Jelo sa ukiseljenim šljivama: 15 recepata za zimnicu korak po korak

Većina domaćica prilikom pripreme zimnice navikla je koristiti šljive za izradu slatkih slastica. Džem, džem, džem - klasičan popis konzerviranja, gdje je voće uključeno. Ali recepti za ukiseljene šljive i dalje su zanimljivost. Nježne je arome i slatko-kiselkastog okusa koji lijepo naglašavaju pikantni dodaci.

Tajne kiseljenja šljiva za zimnicu

Marinirane šljive idu uz sve vrste ribe i mesa. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili dodatak alkoholu. Da biste dobili ne samo ukusan, već i estetski atraktivan zalogaj, morate znati neke od suptilnosti kuhanja.Najvećim dijelom tiču se odabira i pripreme voća.

Značajke odabira voća

Tijekom procesa kiseljenja, kožica ploda mora izdržati visoke temperature. Stoga je bolje birati nezrele primjerke.

Savršene sorte:

• mađarski;
• Jegulja;
• Renklod.

Kisele šljive se prethodno blanširaju (potope nekoliko puta na par sekundi u kipuću vodu). Zatim prelijte marinadom.

Kuhinjski pribor

Za kuhanje će vam trebati prostrani lonac (u njemu se kuha marinada) i staklenke. Ako se koriste metalni poklopci s gumenom brtvom, bit će potreban ključ za spajanje.

Staklenke moraju biti sterilne, bez krhotina, ogrebotina i pukotina.

Kako ukiseliti šljive kod kuće?

Šljive se mogu napraviti na više načina. Klasična opcija je voće (po želji sa ili bez kosti) + marinada. Postoje recepti s dodacima u obliku češnjaka, senfa, konjaka, đumbira i drugih sastojaka.

Jednostavan recept

Najbrži i najlakši način da napravite ukiseljene šljive bez koštica. Stoga je potrebno brati plodove s jezgrom koja se lako vadi.

Sastojci:

• voće - 2 kilograma;
• jabučni ocat - 1 šalica;
• šećer - 500 grama;
• voda - 1,25 litara;
• mješavina začina (crni i piment, anis, klinčići, cimet, lovorov list) - 2 žlice.

Tehnika kuhanja:

1. Iz opranog voća izvadite koštice i stavite pulpu u staklenke. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
2. Dobljeni naparak ocijedite u lonac i prokuhajte zajedno sa šećerom, začinima i octom. Kuhajte 12 minuta.
3. Prelijte pulpu vrućom marinadom. Nastali talog ne smije pasti u staklenke.

Zarolajte i provjerite ulazi li zrak unutra okretanjem staklenke.

S češnjakom

Marinirate li šljive s češnjakom, dobit ćete predjelo s pikantnim okusom.

Sastojci:

• šljive - 1 kg;
• lovor - 4 lista;
• voda - 0,5 litara;
• ocat - 50 mililitara;
• češnjak - 10 češnjeva;
• šećer - 1 šalica;
• sol - ½ žličice;
• papar i klinčići po ukusu.

Tehnika kuhanja:

1. Voće u teglicama, češnjak i začini.
2. Odvojeno prokuhajte vodu sa soli i šećerom.
3. Napravite prvo izlijevanje, ostavite 25 minuta.
4. Ocijedite naparku, ponovno prokuhajte i ponovno dodajte šljivama.

Zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.

S Clove Diners

Ukiseljena šljiva s naglaskom na klinčiće bit će dobar dodatak mesu. Sastav sastojaka je gotovo isti kao u prvom receptu.

Samo se priprema sa soli (potrebna je 1 žličica) i 10 klinčića.

Inače, tehnologija kuhanja je standardna - voće se stavlja u staklenku (sa ili bez koštice - po vlastitom nahođenju). Zatim se vrši višestruko pikantno prelijevanje.

Sa senfom

Klasična marinada za predjelo može se napraviti od senfa u prahu.

Sastojci:

• Jegulja - 2 kilograma;
• octena esencija, sol i senf u prahu - po 1 žlica;
• šećer - 120 grama;
• voda - 1 litra;
• začini - po ukusu.

