Umak od ogrozda za zimu: 11 najboljih recepata s kuhanjem korak po korak

Odličan dodatak kulinarskom jelu, posebice mesu, bit će umak pripremljen od ogrozda za zimnicu. Recepti za ovu deliciju su jednostavni, čak i domaćica početnica može se nositi s kuhanjem. Takve praznine pravo su skladište vitamina za sve članove obitelji, a razne mogućnosti kuhanja omogućit će vam stvaranje asortimana na jelovniku na zimskom stolu.

Nijanse pripreme umaka od ogrozda za zimu

Kuhanje umaka od plodova ogrozda treba biti samo od usjeva koji je sazreo na grmovima.Kako bi se konačni proizvod što bolje pripremio, biraju se sočne i velike bobice. Neke tehnologije kuhanja uključuju sakupljanje zelenih plodova. Prije kuhanja se razvrstavaju, šalju u otpad sitne, sa znakovima bolesti ili suhe. Bobičasto voće poželjno je brati po suhom vremenu.To će im dati najbolji profil okusa.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Priprema voća je ista, bez obzira da li se za pripremu umaka koristi zeleni ili crveni ogrozd. Operu se pod mlazom vode i ostave kratko u cjedilu. Nakon toga bobice se usitnjavaju dok se ne dobije homogena masa.

Kako i kakvu posudu pripremiti

Umak od ogrozda se ne može kuhati u aluminijskim posudama. Za te je svrhe poželjno pripremiti porculansku, nehrđajuću, emajliranu ili staklenu posudu.Žlice i drugi alat također je bolje odabrati drvene. Ako nisu dostupni, poslužit će nehrđajući.

Kako napraviti umak od ogrozda

Postoji nekoliko opcija za pripremu ukusnog umaka od ogrozda. Osim toga, svaka ih domaćica može malo modificirati ovisno o svojim ukusima.

Klasični recept za umak od ogrozda za meso za zimnicu

Ovo predjelo se radi od zelenih sorti. Trebat će vam sljedeće komponente:

• zrelo voće - 3500 g;
• krupna sol - 50 g;
• glavice češnjaka - 2 srednje;
• granulirani šećer - 150 g;
• crni papar u prahu - 2 žličice;
• ocat 9% - 40 ml;
• začin hmelj-suneli - 2 žličice;
• suncokretovo ulje - 45 ml.

Voće razvrstajte, operite i odrežite repove, pa ostavite da se malo osuše. Zatim se bobice prebace u zdjelu, tamo se ulije čaša vode i ostavi preko noći. Ujutro stavite posudu s bobičastim voćem na štednjak i kuhajte dok ne omekša. Uranjajućim blenderom izradite pire od glavnog sastojka, dodajte šećer i sol i miksajte dok se ne otope, a zatim dodajte ostale začine.

Ljubitelji ljute hrane po želji mogu dodati malo ljute papričice. Češnjak se prolazi kroz aparat za češnjak, dobivena masa se zapali i kuha 10 minuta. Nakon toga se ulije ulje i ocat, posuda se skloni s vatre i umak ulije u staklenke.

Brzi recept bez kuhanja

Mogućnost berbe umaka od ogrozda bez sterilizacije omogućuje domaćicama da uštede vrijeme i dobiju proizvod sa svim korisnim tvarima koje čine svježe voće. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• zeleni plodovi ogrozda - 0,7 kg;
• režnjevi češnjaka - 0,3 kg;
• svježi kopar - 50g;
• svježi cilantro ili peršin (po izboru) - 60g

Bobičasto i zelje dobro oprati, prebrojati, češnjak narezati na zupce i oguliti. Sve komponente se samelju pomoću stroja za mljevenje mesa, dobro izmiješaju i rasporede u staklenke.

Umak čuvajte samo u hladnjaku.

Slatko-kiseli umak

Za ovaj pripravak trebat će vam i zrelo i malo nezrelo voće u omjeru 1:1. Također ćete trebati sljedeće komponente:

• voće - 1000 g;
• režnjevi češnjaka - 10-12 kom;
• chili papričice - 1-2 kom.;
• svježi celer, kopar, bosiljak - po 50 g;
• listovi hrena - 1 komad;
• sol i šećer - po 55g

Ogrozd i režnjevi češnjaka samelju se mašinom za mljevenje mesa, dodaju malo vode i prokuhaju, te kuhaju 15 minuta. Zatim se u dobivenu masu ubaci nasjeckano zelje, šećer, sol, papar, pomiješa, a zatim kuha još 25 minuta. Nakon toga se slasni umak ulijeva u staklenke.

S grožđicama i vinom

Neobičan i ukusan umak napravljen je od sljedećih sastojaka:

• zrelo voće - 1000 g;
• stono vino bilo koje marke i čista voda - po 250 ml;
• sol - 55 g;
• režnjevi češnjaka - 8-10 komada;
• senf - 75 g;
• šećer - 200 g;
• sušene grožđice ili grožđice - 55 g.

Pripremljeno i oprano voće samelje se mašinom za mljevenje mesa, sipa u odgovarajuću posudu, ubaci grožđice, prelije vodom i pošećeri, prokuha i kuha 10-15 minuta.Zatim dodajte nasjeckani češnjak, senf i sol, kuhajte još 12 minuta. Zatim ulijte vino, držite na vatri 7 minuta. i sipati u staklenke.

