Umak od šljiva za zimu: 11 recepata za pripremu praznina, kako napraviti začin

Mnoge domaćice koriste razne začine za poboljšanje okusa jela. Naravno, lakše ih je kupiti u trgovinama, ali ih je moguće kuhati sami. Na primjer, začin poput umaka od šljiva, koji se bere za zimu, prikladan je za meso. Ima pikantan okus, nježnu aromu, a blagodat i užitak domaćeg umaka bit će puno veći.

Značajke pripreme umaka od šljiva za zimnicu

Za ovaj recept se najčešće koriste plodovi druge klase kako urod ne bi propao. No, ne preporučuje se uzimanje zgužvanih, pokvarenih i prezrelih šljiva, jer to može pogoršati okus umaka.

Da biste pripremili ovaj začin, prvo se morate riješiti sjemenki. Da biste to učinili, voće je prepolovljeno. Zatim ih samljeti u blenderu do kašastog stanja. Ali možete koristiti i cjedilo.

Za klasični recept potrebno je šljive pažljivo samljeti do stanja pirea. Dodavanjem raznih začina možete postići različite okuse - od nježnih do ljutih.

Ako je umak pregust, samo dodajte još tekućine. Problematičnije ako je previše tekuće. Ali čak iu ovom slučaju možete izaći iz situacije dodavanjem zelja, na primjer, ili škroba.

Ne zaboravite na sterilizaciju staklenki. Usklađenost s ovim uvjetom pomoći će u izbjegavanju "eksplozije" praznina. To je lako učiniti ako prazne staklenke stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim učinite isto s kapcima.

Nakon uvijanja ponovno ponovite postupak sterilizacije.

Odabir određenog proizvoda

Tkemali umak najbolje je napraviti od plavih šljiva. Trebaju biti bez mrlja, jaki, bez nabora. Još bolje ako su plodovi malo nezreli. Okus bi im trebao biti kiseo.

Osim toga trebat će vam začini, češnjak, menta, korijander. U neke recepte dodaju se ananas, paprika, rajčica.

Koje posuđe trebate?

Tijekom kuhanja proizvod može prskati, stoga bi trebali odabrati posuđe s visokim stijenkama. To može biti duboka tava ili kotao.

Trebat će vam i blender za mljevenje hrane. Ako ne, onda možete uzeti cjedilo. I, naravno, potrebne su vam staklene posude i željezni poklopci za uvijanje. Mogu biti navojne ili obične. Za uvijanje trebat će vam poseban stroj.

Kako napraviti umak od šljiva kod kuće?

Postoji nekoliko recepata za pripremu umaka kod kuće. Obično takva jela vole pripremati u južnim zemljama: Gruzija, Bugarska. O nekima od njih bit će riječi ovdje.

gruzijski tkemali od trešnje i šljive

Ove pripravke možete dodati mesu, ribi, roštilju. Konzistencija jela je gusta, lijepa i mirisna.

Proizvodi:

• kilogram šljiva;
• 1 žlica žlica hmelja suneli;
• jedna ljuta papričica;
• hrpica bosiljka;
• cilantro;
• sedam režnjeva češnjaka;
• granulirani šećer - par žličica;
• sol 1 žličica

Kako pripremiti:

1. Operite voće, uklonite sjemenke.
2. Ogulite češnjak.
3. Stavite šljive, šećer i sol u zdjelu.
4. Kuhanje 7 minuta
5. Stavite nasjeckane ljute papričice.
6. Stavite suneli hmelj i kuhajte oko pet minuta.
7. Dodajte bosiljak i nasjeckani cilantro i pirjajte još pet minuta.
8. Nasjeckajte češnjak, dodajte u umak i pirjajte još pet minuta.
9. Sklonite s vatre i umak sameljite blenderom.
10. Prokuhajte još nekoliko minuta (pažljivo, može doći do prskanja).
11. Stavite gotov umak u posudu.

Poslužite ohlađeno.

Tkemali recept bez kuhanja

Ispostavilo se da je moguće napraviti tkemali bez kuhanja. Ispadne ukusno i vrlo brzo se skuha. Svaka, čak i početnica, domaćica moći će se nositi s ovom metodom konzerviranja. Šljive treba birati slatke i kisele sorte.

