Bolognese umak za zimu: 7 najboljih recepata za kuhanje praznina za zimu

Rajčica je neizostavna namirnica koju treba konzumirati svake godine. Iz nje se dobivaju ukusni šavovi koji sadrže još veću količinu korisnih svojstava. Jedna od priprema je i bolonjez umak, svakako ga treba pripremiti za zimnicu. Umak je jednostavan za pripremu, čak i domaćica početnica može se nositi s njim.

Povijest umaka

Bolognese je mesni umak. Ona je iz Bologne. Godine 1981. objavljen je prvi recept koji se zvao Bolognese. Na jednostavan način zvali su ga gulaš.

S kojim se prilozima poslužuju

U Italiji se umak obično poslužuje uz tjesteninu, ali to ne moraju nužno biti špageti. Bolognese se koristi i kao dodatak jednoj od varijanti rezanaca - tagliatelle.

S umakom se poslužuju i ostali prilozi. Povremeno se priprema za pire krumpir, ali se dodaje i raznim žitaricama i povrću.

Poznati recepti i tajne pripreme bolonjez umaka

Postoje mnoge varijacije kuhanja koje možete odabrati po želji.

Klasičan način

Proces kuhanja:

1. Iseći na kocke 200 gr. svinjska potrbušina, 150 gr. stabljika celera, 200 gr. mrkva i luk. 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana.
2. Sastojci se prže na 70 ml maslinovog ulja 7 minuta.
3. Dodano 500 gr. mljeveno meso, prženo 5 minuta.
4. Predstavljeno 60 gr. pasta od rajčice, umak se miješa i prži 7 minuta.
5. Sadržaj posude šalje se u posudu s debelim dnom. Dodati biber, sol po ukusu, 600 gr. rajčice, nasjeckano zelje (bosiljak, majčina dušica, origano po 10 gr).
6. Prelijte s 400 ml crnog vina. Masa treba biti prekrivena vinom 2 cm.Ako nema dovoljno vina dodaje se voda, juha.
7. Bolonjez se zakuha, vatra se smanji. Umak se pirja oko sat vremena.

Kuhanje u sporom kuhalu

Kako kuhati tjesteninu:

1. Mali luk se oguli i izreže.
2. 2 žlice. l. maslinovo ulje, luk poslagati. Način pečenja postavljen je na 35 minuta. Luk treba promiješati.
3. Češnjak (3 režnja) prolazi kroz prešu, šalje se na luk.
4. Dodane su 3 rajčice. Nakon 5 minuta - 2 žlice. l. pasta od rajčice.
5. Sve je pomiješano. Nakon 1/20 sata, poklopac multicookera se zatvara.
6. 300 gr. mljeveno meso.
7. Prokuhajte malo vode i ulijte u zdjelu. Dodaju se sol, papar, začini.

Vršimo pripreme za zimu

Sastojci za umak:

1. Rajčice - 3,5 kg.
2. Luk - 500 gr.
3. Pasta od rajčice - 200 gr.
4. Smeđi šećer - 100 gr.
5. Sol - do 2 žlice. l.
6. Mljevena paprika - 1 žlica. l.
7. Origano, crni papar, kajenski papar - ½ žličice
8. Češnjak - 4 češnja.
9. Peršin, bosiljak - pola vezice.
10. Ocat od crvenog vina - 5 žlica. l.
11. Maslinovo ulje.

Rajčice sitno narezati, staviti na vatru. Kad zavrije, kuhati dok se volumen ne smanji za 1/3.

Sitno nasjeckani luk i češnjak posebno se prže.

Nakon paste od rajčice, u rajčice se dodaju sol, šećer, začini, začinsko bilje, luk s češnjakom, ocat. Nakon svakog unošenja proizvoda potrebno je kuhati 1/20 sata. Gotov obradak se ulije u staklenke, poklopi dok se ne ohladi.

Recept s povrćem i dimljenim mesom

Kako:

1. Mrkva, luk i celer narezani na kockice, prženi 10 minuta.
2. Tri češnja češnjaka izgnječiti i zajedno sa 75 gr. slanina ide uz povrće.
3. Mljeveno meso (50 gr.), 650 gr. konzervirane rajčice, sastojcima se dodaje 250 ml juhe. Masa se dinsta ¼ sata na laganoj vatri. Nakon ulijevanja 250 ml suhog crnog vina.
4. Kuhajte bolognese umak 2 sata.

Sa začinskim biljem

Proces kuhanja umaka bolognese:

1. 3 mljevena režnja češnjaka, pržena u 3 žlice. l. maslinovo ulje 7 minuta. Pečeni češnjak se izvadi, a ulje ostane.
2. Mrkva, celer, luk, panceta (90 gr). pržiti 1/8 sata.
3. Mljeveno meso (50 gr). ide u povrće.
4. Prelijte sa 300 ml mlijeka srednje masnoće. Vatra raste. Umak kuha 4 minute. Nakon pirjanja ¼ sata na laganoj vatri.
5. Prelijte s 300 ml suhog vina. Postupak se ponavlja, kao i s mlijekom.
6. Rajčice (400 gr.) se izrežu i pošalju u umak.
7. Bilje i začini zaspu. Umak se dovede do vrenja, a zatim se pirja 2 sata pod zatvorenim poklopcem.

Bolognese umak za tjesteninu

Za pripremu umaka bolonjez sitno nasjeckajte luk, pržite ga 5 minuta. Narežite 2 paprike, nasjeckajte 2 češnja češnjaka.

Rajčice samljeti blenderom i sipati u 600 gr. mljeveno meso. Dodajte začine, začine. Jelo kuhajte na laganoj vatri 1/3 sata.

Lasagna bolognese umak

Mljeveno meso (500 gr.) se prži na laganom plinu 10 minuta. Rajčice (300 gr.) Moraju se nasjeckati mješalicom, pomiješati s 2 žlice. l. sok od rajčice. Unesite začine. Kuhajte 1/8 sata sa zatvorenim poklopcem.

Kako pravilno čuvati jelo

Čuvajte obradak u sterilnoj posudi i zamrznut. Umak čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu do sljedeće berbe rajčice. U zamrzivaču - oko 3 mjeseca.

Preporučeno