Krastavci Zimski kralj: recept i 12 jednostavnih načina kuhanja, kako čuvati

Salata od povrća, u kojoj su glavna stvar krastavci s lukom, jednostavno predjelo, ali nevjerojatno popularno i svestrano na svakom jelovniku. Zato je ovaj recept za krastavce nazvan tako - "Zimski kralj". Ovu konzerviranu hranu možete jesti ne samo samostalno, već je dopušteno koristiti je za kuhanje prvih jela (kiseli krastavac, kharcho), drugih jela (gulaš u loncu).

Značajke kuhanja salate od krastavaca "Zimski kralj" za zimu

Prije pripreme međuobroka, krastavce je potrebno sat-dva uroniti u hladnu vodu - tako sigurno neće biti gorki, a ako je ljeto bilo sušno, upiti će vodu i kasnije će nemojte izvlačiti višak salamure iz staklenke (smanjenje njezine razine skraćuje rok trajanja) .

Specifičnost izbora sastojaka

Preporuča se birati kisele krastavce prepoznatljive po tankoj kožici i crnim klasovima. Možete uzeti nekvalitetne krastavce - prezrele, krive. Luk treba kušati sirov - trebao bi biti sladak.

Pravila za pripremu spremnika

Sam "Zimski kralj" obično ne zahtijeva sterilizaciju, pa je staklenke potrebno pripremiti - pažljivo sterilizirati. Možete ih oprati vrućom vodom i sodom, isprati kipućom vodom i osušiti u pećnici zagrijanoj na 110°C i odmah isključenoj.

Kuharski recepti

Svaku varijaciju predjela dopušteno je učiniti zanimljivijom, unijeti promjene poput novih začina.

Klasična salata

Sastojci:

• 2,5 kg krastavaca;
• 50g šećera;
• 400g luka;
• par grančica kopra;
• 1 čaša suncokretovog ulja;
• 20 g soli;
• 60ml octa;
• mljeveni crni papar;
• 3 lista lovora.

Procedura:

• nasjeckajte krastavce na kriške, luk na pola kolutića, kopar narežite nožem;
• pomiješajte povrće sa začinskim biljem, umiješajte ocat, šećer, papar, ulje, sol i ostavite sa strane pola sata;
• pirjajte na laganoj vatri dok se ne promijeni boja, punite staklenke predjelima, zategnite poklopce.

Varijanta s mrkvom

Što trebate:

• 2 kg krastavaca;
• 60g šećera;
• 750g mrkve;
• 12 režnjeva češnjaka;
• 40 g soli;
• svježi kopar;
• 100 ml octa;
• 4 lista lovora;
• 8 zrna pimenta.

Kako kuhati:

• nasjeckajte krastavce na kockice, mrkvu na trakice, zelje nasjeckajte, češnjak nasjeckajte s prešom, dodajte šećer, promiješajte, ostavite pola sata;
• dodajte ostalu hranu, zagrijavajte dok ne zamjeri i odmah maknite s vatre;
• stavite obradak u staklenu posudu i zatvorite poklopce.

S češnjakom

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 100g šećera;
• 750g luka;
• 5 režnjeva češnjaka;
• 0,5 žličice sjemenke gorušice;
• 60ml octa;
• 20g jestive soli;
• 0,5 šalica rafiniranog ulja.

Procedura:

• nasjeckajte krastavce na kockice, luk na trakice, češnjak nasjeckajte u tisku, nasjeckajte zelje;
• sjediniti povrće, posuti šećerom, senfom, solju, preliti uljem, skloniti 1 sat;
• zagrijte do vrenja na laganoj vatri, dodajte ocat i brojite 5 minuta;
• salatu podijeliti u staklene posude, zatvoriti poklopce.

Sa rajčicama

Što trebate:

• 2,5 kg krastavaca;
• 1 kg rajčice (crvene i žute);
• 14 režnjeva češnjaka;
• svježi cilantro, kopar, peršin;
• 1 šalica biljnog ulja;
• 40g kamene soli;
• 100 ml octa;
• 5 kom klinčići;
• korijander.

Kako kuhati:

• sameljite krastavce na ploške, rajčice na ploške;
• izmrviti češnjak pomoću preše, nasjeckati zelje;
• pomiješajte povrće s ostalim sastojcima, ostavite sa strane 1,5 sat;
• čvrsto stavite svježinu preko staklenki i sterilizirajte ih.

Sa celerom

Sastojci:

• 2,5 kg krastavaca;
• 600g luka;
• 200g stabljike celera;
• 20g kuhinjske soli;
• 60g šećera;
• crvena suha paprika;
• 50 ml octa.

Procedura:

• sameljite krastavce na kolutiće, luk na kockice, celer na sitno, posolite, promiješajte, ostavite pola sata;
• dodajte ostale sastojke, kuhajte 3 minute;
• stavite salatu u staklenu posudu, čvrsto zatvorite poklopce.