Što trebate:

• 2 kg šljiva;
• 1 kg paprike;
• pet čili papričica;
• 5 kom češnjak;
• 2 vezice cilantra;
• dvije vezice peršina;
• 200 g šećera;
• 5 žlica. l. sol;
• 5 stol. žlice 9% octa.

Kako pripremiti:

1. Operite voće, uklonite sjemenke.
2. Operite paprike, narežite.
3. Ogulite češnjak, usitnite blenderom zajedno s paprom i šljivama.
4. Operite, očistite i nasjeckajte čili.
5. Nasjeckajte zelje, dodajte umaku.
6. Pospite sol, šećer, ulijte ocat, promiješajte i ostavite 20 minuta.
7. Obradite staklenke i poklopce.
8. Raspajte izradak u posude.

Poželjno je uzeti manju posudu, jer se umak brzo kvari kada se otvori. Treba ga čuvati u hladnjaku. Odlično se slaže s okruglicama i drugim jelima od mesa. Okus je ljuto-sladak, pikantan.

Kečap od šljive od rajčice

Ovaj kečap ima bolji okus od same rajčice.

Rajčice i šljive sadrže mnogo pektina koji uzrokuju zgušnjavanje. Čak i ako jelo isprva izgleda tekuće, nakon nekoliko dana samo od sebe postane gusto.

Priprema je vrlo jednostavna, ne morate tražiti posebne vrste namirnica za nju.

Što trebate:

• 600 grama rajčice;
• pola kilograma šljiva;
• dva luka;
• 2 stol. žlice rafiniranog ulja;
• 2 stol. žlice šećera;
• 1 žličica sol;
• mljeveni crni papar;
• provansalsko bilje.

Kako pripremiti:

1. Operite voće, odaberite ono dobro.
2. Nasjeckajte i pirjajte luk.
3. Rajčice ogulite, nasjeckajte, zaspite na luk.
4. Šljive operite, prepolovite, izvadite koštice.
5. Stavite rajčice i kuhajte 10 minuta
6. Umrvite smjesu mikserom.
7. Stavite začine, bilje.
8. Kuhajte 15 minuta.
9. Promiješajte svake tri minute da ne zagori.
10. Vruće sipati u staklenke.

Održavajte proizvod hladnim.

Ljuti začini

Ovaj umak ima vrlo pikantan okus i glatku konzistenciju. Svidjet će se ljubiteljima ljutog, paše uz roštilj, gulaš.

Trebat će vam:

• 2 kilograma šljiva;
• 2 ljute papričice;
• paprika;
• sol - 1 žlica. l.;
• 5 žlica. žlice šećera;
• 200g vode;
• provansalsko bilje.

Kako kuhati:

1. Šljive operite, prerežite na pola, izvadite im koštice.
2. Stavite u zdjelu i kuhajte deset minuta.
3. Protrljajte kroz sito.
4. Rezanje ljute i paprike.
5. Dodajte ih šljivama, usitnite blenderom.
6. Masu propasirajte kroz sito.
7. Pospite sol, šećer i začine.
8. Ostavite da vrije pola sata.
9. Vruće raširite u posude.

Stavite staklenke na sterilizaciju, zatim zategnite poklopce, preokrenite, odnesite na hladno mjesto.

Adjika od šljiva i paprike

Trebat će vam:

• dva kilograma šljiva;
• 400 grama paprike;
• bijeli luk - 150 grama;
• ljuta papričica - 100 grama;
• zeleno;
• 3 stol. žlice soli;
• 2 stol. žlice paste od rajčice;
• 150 g šećera.

Kako kuhati:

1. Operite šljive, uklonite im koštice.
2. Bugarski papar oprati, izrezati.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
4. Sve umutiti u stroju za mljevenje mesa.
5. Ostavite da vrije pola sata.
6. Isperite zelje, potopite pet minuta.
7. Pospite solju, kuhajte još 15 minuta.
8. Sipati u čiste staklenke.

Zarolajte posudu, stavite je na poklopac, omotajte dekom.

Carry umak od šljiva bez sterilizacije

Nevjerojatno ukusan začin za mesna jela.

Što trebate:

• 3 kilograma šljiva;
• 15 režnjeva češnjaka;
• paket curryja;
• 3 kom čili;
• 2 stol. žlice soli;
• 7 stol. žlice šećera.

