži puno pektina koji pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz organizma.

Sjeckajte voće na različite načine:

• kuhane kriške jabuke s korom samljeti kroz metalno sito, dok kora ide u otpad;
• kuhane komade, prethodno oguljene, zgnječiti gnječilicom za krumpir u loncu do konzistencije pirea;
• očišćene komade sameljite u blenderu, a zatim dobivenu masu prokuhajte bez šećera i vode.

Odaberite opciju koja vam najviše odgovara. Dugo se guli kriške jabuke, ali nema potrebe petljati sa sitom, džem će biti gotov u istoj tavi.

Obratite pozornost! Prilikom usitnjavanja jabuke na blenderu pusti se dosta soka, ne treba dodavati vodu pri kuhanju!

Potrebni sastojci za recept

Za džem uzmite mekane slatke jabuke, moguće je s nedostacima. Od 1 kilograma voća dobije se otprilike 500-600 grama gotovog jela. Da bi plodovi omekšali i dali sok, voda se dodaje u prvim fazama kuhanja.

Po želji u pire od vrlo mirisnih i slatkih jabuka dodaje se mljeveni cimet.

Ako u vrtu ima puno slatkih krušaka, slobodno ih dodajte u jelo, također ih prije toga narežite na ploške. Vitaminizirani džem od jabuka priprema se na pola s bundevom. Svi ovi sastojci mogu se dugo čuvati bez dodavanja šećera.

Kako odabrati i pripremiti hranu

Sve dostupne jabuke prikladne su za preradu u džem, ali bolje je uzeti primjerke slatkih sorti s rastresitom pulpom. Voće se opere u posudi, očisti od jezgre, izreže na kriške srednje veličine. Izrezuju se svi nedostaci u obliku crvotočina, tamnih mrlja, truleži.Ovisno o odabranom načinu mljevenja, oguljeno ili neoguljeno.

Propisi za pripremu spremnika

Za džem od jabuka prikladne su staklenke od 500 ili 700 ml, s čepom na navoj ili mehanizmom za zaključavanje. Staklenke i poklopce dobro oprati vrućom vodom i sodom bikarbonom, oprati u tekućoj vodi i sterilizirati 5-7 minuta u loncu kipuće vode.

Proces kuhanja

Pripremite jabuke na jedan od odabranih načina.

Proizvodi:

• jabuke - 1 kg;
• voda - 200 mililitara.

Pripremljene kriške preliti vodom i staviti na laganu vatru. Kuhajte dok ne omekša. Propasirajte kroz sito ili, ako su jabuke bez kore, zgnječite gnječilicom za krumpir. U emajliranoj posudi kuhati pire krumpir još 20-30 minuta do željene gustoće.Rasporedite u staklenke, poklopite poklopcima, sterilizirajte 10 minuta, zarolajte, umotajte dekom, ostavite da se ohladi.

Važno! Prilikom kuhanja pekmeza gusta kipuća masa može prskati i izazvati opekline, oprez!

Skladištenje praznina

Najbolje mjesto za čuvanje konzervacije je mračni podrum sa stalnom temperaturom od 3-4 stupnja. Sterilizirani džem može se čuvati u smočnici gradskog stana do 1 godine, bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Preporučeno