Kako zamrznuti gljive bukovače kod kuće za zimu i je li to moguće

Kako zamrznuti bukovače nije teško ako imate pri ruci recept koji su isprobale iskusne domaćice. Bukovače su svestrane gljive koje se vrlo često koriste u svim jelima prilikom prženja, pirjanja, kiseljenja. Najlakši i najbrži način da ih spremite za zimu je da ih zamrznete.

Pripremni radovi

Na pitanje mogu li se bukovače zamrznuti, odgovor je definitivno da. U smrznutim gljivama skup vitamina i minerala ostaje nepromijenjen, što se ne može reći za proizvod koji je soljen ili ukiseljen.Metoda omogućuje očuvanje arome i oblika svježe ubranih gljiva. Glavna stvar je pravilno provesti ovaj postupak.

Gljive treba pažljivo pregledati i odabrati samo one dobre. Ako postoje nedostaci, na primjer: žute mrlje, pukotine, tada proizvod nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Nakon odmrzavanja dat će jelu neugodan miris i gorčinu.

Dobre gljive imaju ujednačenu smeđe-sivu nijansu klobuka i ugodnu aromu. Bolje je kupiti gljive s malim šeširima. To znači da su mladi, sočni i mekani.

Nogovi bukovača su prilično oštri i ne sadrže hranjive tvari, pa ih je preporučljivo odrezati gotovo do samog klobuka.

Odabrani šeširi se temeljito operu pod mlazom hladne vode. Ako nema vremena za odmah zamrzavanje proizvoda, onda je bolje ne prati ili rezati, već ga jednostavno staviti u hladnjak. Oprane dijelove raspodijelite po ručniku tako da voda bude stakla.

Metode zamrzavanja

Najlakši način je zamrznuti sirove gljive. Samo ih treba oprati, osušiti, izrezati na male komadiće i staviti na ravnu posudu (prikladno, pladanj, daska za rezanje). Nakon toga, bukovače se šalju u zamrzivač na tri sata. Ovaj korak će spriječiti da se narezani komadi smrznu u jednu grudicu.

Zatim gljive možete skupiti u jednu vrećicu ili ih rasporediti u plastične posude. Kako proizvod ne bi apsorbirao strane mirise, morate čvrsto zatvoriti spremnik. Vraćaju se u zamrzivač. Svježe smrznute bukovače mogu se čuvati do 12 mjeseci.

Prije nego što zamrznete bukovače kod kuće, možete ih prokuhati. Recept nije težak i ne zahtijeva veliko kulinarsko umijeće.

1. Stavite lonac s vodom na štednjak i zakuhajte.
2. Šampinjone (potrebno vam je 2 kg) oprati, oguliti, velike klobuke prerezati na pola i dodati u kipuću vodu. Preporučuje se kuhati 17 minuta.
3. Potom dodajte 60 g soli, 2,5 g limunske kiseline, stavite 4 lista lovora i 4-5 zrna pimenta. Kuhajte još 17 minuta.
4. Kuhane bukovače bacimo u cjedilo i čekamo da se ocijedi višak tekućine.
5. Šeširi se raspoređuju u tankom sloju na dasku, vrećicu ili drugu ravnu površinu. Stavite u zamrzivač na 3 sata.
6. Čim se šeširi zamrznu, mogu se rasporediti u zasebne posude za daljnje skladištenje.

Ovako smrznute gljive možete iskoristiti u bilo kojem trenutku. Nakon odmrzavanja dodaju se juhama, pizzi, krumpiru.

Bukovače se mogu zamrznuti i pržiti.

• Gljive se izaberu, operu i sitno narežu.
• Narezani proizvod rasporedite u tavu sa zagrijanim uljem, pospite solju.
• Pržite dok višak tekućine ne ispari.
• Čim se jelo ohladi, možete ga rasporediti u posude i poslati u zamrzivač.

Za praćenje roka trajanja korisno je naznačiti datum i vrijeme pakiranja na spremniku.

Proizvod se također zamrzava u osušenom obliku. Bukovače se operu, izrežu na tanke ploške i pošalju u pećnicu (mogu se sušiti na suncu). Suhe bukovače su vrlo ukusne po sljedećem receptu:

• narezane ploče raspoređuju se na lim za pečenje i šalju u pećnicu, zagrijanu na 50 stupnjeva 5 sati;
• zatim se posjekotine rašire na papir ili ručnik i ostave u prostoriji koja je dobro prozračena;
• opet se osušeni proizvod šalje u pećnicu 6 sati na temperaturi od 70 stupnjeva.

Ako se osušene kriške dobro lome, onda su spremne za čuvanje. Ako nisu postigli čvrsto stanje, onda se ponovno šalju u pećnicu, zagrijanu na 50 stupnjeva. Osušeni i ohlađeni proizvodi šalju se u zamrzivač, podijeljeni u dijelove.

Važni uvjeti

U zamrzivaču gljive treba čuvati na temperaturi od -18 stupnjeva i više. U protivnom će se skratiti rok trajanja proizvoda. Na temperaturama ispod -10 stupnjeva, bukovače treba iskoristiti u roku od tri mjeseca.

Prema potrebi, određena količina šampinjona se uzme iz zamrzivača, premjesti na tanjur i stavi u obični dio hladnjaka.

Ne odmrzavajte na sobnoj temperaturi jer će se okus promijeniti na gore.

Ako su bukovače za zimu prije zamrzavanja kvalitativno odabrane i očišćene, tada se potrebna količina smrznutog proizvoda može baciti u jelo koje se priprema. U tom slučaju ne morate čekati odmrzavanje.

Proizvod je nemoguće ponovno zamrznuti. Stoga je za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču bolje odabrati posudu male veličine za raspodjelu porcija.

Preporučeno