Vino od borovnice kod kuće: jednostavan recept korak po korak

Kod kuće se vino od borovnice radi po jednostavnom receptu. Ima okus po grožđu. Boja, zahvaljujući flavonoidima, zasićena, bogata. Iskusni vinogradari iznose uvjerljive argumente u prilog zdravstvenih dobrobiti domaćeg vina.

Značajke pravljenja vina od borovnice

Borovnice rastu posvuda u Rusiji. Za domaće vino prikladnija je bobica koja raste u vlažnim, mješovitim šumama. Ima više soka i šećera. Na suhim mjestima borovnice su sitne, nisu sočne. Nemojte žuriti s prikupljanjem. Borovnice bi trebale biti zrele.

Tehnologija proizvodnje vina od borovnice ima neke osobitosti. Oni su zbog sastava. Fruktoza u pulpi, sok nije dovoljna za fermentaciju. Osim toga, postoje tvari koje ga sprječavaju. Problem se rješava dodavanjem šećera ili meda u sladovinu.

Na koži bobice ubrane u šumi ima puno spora gljiva. Pogoršavaju okus domaćeg pića, pa se borovnice operu. Oprani divlji kvasac zamjenjuje se domaćim kiselim kvascem, kupovnim vinskim kvascem.

Kako napraviti vino od borovnice kod kuće

Ako imate borovnice, onda samo trebate napraviti domaće vino. Američki znanstvenici proučavali su kemijski sastav ovog pića. Otkrili smo da sadrži antioksidanse. Poznato je da pomažu kod onkologije, služe kao njena prevencija i usporavaju starenje.

Klasični recept

Ovaj recept daje vino od borovnice bez kvasca. Zamjenjuju se kiselim tijestom pripremljenim kod kuće. Za pripremu je potrebno 3-4 dana. Uzmi:

sok iscijeđen od svježih, čisto opranih, sortiranih bobica;
šećer (300g);
grožđice (neoprane) 100g

Sastojci se stavljaju u čistu posudu koja ne oksidira. Vrat je vezan gazom. Stavite na toplo i tamno mjesto. Dizalo se svaki dan promiješa. Uzmite drvenu žlicu. Simptomi gotovog kiselog tijesta:

fermentacija;
Specifičan kiselkast miris.

Nakon pojave ovih znakova prelazi se na drugu fazu pravljenja vina od borovnice - fazu fermentacije:

starter se filtrira kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja, sipa u posudu za fermentaciju (bocu, staklenku);
dodajte vodu, njena temperatura je 22-25 °C;
dodati šećer (300 g);
stavite rukavicu ili vodenu brtvu.

5. dan iz posude se iscijedi malo tekućine (500 ml). Preostali šećer (300 g) se otopi u njemu i izlije natrag u spremnik za fermentaciju. Fermentacija traje 1-2 mjeseca. Dok ide, rukavica ostaje, kada završi, pada.

Važno je ne propustiti ovaj trenutak i na vrijeme iscijediti vino iz taloga.

Napumpajte ga u čistu posudu s tankom cijevi. Napunite posudu (bocu, staklenku) do vrha da u njoj nema kisika. Pri određivanju volumena sirovina možete koristiti podatke iz tablice.

Šećer Voda Grožđice

1 kg
2 l
100g

Varijanta s medom

Domaći napitak s medom ima poseban okus. Osobito dobro vino dobiva se ako je limetovo, svježe. Za 4 kg sirovog meda potrebno je 0,4 kg, šećer - 1,5 kg, voda - 2 l, limunska kiselina - 5 g.

Recept s medom razlikuje se od klasičnog u samo jednom trenutku. Razlika je u tome što se u sladovinu dodaje sirup. Kuhajte ga na sljedeći način:

pomiješajte šećer, med, zagrijte;
stalno miješanje;
kada masa prokuha uliti limunsku kiselinu;
nakon 10 minuta vrenja maknite s plamenika;
ohladi se.

Temperatura medno-šećernog sirupa koji se ulijeva u sladovinu je sobna temperatura 22-25 °C. Vino se priprema prema algoritmu opisanom u prethodnom receptu.

Na votki

Ako imate suhih borovnica, možete napraviti liker. Za njegovu proizvodnju trebat će vam votka, šećer, voda. Napunite sirovine votkom. Može se zamijeniti mjesečinom. Stavite posudu na tamno mjesto 2 tjedna. Zatim ocijedite votku (mjesečevinu), a bobice ostavite u staklenku. Prelijte ih sirupom od vode i šećera.

Nakon tjedan dana procijedite sirup, pomiješajte s votkom natopljenom borovnicama (mjesečina). Bobice bacite. Dobiveni napitak se filtrira, puni u boce. Stavite na tamno mjesto.

Možete piti borovnice na votki nakon 5 mjeseci.

KoličinaSuho bobičasto voće500gVotka (mjesečina)750gVoda Šećer

Sirovine


150ml
1 žlica

S grožđicama

Vinski kvasac je na akciji. Dodaju se u sladovinu kako bi se pospješila fermentacija. Umjesto toga u vino od borovnice dodaju se nemljevene grožđice. Uzimaju ne sjajnu, prošla je kemijsku obradu, već mat, mutnu, smeđu.

Za 1 dio granuliranog šećera uzmite ⅒ dijela grožđica, 4 dijela borovnica, 2 dijela vode. Zdrobite bobice, prebacite u posudu za fermentaciju. Ulijte:

grožđice;
trećina granuliranog šećera.

Zavežite vrat gazom. Stavite posudu na tamno, toplo mjesto. Svaki dan promiješajte mošt. Uzmite drvenu mješalicu. Na 4-5 dan, filtrirajte masu, ulijte u čistu posudu. Kolač 20 minuta, ulijte vodu, procijedite. Dobivenu tekućinu ulijte u sladovinu.

Preostali šećer uspite u posudu za fermentaciju. Stavite rukavicu ili posebnu najlonsku kapu s vodenom brtvom na grlo.U toploj, mračnoj prostoriji proces fermentacije traje 25-50 dana. Nakon toga vino se pretoči od ostatka i kuša. Ako želite slađe piće, dodajte šećer, stavite kapak. Filtrirati nakon 7-10 dana. Vino od borovnice u boci.

Vino od borovnice i grožđa

Potrebno nam je crveno grožđe - 2 dijela, svježe borovnice - 1 dio, šećer - ⅒ dijela. Grožđe ne prati, borovnice sortirati, oprati. Iz bobica se iscijedi sok, promiješa, doda se šećer, ulije u spremnik za fermentaciju, postavlja se zatvarač.

Kada je fermentacija gotova, vino se prelije u drugu posudu, filtrira. Kad se taloži, pretočiti kroz cijev u boce. Talog se ostavi na dnu. Ovaj recept daje izvrsno vino. Ima jedinstveni buke, jedinstvenu aromu.

Za referencu:

1 komad - 2500g;
2 dijela - 5000g;
⅒ dio - 250 g.

Ako ima manje (više) sirovina, lako se može izračunati količina svakog sastojka.

Skladištenje pića

Domaće vino čuva se u bocama. U zatvorenoj ambalaži ne oksidira, traje do 3 godine. Dopušteni raspon temperature na mjestu skladištenja je 5-16 °C. Okus vina od borovnice ne otkriva se odmah. Gurmani radije piju vino staro 2-3 godine. Mlada pića imaju osrednji okus.