Tehnika kuhanja:

1. Stavite jegulju u staklenku.
2. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Nakon što prokuha dodajte ocat i senf.
3. Prelijte voće i odmah zarolajte.

Možete probati senf ukiseljene šljive nakon 5 dana.

S konjakom

Kuhanje s konjakom opcija je za svečane užine.

Sastojci:

• šljiva - 1 kilogram;
• konjak - 7 žlica;
• voda - 1 litra;
• šećer - 600 grama;
• jabučni ocat - 10 mililitara;
• začini - izborno.

Tehnika kuhanja:

1. Prokuhajte šećer, vodu i ocat 20 minuta. Dodajte konjak i promiješajte.
2. Stavite voće i začine u staklenku i prelijte otopinom konjaka.
3. Ostavite da se kuha jedan sat, zatim ocijedite i prokuhajte tekućinu.

Radnje se ponavljaju dva puta, nakon čega možete zarolati staklenke kiselih šljiva.

S jabučnim octom

Ukiseljene šljive posebno su ukusne ako se obični stolni ocat zamijeni manje jetkim jabučnim octom.

Sastojci:

• voće - 2 kilograma;
• šećer - upola manje;
• jabučni ocat - 300 mililitara;
• lovor - 3 lista;
• papar, klinčići i ostali začini po ukusu.

Tehnika kuhanja je ista kao i kod jednostavnog recepta. Plodovi se preliju kipućom vodom, koja se zatim ocijedi i od preostalih sastojaka napravi marinada.

U vlastitom soku

Da biste napravili kisele šljive, ne morate ih namakati u otopini octa. Postoji recept za kuhanje u vlastitom soku.

Sastojci:

• mađarica - 2 kilograma;
• lovor - 2 lista;
• šećer - 700 grama;
• jabučni ocat - 1,5 šalica;
• mješavina paprika i klinčića - po želji.

Tehnika kuhanja:

1. Oprano voće stavite u široku posudu, posipajući svaki sloj začinima.
2. Zagrijte ocat i u njemu razrijedite šećer.
3. Buduće kisele šljive prelijte sirupom i prekrijte čistom krpom.
4. Kada voće pusti sok, ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovno ulijte u šljive.
5. Postupak se ponavlja dva puta dnevno tijekom 5 dana.

Ukiseljene šljive će nakon navedenog vremena dati toliku količinu soka da će biti potpuno prekrivene njime. Zatim se mogu premjestiti u trajnu pohranu.

Sa rajčicama

Sasvim jednostavno ukiseljene šljive možete konzervirati s drugim povrćem (npr. rajčicama).

Sastojci:

• paradajz - 9 kilograma;
• Jegulja - upola manje;
• luk - 3 komada;
• voda - 5 litara;
• šećer i sol - po 300 grama;
• 4% ocat - 1 litra;
• češnjak - 1 glavica;
• suncobrani kopra, listovi ribiza i trešnje - po želji.

Tehnika kuhanja:

1. Kožicu voća prethodno probušite kako ne bi pukla.
2. Stavite zelje, kolutiće luka, režnjeve češnjaka i začine na dno staklenke.
3. Napravite oznaku voća i povrća.
4. Skuhajte marinadu od vode, soli, šećera i octa.
5. Prelijte staklenke vrućom otopinom i u njoj marinirajte hranu 15 minuta.

Ocijedite tekućinu, prokuhajte i vratite u staklenke. Smotajte obradak.

Bez sterilizacije

Postoje načini za pripremu kiselih šljiva koje će se čuvati iu nesterilnim posudama. Samo povećajte količinu octa.

Sastojci:

• šljiva - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litara;
• octena kiselina - 50 ml;
• šećer - 1 šalica;
• začini - izborno;
• sol - 10 grama.

Tehnika kuhanja slična je klasičnoj jednostavnoj verziji. Razlika je samo u produljenom trajanju infuzije i ključanja marinade (30 odnosno 20 minuta).

