Jalapeno paprika marinirana za zimu: recepti s fotografijama i videozapisima

Jalapeño recepti su raznoliki. Koristi se kao samostalni međuobrok, začin salatama i umacima. Svako jelo s ljutim papričicama postaje ljuto i pikantno.

Korisna svojstva

Ljuti jalapeno naširoko se koristi u meksičkim jelima. Spada u jednu od najgorućih sorti. Nezrelo zeleno voće često se koristi za konzerviranje. Imaju viši indeks pikantnosti od crvenih mahuna.

Jalapeños je bogat hranjivim tvarima. Sadrži veliku količinu vitamina skupine A, B, C, K, željezo, kalcij, fosfor. Papar prednjači po sadržaju linolne kiseline, karotena i karotidina.

Redovita konzumacija svježe ili konzervirane paprike omogućuje vam:

poboljšajte metabolizam;
povećajte proizvodnju endorfina;
poboljšajte san;
pojačati apetit;
jačaju stijenke krvnih žila;
niži krvni tlak;
poboljšajte stanje kože.

Okus jela s jalapenom iz konzerve postaje pikantniji. Dobro se slaže s mesom, ribljim proizvodima, povrćem. Punjene mahune u tijestu ispadaju na originalan način.

Klasični recept za marinadu

Klasična marinada hvata prirodan okus ljutih papričica. Ne dodaje mu začin niti jaku kiselost. Ocat se koristi kao konzervans. Ovaj način čuvanja odličan je za zimu.

Sastojci:

jalapeno 15 mahuna;
šećer 4 žlice;
sol 2 žlice;
bijeli vinski ocat 240 ml;
voda 240 ml;
češnjak 2 režnja;

Konzerviranje po ovom receptu odlikuje se estetskom ljepotom. Paprike se dobivaju u jednakim krugovima, koje je zgodno koristiti za ukrašavanje jela i dodavanje hamburgerima.

Mahune se peru pod vodom. Stabljike su odrezane. Sama paprika se reže na kolutiće.
Stavite oguljene režnjeve češnjaka u tavu. Dodajte vodu, octenu kiselinu, sol, granulirani šećer. Marinada se zakuha i drži na vatri dok se kristali soli ne otope.
U rasol se dodaju kolutići paprike. Povrće je potpuno uronjeno u marinadu, malo pritisnuto na vrhu. Nakon što zavrije, posuda se makne s vatre i ostavi 15 minuta.
Nakon četvrt sata povrće se slaže u prethodno pripremljene staklenke. Na vrh se prelije marinada.
Marinirane jalapeno paprike poklopiti i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi. Gotovo jelo se čuva u hladnjaku.

Recept za slatko začinjenu marinadu

Slatki i ljuti jalapeno su sočniji i originalniji. Pogodni su za ljubitelje manje ljutog. Slatki recepti za jalapeno prikladni su za upotrebu u meksičkim jelima ili umacima.

Sastojci:

paprika 5 mahuna;
jabučni ocat 0,5 šalice;
voda 0,5 šalice;
crni papar 5-8 graška;
korijander 0,5 žličice;
lavrushka 1 list;
češnjak 1 režanj;
sol 0,5 žličice;
tekući med 1 žličica.

Za ovaj recept koriste se cijele mahune. Prethodno se na paprikama napravi nekoliko uzdužnih rezova.

Paprike oprati pod vodom. Češnjak se sitno nasjecka. Svi sastojci se pomiješaju u jednoj posudi i stave na vatru. Nakon što prokuha, povrće kuha 5 minuta.
Staklenka od 0,5 litara unaprijed se sterilizira. U njega se poslažu vruće mahune. Salamura se izlije na vrh. Između ruba grla i marinade treba ostaviti razmak od 1-1,5 cm.
Staklenka se dobro zatvori poklopcem i stavi u vodenu kupelj. Voda treba pokrivati posudu s kiselim jalapeno papričicama najmanje 5 centimetara od dna. U vodenoj kupelji, konzerviranje se održava 10 minuta.
Paprike se moraju čuvati unutar 5 dana. Nakon toga, praznine se čiste u hladnjaku. Jalapeno traje do 2 tjedna nakon otvaranja.

meksički recept

Jalapeño je odličan dodatak burgerima, toplim sendvičima, salatama, umacima, nachosima. Recepti za njegovu pripremu razlikuju se po sastavu. Ako trebate pripremiti tradicionalno meksičko jelo, onda se marinada radi s dodatkom origana i češnjaka.

Sastojci:

jalapeno 10 velikih;
voda 180ml;
bijeli ocat 150 ml;
sol 30 g;
šećer 25 g;
češnjak 1 režanj;
origano 0,5 žličice

Navedeni proizvodi koriste se za izradu dvije staklenke od 240 ml.

Mahune su oprane. Peteljke se uklanjaju. Povrće se izreže na kolutiće. U slučaju očuvanja u cjelini, svaki jalapeno se zarezuje uzdužno kako bi se spriječilo lomljenje mahune.
Za marinadu zakuhajte hladnu vodu. Dodaje se sol, šećer, octena kiselina, origano. Marinada se ostavi da ponovno prokuha.
Paprike s češnjakom stavljamo u prethodno pripremljene posude. Pripremljenim salamurom prelijte povrće i ostavite 10 minuta. Zatim se praznine stave u hladnjak.
Kiseliti jelo 5 dana. Za skladištenje zimi, marinada se namotava metalnim poklopcima i odlaže u podrum za skladištenje.