Sa začinskim biljem

Za kuhanje će vam trebati:

• crveni ogrozd - 1000 g;
• kamena sol - 55 g;
• mljevena jezgra oraha - 55g;
• oljušteni režnjevi češnjaka - 220g;
• velika crvena slatka paprika - 2-3 komada;
• sušeno bilje (bilo koje, po vlastitom nahođenju) - 55 g.

Pripremljeni ogrozd samljeti mašinom za mljevenje mesa, češnjak sitno nasjeckati i dodati u pire masu. Tamo bacite sitno nasjeckanu papriku, sol i orahe. Dobivenu smjesu prokuhajte i kuhajte 15 minuta te dodajte začine i kuhajte još toliko. Ostavite umak da se ohladi preko noći, ulijte u pripremljenu posudu.

S češnjakom i koprom

Za kuhanje će vam trebati:

• voće - 550-600 g;
• oljušteni režnjevi češnjaka - 100 g;
• kamena sol - 1 žličica;
• chili papričica (može i chili) - 1 kom.;
• zeleni kopar (svježi rezan) - 100g;
• šećer - 175-200 g.

Pripremljeni ogrozd samljeti mašinom za mljevenje mesa, dodati šećer i sol i prokuhati. Dobivena masa se kuha dok se ne zgusne, dodaju se nasjeckani češnjak i kopar, nakon čega se kuha dok se umak ne zgusne i ulijeva u staklenke.

Sa povrćem

Ovaj začin se priprema od sljedećih sastojaka:

• voće - 1000 g;
• ljuta papričica (prikladan je čili) - 2 kom.;
• glavica luka - 1-2 komada;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• režnjevi češnjaka - 7 kom;
• crveni plodovi paradajza srednje veličine - 6 komada;
• paprika - 3 kom;
• ocat 9% - 1 žlica. l.;
• sušena paprika - 1 kašika. l.;
• kamena sol (nije jodirana) - po vlastitom nahođenju.

Pripremljeno povrće i ogrozd sameljite na stroju za mljevenje mesa, prokuhajte, prelijte biljnim uljem, posolite. Na kraju ulijte ocat. Umak se kuha ne duže od 20 minuta, a zatim se ulijeva u staklenke.

Tkemali umak

Recept za poznati mesni umak u mnogim zemljama zahtijeva sljedeće sastojke:

• zeleni ogrozd - 1000 g;
• srednja češnja češnjaka - 3 komada;
• zdrobljene sjemenke korijandera - 1/2 žličice;
• šećer - 2-2,5 žlice. l.;
• ljuta paprika - 1 kom. (veliko);
• cilantro, peršin, kopar, bosiljak, ostali začini po vlastitom nahođenju - po 50-100 g (po vlastitom nahođenju);
• kamena sol - po ukusu.

Bobičasto voće i vlasac sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem, sve sastojke pomiješajte u loncu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga se gotov umak slaže u staklenke.

S grožđicama i đumbirom

Originalni umak dobiva se od sljedećih sastojaka:

• voće - 3 žlice;
• luk - 1-2 glavice;
• šećer - 55g;
• kamena sol (nije jodirana) - 1 prstohvat;
• korijen đumbira - mali komad;
• ljuta papričica - 1 kom.;
• jabučni ocat - 55 ml;
• sušeno bilje - 1 žličica

Ogrozd, đumbir, luk propasirajte kroz mlin za meso (svaka komponenta posebno). Sve se to pomiješa u zdjelu i stavi na vatru. Nakon što provrije, smjesa se kuha 12 minuta, a zatim se dodaju sol, šećer, mješavina začinskog bilja i papar. Ocat se dodaje zadnji. Nakon što provrije, umak se drži na štednjaku 15 minuta. i sipati u staklenke.

Kečap od ogrozda

Neobičan začin se priprema od sljedećih sastojaka:

• bobičasto voće - 1000 g;
• režnjevi češnjaka - 5-8 komada;
• svježi zeleni kopar - 110 g;
• kamena sol - 1 žličica;
• šećer - 1 žlica. l.

Ogrozd i češnjak sameljemo mašinom za mljevenje mesa, a zelje usitnimo nožem.Smjesa se stavi na vatru, ulije šećer, sol i kuha. Ako želite da umak postane ljut dodajte malo ljute papričice. Nakon toga se baci kopar i kuha kečap 7 minuta uz povremeno miješanje. Zatim se gotov kečap sipa u staklenke.

Kako napraviti umak od ogrozda prema receptu Larise Rubalskaya

Ovaj umak odličan je za slatka jela. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• sok od ogrozda - 500 ml;
• plodovi crvenog ribiza - 150 g;
• krompirov škrob - po potrebi, po ukusu;
• granulirani šećer - po želji.

Škrob se pomiješa sa šećerom i otopi u soku, stavi na vatru i kuha uz povremeno miješanje. Nakon toga pripremljene plodove ribiza baciti, pošećeriti, ponovno prokuhati i sipati u staklenke.

Pravila i uvjeti skladištenja gotovih proizvoda

Preporuča se čuvanje praznina od ogrozda u hladnjaku. Ako to nije moguće, poslužit će suhi i hladni podrum. Soba bi trebala biti mračna, a temperatura zraka u njoj ne smije biti viša od +10 S. Gotovi proizvodi zadržavaju svoja svojstva najviše 3 godine.

Preporučeno