Sa slatkom paprikom

Što trebate:

• 2 kg krastavaca;
• 500g svježe paprike;
• 40 g soli;
• 750g mrkve;
• 400g luka;
• 100 ml octa;
• 80g šećera;
• mljeveni crni papar.

Kako kuhati:

• nasjeckajte krastavce i mrkvu na kolutiće, mahune bez sjemenki na trakice, luk na pola kolutića, promiješajte, ostavite pola sata;
• pomiješajte preostale sastojke, zagrijte dok ne proključa i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta;
• punite staklenke i zarolajte poklopce.

Na kombajnu sa sterilizacijom

Sastojci:

• 2,5 kg krastavaca;
• 20g kuhinjske soli;
• 500g luka;
• svježi kopar;
• 50ml octa;
• 50g šećera;
• 6 zrna crnog papra.

Procedura:

• pošalji žarulje na kombiniranje - koristi srednji način rada;
• na isti način nasjeckajte krastavce i pomiješajte ih s lukom;
• nasjeckajte zelje nožem;
• povrću dodajte zelje, papar, šećer, sol, ostavite sa strane pola sata;
• u sve prelijte ocat, stavite salatu u staklenu posudu i sterilizirajte.

S oguljenim krastavcima

Što trebate:

• 3 kg krastavaca;
• 100g šećera;
• 1,5 kg rajčice;
• 250g luka;
• 12 režnjeva češnjaka;
• 20g kamene soli;
• 0,5 šalica suncokretovog ulja;
• 100 ml jabučnog octa;
• 420 ml vode.

Kako kuhati:

• dinstajte narezane rajčice u vodi 25 minuta, zatim pasirajte, bacite kore i vratite masu u vodu;
• pomiješajte ulje, ocat, šećer, sol, kuhajte 3 minute;
• Krastavce ogulite i narežite na kockice, luk - pola kolutića, češnjak - kriške;
• premjestite sve povrće u pastu od rajčice i brojite 5 minuta;
• premjestite grickalice u staklene posude, zategnite poklopce.

Bez šećera

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 300g luka;
• 200g mrkve;
• 6 režnjeva češnjaka;
• 40 g soli;
• 120 ml octa;
• 2/3 šalice suncokretovog ulja;
• svježi kopar.

Procedura:

• korijen mrkve naribati na krupniju stranu ribeža, krastavce s lukom nasjeckati na kockice, kopar i češnjak nasjeckati nožem, promiješati;
• pomiješajte s drugom hranom, ostavite sa strane dva i pol sata;
• zakuhajte, smanjite vatru i odbrojite pola sata;
• stavite obradak u staklenke, zarolajte poklopce.

S peršinom

Što trebate:

• 2,5 kg krastavaca;
• 50g šećera;
• 500g luka;
• svježi peršin i kopar;
• 20g jestive soli;
• 50ml octa;
• 15 zrna pimenta.

Kako kuhati:

• nasjeckajte krastavce na kockice, luk na kockice, nasjeckajte zelje, posolite, promiješajte, ostavite sa strane 30 minuta;
• dodajte sve ostalo i kuhajte 5 minuta;
• rasporedite obradak u staklene posude, zategnite poklopce.

Sirova zelena salata

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 200g luka;
• 20 režnjeva češnjaka;
• 80g kuhinjske soli;
• mljeveni crni papar;
• 70 ml octa.

Procedura:

• nasjeckajte krastavce na kriške, luk na pola kolutića, češnjak nasjeckajte tijeskom, gnječite;
• pomiješajte papar sa soli i octom, pomiješajte s povrćem, stavite u hladnjak na 8 sati;
• salatu staviti u staklenu posudu, preliti sokom koji je također istekao i zarolati poklopce.

Ljuta salata

Što trebate:

• 2,5 kg krastavaca;
• 1 kg poriluka;
• 2/3 šalice maslinovog ulja;
• 1 komad češnjak;
• 120 ml octa;
• 20 g soli;
• 10 zrna crnog papra;
• 8 zrna pimenta;
• 5 listova lovora;
• 8 listova crnog ribiza i trešnje.

Kako kuhati:

• krastavce narezati na kolutiće, češnjak i luk - krupno nasjeckati, izmiješati, skloniti 30 minuta;
• dodajte preostale sastojke, pričekajte još pola sata;
• napunite staklenke grickalicama i sterilizirajte ih.

Kako čuvati konzervaciju u stanu

Do šest mjeseci, predjelo se savršeno čuva na sobnoj temperaturi - do +16 °S … +18 °S, na mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Nakon otvaranja posude proizvod se promiješa, stavi u hladnjak i potroši u roku od 7-10 dana.

Preporučeno