Napredak:

1. Operite šljive, uklonite im koštice.
2. Sve proizvode izmiksajte u stroju za mljevenje mesa.
3. Stavite sol, šećer, začine.
4. Kuhajte pola sata.
5. Stavite u posudu.

Zatvorite staklenke, odnesite ih na hladno mjesto.

S rajčicama u laganom kuhalu

Što trebate:

• par kilograma rajčice;
• kilogram šljiva;
• repi luk;
• čaša šećera;
• sol jedna i pol žlica;
• 1 žličica mljevena paprika;
• 100g češnjaka;
• 1 žlica l. 9% ocat;
• začini.

Kako pripremiti:

1. Operite voće.
2. Uklonite kosti.
3. Ogulite luk.
4. Uvrti hranu u stroju za mljevenje mesa.
5. Ulijte u sporo kuhalo.
6. Postavite gašenje na dva sata.
7. 30 minuta prije spremnosti za dodavanje začina.
8. Prokuhajte smjesu i stavite u staklenke.

Čuvajte na tamnom mjestu radi skladištenja.

Od džema od šljiva

Što trebate:

• čaša džema od šljiva;
• 4 žlice. l. soja umak;
• 2 žlice. l. ocat;
• 6 art. l. šećer;
• 3 žlice. l. voda.

Kako pripremiti:

1. Pekmez, umak i ocat staviti u posudu, promiješati.
2. Kuhajte pet minuta.
3. Stavite u posudu.

Držite na hladnom.

kineski slatko-kiseli umak

Okus ovog začina je toliko fin da nakon njega nećete htjeti kupovati kečap iz trgovine.

Što trebate:

• tri žlice paste od rajčice;
• čaša soka od naranče;
• dvije žlice rafiniranog ulja;
• 2 režnja češnjaka;
• 30 grama đumbira;
• luk;
• dvije žlice crnog vina;
• 1 žlica l. škrob;
• 1 žlica l. voda;
• 2 žlice. l. soja umak;
• 2 žlice. l. smeđi šećer;
• 1 žlica l. ocat.

Kako pripremiti:

1. Nasjeckajte luk.
2. Đumbir naribajte na ribež.
3. Sitno nasjeckajte češnjak.
4. Luk, češnjak, đumbir pržite 2 minute na biljnom ulju.
5. Iscijedite sok od naranče.
6. Kombinirajte vino, sok, soja umak, pastu od rajčice.
7. Promiješati, staviti kuhati.
8. Nakon što prokuha, samljeti blenderom.
9. Razrijedite škrob vodom.
10. Dodajte škrob u umak, kuhajte dok ne postane gust.

Stavite u posudu.

Od crnih šljiva

Umak od suhih šljiva je jednostavan za pripremu, služi se uz ribu, meso.

Što trebate:

• 150 grama suhih šljiva;
• 2 režnja češnjaka;
• četvrtina žličice soli;
• trećina žličice suneli hmelja;
• orah.

Kako pripremiti:

1. Suhe šljive preliti kipućom vodom i kuhati 5 minuta.
2. Usjeckajte mikserom.
3. Obrišite kroz sito.
4. Dodajte orah.
5. Usjeckajte mikserom.

Razlaganje u banke.

Od zelenih šljiva

Ovaj umak se priprema na Kavkazu, poslužuje se uz roštilj.

Što trebate:

• 3 kilograma zelenih šljiva;
• 150 grama korijandera;
• 250 grama kopra;
• 60 grama delikatesa;
• 60 grama nisko;
• 4 žlice šećera;
• češnjak;
• sol;
• 4 ljute papričice;
• čaša vode;
• korijander;
• kopar.

Kako pripremiti:

1. Odvojite listove od listova, pomiješajte s korijanderom, čubricom i koprom.
2. Stavite na dno posude.
3. Šljive operite, izvadite koštice, kuhajte dok ne omekšaju.
4. Protrljajte kroz cjedilo.
5. Pospite sol, šećer, začine.
6. Staviti kuhati.
7. Dodajte zelje, prokuhajte.

Razlaganje u spremnike.

Uvjeti i odredbe pohrane

Rezultirajuće umake treba čuvati najviše tri godine na tamnom, hladnom mjestu.

Preporučeno