Šljiva s češnjakom za zimu: najbolji recept za kiseljenje, uvjeti skladištenja

Priprema šljiva za zimnicu s češnjakom jedinstvena je prilika da razmazite svoju obitelj i počastite svoje goste ukusnim zalogajem originalnog pikantnog okusa. Takvo očuvanje, koje je u Rusiju stiglo iz mađarske kuhinje, sigurno će zauzeti počasno mjesto ne samo na stolu, već iu kuharici domaćice. Ukiseljene šljive najčešće se poslužuju kao prilog jelima od mesa i ribe, ili kao pikantan dodatak prvim jelima, umacima.

Značajke berbe šljiva s češnjakom za zimu

Da bi večera marinirana češnjakom i začinima bila uspješna, važno je pridržavati se određenih pravila kuhanja:

marinadu za prelijevanje bolje je kuhati u emajliranoj posudi;
Šljive moraju "sazreti" nakon spajanja kako bi dobile izvrstan okus. U prosjeku to traje 40 do 50 dana. Za to vrijeme plodovi su dobro zasićeni aromom začina.

Sastojci za recept

Apsolutno sve sorte šljiva su pogodne za kiseljenje, ali sorte mađarica, metlica, ternovka i ugorka su posebno popularne među domaćicama.

Pri odabiru plodova treba obratiti pozornost na to da je pulpa gusta, tako da se koštica lako odvaja, bez vidljivih znakova oštećenja, udubljenja i truleži. Možete čak odabrati malo nezrele bobice sa zelenim "obrazima".

Češnjak treba biti svjež, sa sočnom gustom pulpom, bez truleži i plijesni.

Kako pripremiti hranu?

Prije stavljanja u staklenke voće ih je potrebno dobro oprati, odstraniti vosak s kore, obrisati papirnatim ručnikom, odstraniti peteljku.

Ako recept uključuje kuhanje šljive bez vađenja koštice, tada se svaka voćka izbocka na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom kako kožica ne bi pukla tijekom toplinske obrade, a pulpa se dobro natopi pikantna aroma iz marinade.

Priprema spremnika

Staklene posude potrebne za konzerviranje prvo se operu toplom vodom i sodom bikarbonom, dobro isperu, a tek onda steriliziraju parom, mikrovalnom, pećnicom ili kuhanjem.

Metalni poklopci također se kuhaju 2-3 minute prije upotrebe. Prije toplinske obrade s njih se mora ukloniti guma za brtvljenje.

Kako kuhati šljive ukiseljene s češnjakom?

Ukiseljene šljive, postavljene na stol kao hladan zalogaj, zadivit će ukućane slatko-kiselkastim okusom i ljutom aromom.

Šljive ukiseljene s češnjakom

Za pripremu praznine trebat će vam:

800 grama jakih zelenkastih šljiva;
200 grama češnjaka;
150 grama šećera;
3 žlice jabučnog octa;
voda;
3-4 pupoljka karanfila;
3-4 zrna pimenta.

Način kuhanja:

Pripremljeno voće prereže se uzdužno s jedne strane, pažljivo se izvadi kost, a na njeno mjesto se stavi oguljeni češanj češnjaka. Za intenzivniji okus preporuča se narezati režnjeve češnjaka prije punjenja šljiva.
Voćne "ljuske" s "biserom" češnjaka iznutra čvrsto stanu u čistu staklenku kuhanu na pari.
Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte joj šećer, začine i ocat kao završni akord. Da biste shvatili koliko vam je tekućine potrebno, punjene šljive morate napuniti do vrha staklenke, a potom vodu ispustiti u posudu za salamuru.
Napunjene staklene posude preliju se vrućom marinadom, pokriju poklopcem i ostave da odstoji 10 sati. Nakon potrebnog vremena rasol se ocijedi, stavi na štednjak, kuha 2-3 minute.
Voće se prelije vrućom začinskom tekućinom, zarola, preokrene i ostavi pod pokrivačem jedan dan.

Marinirane šljive u umaku od meda s češnjakom

Sastojci za kuhanje:

400ml bijelog vinskog octa;
150g meda;
75g granuliranog šećera;
3 režnja češnjaka, prerezana na pola;
1 crveni čili;
kuhinjska sol;
piment;
4 lista lovora;
450g čvrstih zrelih crvenih šljiva;

Način kuhanja:

U emajlirani lonac srednje veličine ulije se ocat, med, šećer, 3 polovice češnjaka, čili papričica (može i sa sjemenkama - za pikantniji okus zalogaja i bez njih), sol, papar u zrnu, 2 lista lovora. Mješavina začina se zakuha i kuha pet minuta.
Šljive oprati, obrisati papirnatim ubrusom i izbosti vilicom na nekoliko mjesta.
Preostale začine poslagati na dno tople sterilne staklenke zapremine 750 ml, na vrh zbijeno složiti voće.
Iz gotovog nadjeva vilicom izvadite češnjak, čili i lovorov list. Vruća smjesa octa se zatim prelije preko šljiva, tako da potpuno prekrije voće. Staklenka se zatvori, okrene, prekrije debelim ručnikom dok se proizvod ne ohladi prirodnim putem.
Izradak se čuva u hladnjaku. Možete kušati za dva tjedna.

Kako i koliko dugo se mogu pohraniti praznine?

Podrum je najbolje mjesto za čuvanje konzervi, jer tamo postoje najpovoljniji uvjeti za čuvanje od jedne do dvije godine, ali, kako pokazuje praksa, ukiseljene šljive jedu se i prije početka nove sezona berbe.

Ako staklenke stavite u mračni kut kuće, rok trajanja grickalice se smanjuje na šest mjeseci.

Dobar tek!