S češnjakom

Marinirane šljive s češnjakom mogu postati svečanije ako se klinčići ne koriste kao začin, već punjeni voćem.Sastav sastojaka u ovom će slučaju biti identičan prethodno razmatranom receptu s češnjakom (možda će trebati malo više). Što se tiče tehnologije kuhanja, postoji samo jedna razlika - klinčići ne stanu na dno staklenke, već se stavljaju u plod umjesto izvađenih koštica.

Šljive "Kao masline"

Uobičajeno voće, kada se pravilno skuha (recept korak po korak razmatra se u nastavku), može postati potpuna zamjena za masline.

Sastojci:

• voće - 2 kilograma;
• ocat - 50 mililitara;
• šećer - 1,5 kilograma;
• sok od limuna - 15 kašika;
• lovor - 7 listova;
• začini - izborno.

Tehnika kuhanja:

1. Skuhajte sirup od octa, šećera i limunovog soka.
2. Posudu sa šljivama pospite začinima, prelijte sirupom i marinirajte sat vremena.
3. Ocijedite marinadu i prokuhajte. Ponovno prelijte preko šljiva.

Postupak se ponavlja više puta dok se ne dobije dovoljna količina punjenja. Nakon toga, limenke se mogu smotati.

Okreni "Pod maslinama"

Šljive su dobra imitacija mediteranske delicije.

Sastojci:

• ocat i maslinovo ulje - po ½ šalice;
• Jegulja ili okret - 1 kilogram;
• začini;
• šećer i sol - po 1 žlica.

Tehnika kuhanja:

1. Oprano voće stavite u staklenku.
2. Od ostalih sastojaka skuhajte marinadu (vrijeme toplinske obrade - 20-25 minuta).
3. Napravite ispunu.

Marinirane šljive "za masline" bit će gotove za mjesec dana.

Žute šljive s đumbirom i vanilijom

Žute ukiseljene šljive izgledaju posebno impresivno u staklenkama.

Sastojci:

• bijelo vino - 1 čaša;
• voće - 900 grama;
• šećer, korijen đumbira i vinski ocat - po 300 grama;
• vanilija, cimet - po 1 mahuna;
• karanfil - 6 pupoljaka.

Tehnika kuhanja: oprano voće poslagati u staklenke. Ostali sastojci idu u fil. U njemu, ispod poklopca, kisele šljive trebaju odležati 1 mjesec.

U pikantnoj marinadi

Ljubitelji ljutih kiselih šljiva oduševit će se ljutih kiselih šljiva.

Sastojci:

• šljiva - 2 kilograma;
• šećer - 2 šalice;
• sol - 8 grama;
• vinski ocat - 0,7 litara;
• češnjak - 8 češnjeva;
• suhi timijan - 2 žličice;
• čili narezan na kriške - 1 mahuna;
• mješavina papra - po ukusu.

Tehnologija kuhanja je ista kao u prethodnom receptu.

U kanti

S velikim količinama usjeva, može se kuhati izravno u kanti. U ove svrhe prikladan je recept za pravljenje kiselih šljiva u vlastitom soku.

Možete napraviti prazninu s kostima. Ali s produljenim skladištenjem, jezgre počinju oslobađati tvari štetne za zdravlje. Stoga, ako se ne planira jesti u sljedeća 2-3 mjeseca, bolje je ukloniti kosti.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod?

Marinirana gredica uz pravilnu pripremu i postavljanje može se čuvati do godinu dana. Moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• sterilno stakleno posuđe sa zatvorenim poklopcima;
• nedostatak jakog sunčevog svjetla;
• hladiti (na sobnoj temperaturi, ukiseljena šljiva neće trajati više od 6 mjeseci).

Još jedan važan uvjet - odmah nakon zatvaranja, staklenke za grickalice trebale bi se postupno ohladiti. Stoga se preporuča zamotati ih u deku. Kisele šljive su temeljno nova vrsta pripravka. Oni koji su ih barem jednom probali uvrstili su ih na svoj godišnji popis očuvanja.

Preporučeno